Raki

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Raki (Raki) është një emër kolektiv për pijet alkoolike që merren nga distilimi i verës ose lëngut të thartuar nga frutat e tjera - kajsi, qershi, dardha dhe të tjera. Kështu, merren lloje të ndryshme të frutave të rakisë, dhe frutat përkatëse për prodhimin e tyre duhet të distilohen gjatë procesit të prodhimit. Nëse frutat zhyten në alkool rrushi dhe më pas ëmbëlsohen, ato nuk mund të klasifikohen si raki por si pije alkoolike. Si rregull, rakia përmban 36-60% alkool.

Historia e rakisë

Pijet alkoolike të përqendruara kanë qenë të njohura që nga antikiteti dhe ishin të njohura në Greqinë e lashtë, Romën e lashtë dhe Kinë. Raki, siç dihet sot, u shfaq në shekullin e 12-të në rajonin Armagnac (Francë), dhe fitoi popullaritet dhe përdorim të gjerë në shekullin e 14-të. Distilimi i verës u përshkrua për herë të parë nga mjeku papal Arnaud de Villeneuve në 1285.

Fillimisht, distilimi i verës ishte një mënyrë për ta ruajtur atë dhe për ta bërë më të lehtë për tregtarët për ta transportuar atë. Uji i nxjerrë gjatë procesit të distilimit iu shtua rakisë. Me kalimin e kohës, doli që pas ruajtjes në fuçi druri, pija u bë më e mirë se vera nga e cila ishte marrë.

Llojet e markave

Ekzistojnë tre lloje kryesore raki, secila specie ndahet në disa lloje. Përveç nëse specifikohet ndryshe, rakia i referohet vetëm rakisë së verës që merret me distilimin e verës së rrushit. Të tre llojet janë markat e verës, markat e marmelatës dhe markat e frutave.

1. Raki e verës - merret me distilimin e lëngut të fermentuar të rrushit. Ka disa lloje më të famshme të rakisë së verës.

- Konjak - prodhuar në zonën e qytetit të Konjakut, Francë. Merret me distilim të dyfishtë. Sipas legjislacionit evropian, emri konjak mund të përdoret vetëm për raki të prodhuar në zonën e konjakut.

- Armagnac - prodhuar në rajonin Armagnac, i cili ndodhet në pjesën jugperëndimore të Francës. Isshtë marrë me distilim të vazhdueshëm të vetëm në distilues bakri, pas së cilës ajo vjetrohet në fuçi lisi nga provincat e Limousin dhe Gascony. Armagnac është fryma e parë e distiluar në Francë.

Maturohet për 12-20 vjet, dhe në disa raste deri në 30 vjet. E njëjta gjë vlen edhe për emrin këtu - emri Armagnac përdoret vetëm për markat e prodhuara në zonën e Armagnac.

- Raki Sherry - zona e prodhimit është Jerez, Spanja e Jugut. Kjo është një nga pijet alkoolike më të njohura në Spanjë.

- Raki greke - rakia më e famshme greke është metaxa, e cila prodhohet që nga viti 1888.

Llojet e tjera të rakisë janë konjak armene, raki moldave, raki amerikane.

2. Raki me xhenxhefil - siç nënkupton vetë emri, ajo prodhohet nga marcet e rrushit që mbetet pasi të jetë ndarë lëngu i verës. Raki ballkanike dhe grapa italiane i përkasin këtij lloji raki.

3. Raki frutash - bëhet duke distiluar fruta të tjerë si kumbulla, pjeshkë, mollë, kajsi, qershi, qershi, mjedër dhe të tjera. Ata janë zakonisht transparent dhe janë të dehur të ftohur. Ekzistojnë disa lloje më të njohura të rakisë së frutave.

- Raki kumbulle - kjo është raki kumbulle raki, e cila prodhohet kryesisht në Serbi dhe në vendet e tjera të Ballkanit.

- Calvados - raki molle, prodhuar në rajonin francez të Basse-Normandie.

