2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Shpirti i kuzhinës dhe një mik besnik rrugës për në ushqimin e shijshëm, gjalpi ka një vend shumë të rëndësishëm në botën e madhe të gatimit. Si aroma, ashtu edhe qëndrueshmëria, madje edhe lloji i pjatës, varen prej saj. Lidh, kombinon, ngre shijet dhe përbërësit e miliona pjatave në kuzhinat në të gjithë botën. Por, a e dimë para zgjedhjes së madhe të stendës së vajit si të dallojmë vajin cilësor nga ai të rremë?
Që nga koha e Romakëve të lashtë, prodhimi i naftës nuk është zhvilluar shumë dhe proceset industriale të përgatitjes së tij janë përqendruar kryesisht në shpejtësinë dhe higjienën. Qumështi i lopës përsëri skremohet, kremi i freskët piqet në disa, pasterizohet në të tjerët, rrihet mixture Përzierja që rezulton kripet ose jo, dhe paketohet më pas. Nevojiten rreth 20 litra qumësht të plotë për të marrë 1 kg gjalpë!
Emri "vaj" është i rezervuar vetëm për produktin që përmban 80-82% yndyrë. Ju mund të zgjidhni vajra që përmbajnë deri në 30% krem të ngrirë. Ato konsiderohen vajra me cilësi të lartë dhe zakonisht shënohen "mirë" ose "gjobë". Super cilësi, "ekstra të imët" janë ata, kremi i të cilave nuk i nënshtrohet ngrirjes ose "vajrat e papërpunuar" të rrallë të bërë nga krem që thjesht është i ftohur.
Sigurisht, cilësia e kremës është shumë e rëndësishme, por ajo që më së shumti dallon vajrat nga njëri-tjetri, është faza tradicionale e rrahjes në procesin e prodhimit. Nuk duhet të reduktohet në një përzierje të thjeshtë, por gjithashtu duhet të përmbajë pjekjen e ngadaltë të kremit. Kjo është pikërisht ajo që jep e pakrahasueshmja shijen e gjalpit.
Ngjyra, struktura dhe shijet ndryshojnë në varësi të dietës së lopëve, stinës, klimës dhe tokës. Disa vajra kanë një strukturë fleksibël dhe një shije më të mprehtë, të tjerët janë më të butë. Në çdo rast, vaji i mirë ka një ngjyrë të njëtrajtshme nga kremja në të verdhën e lehtë.
Mbani në mend se vaji nuk i pëlqen drita, ajri dhe nxehtësia. Ndërsa reflekton shijen e ushqimit, tërheq gjithashtu të gjitha aromat e shokëve të dhomës në frigorifer. Mbajeni të freskët në paketimin e tij origjinal ose në një enë speciale të mbyllur hermetikisht.
Ngrirja funksionon mirë dhe është në rregull që të keni gjalpë të ngrirë në shtëpi, por mos e mbani për më shumë se tre muaj.
Si të gjeni rrugën tuaj nëpër dyqan - këtu është mendimi i një drejtori qumështi - francezi Frederic Bourgeois. Dhe francezëve mund t'u besohet për këtë:
Importantshtë e rëndësishme të mos josheni nga paketimet ose etiketat dhe të dini se çfarë të blini. Ka shumë marka që imitojnë një produkt tradicional që ato në të vërtetë nuk e ofrojnë. Cilësia e perceptuar shpesh është e ndryshme nga cilësia aktuale. Në varësi të përdorimit, kërkesat për gjalpë janë të ndryshme - në kuzhinë është një gjë, në ëmbëltore është tjetër. Për vajin e tryezës, cilësia ka një rëndësi të madhe, dhe kënaqësia do të dyfishohet kur bëhet fjalë për vajin e prodhuar nga thyerja.
Recommended:
Si Ta Njohim Mjaltin Cilësor?
Nëse në mes të dimrit një tregtar dëshiron t'ju shesë mjaltë të lëngshëm me garancinë se është i vërtetë - mos e besoni. Përjashtimet e vetme janë hikërrori dhe mjalti i akacies, të cilat nuk kristalizohen. Mjalti natyral është i lëngshëm vetëm gjatë 1-2 muajve të parë, dhe pastaj duhet të kristalizohet.
Si Të Ruani Vajin E Ullirit Dhe Vajin E Perimeve
Vaji ruhet një kohë mjaft e gjatë falë paketimit të saj në fabrikë. Shitet me një kapak të mbyllur fort dhe falë kësaj mund të ruajë cilësitë e tij për dy vjet. Shishet e vajit duhet të ruhen në një vend të errët dhe të freskët. Isshtë më mirë të magazinoni vaj që është i mbyllur në qelq sesa në shishe plastike.
Si Ta Njohim Vajin E Ullirit Cilësor
Për të njohur vaj ulliri cilësor, duhet të dimë karakteristikat themelore të tij. Këto zakonisht janë çmimi, aciditeti i prodhimit dhe shija. Çmimi i vajit të ullirit përcaktohet nga cilësia. Nëse dyshohet se është e ulët, është më mirë t'i kushtoni vëmendje etiketës dhe shenjave përkatëse.
Si Të Njohim Alkoolin Cilësor Nga Falsifikimi
Alkooli i falsifikuar zakonisht ndryshon në paketim. Kjo do të thotë që ndërsa alkooli cilësor shitet në shishe të mbyllura me etiketa akcize, alkooli me cilësi të dobët mungon. Shishet që përmbajnë alkool me cilësi të ulët mbushen përmes një hinkë dhe kanë një përmbajtje të paqartë.
Këshillat E Ekspertëve! Si Të Njohim Mjaltin Cilësor
Mjalti është ndër produktet më të përdorura gjatë sezonit të dimrit, pasi sipas një numri recetash të gjyshes, lehtëson gripin dhe ftohjet. Sidoqoftë, cilësia e mjaltit që blejmë është e lartë, thonë ekspertët. Lexoni pjesën e etiketës btv shpjegon mënyrën më të besueshme për të kontrolluar nëse po shitet mjaltë i vërtetë.