- Pisha - kjo është një raki sllovake e bërë nga manaferrat e dëllinjës.

- Krishvasser - raki qershie, prodhuar në Francë dhe Gjermani.

- Framboise - Frëngjisht rakie cila prodhohet nga mjedrat.

Përveç lëndës së parë për prodhimin e rakisë, ekziston edhe një klasifikim sipas mënyrës së vjetërsimit të saj. Sipas saj, rakia mund të klasifikohet në tre grupe kryesore.

Pa plakje - rakitë e frutave dhe shumica e rakive të marcave nuk piqen pas procesit të distilimit, duke rezultuar në një lëng të pastër, pa ngjyrë.

Plakja në fuçi - rakitë me ngjyrë kafe dhe të artë vjetrohen në fuçi lisi për një periudhë specifike kohore, si rezultat i së cilës fitojnë një shije, aromë dhe butësi shumë karakteristike.

Procesi i selino - Disa raki piqen përmes përdorimit të të ashtuquajturave sistemi i selinos. Zakonisht rakitë spanjolle piqen në këtë mënyrë.

Shërbyer raki

Customshtë zakon të pini raki gjatë muajve më të ftohtë të vitit, sepse ajo ka vetinë e këndshme të ngrohjes së shpejtë jo vetëm të trupit, por edhe të shpirtit. Sipas etiketës, rakia e mirë shkon mirë me çokollatën, kafenë dhe purot. Raki shërbehet rreth një orë para darkës si aperitiv ose pas ëmbëlsirës.

Kupa e përshtatshme është më e ngurtë, me diametrin e hapjes në pjesën e sipërme që është në mënyrë drastike më e ngushtë se ajo në fund të kupës. Kjo nuk është një rastësi - ideja është që të përqendrohet aroma e fortë në sipërfaqe dhe të trullos këndshëm shqisat.

Kupa klasike për raki ekziston një stol i vogël, i cili gjithashtu nuk është i rastësishëm - kur mbani kupën në dorë, duhet të vendosni jashtëqitjen midis gishtit tregues dhe gishtit të mesëm, duke mbështjellë kështu pëllëmbën rreth pjesës së poshtme të kupës.

Kjo është bërë për të ngrohur pije, në sajë të së cilës aroma e saj lirohet më aktivisht, dhe shija është jashtëzakonisht e butë dhe ngrohëse. Nuk është zakon të pihet raki me akull, megjithëse njihen raste kur njerëzit ngatërrojnë raki me liker.

Siç doli, kompania më e mirë për raki janë çokollata, puroja dhe kafeja, por në vende të ndryshme ka kombinime të ndryshme. Në Gjermani shërbehet me biskota të kripura, në Greqi shërbehet me shirita karrota në lëng limoni. Në vendin tonë, rakia shpesh shërbehet me arra, të cilat janë tipike për uiski, por jo për këtë pije. Nuk është zakon të pini raki me sallata dhe pëlhura të ndryshme. Merret në gllënjka të vogla për të kaluar ngadalë nëpër ezofag, duke prekur të gjitha shqisat.

Raki Aleksandër

Brandy Alexander Cocktail ose Brandy Alexander padyshim renditet në top 20 të koktejeve më të famshëm në botë. Ajo u krijua në fillim të shekullit të kaluar dhe është një nga udhëheqësit në kokteje me një strukturë të butë.

Nuk është shumë i sigurt se nga kush quhet koktej, por sipas një versioni është Car rus Aleksandri II. Produktet e nevojshme për Brandy Alexander janë: 30 ml raki, 60 ml krem të lëngshëm, 30 ml liker Cocoa Dark dhe për zbukurim - arrëmyshk.

Metoda e përgatitjes: Përgatitni një gotë martini të ftohur paraprakisht. Mbushni shakerin me akull dhe derdhni përbërësit e mësipërm pa arrë. Rrihni mirë dhe kullojeni në një gotë të ftohur. Sasi e vogël me arrëmyshk të sapo integruar dhe shërbehet.