Pasuria E Bukëve Kombëtare

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Buka hahet pothuajse në të gjitha vendet e botës. Edhe atje ku gruri nuk rritet, produkte të tjera si misri, thekra ose orizi bluhen në miell dhe përdoren për të bërë ekuivalentë të thjeshtë dhe ushqyes të bukës së grurit.

Falë udhëtimeve jashtë vendit dhe numrit në rritje të restoranteve me kuzhinë të huaj, ne njihemi me bukë nga vende të ndryshme, si dhe me pjatat përkatëse kombëtare. Nëse ju shërbehet një pjatë indiane, a nuk do të ishte më e natyrshme ta hani atë me chapati ose naan? Ose kur një person ha një pjatë meksikane, për shembull, është mjaft e natyrshme të shoqërohet me ëmbëlsira tortilla meksikane. Në të njëjtën mënyrë, byreku oriental është i pandashëm nga ushqimi grek ose turk, por është bërë aq popullor sa që pothuajse bëhet pjesë e kuzhinës sonë kombëtare.

Bukët evropiane, ndryshe nga bukët aziatike dhe ato të Amerikës së Jugut, bëhen kryesisht nga mielli i grurit të zakonshëm dhe zakonisht janë të tharmuar me maja. Përkundër kësaj ngjashmërie në procedurën themelore ekziston një larmi tepër e madhe e bukët në Evropë - nga torta e pasur dhe komplekse e Pashkëve, te bagueta e thjeshtë, por e përsosur.

Përpjekja ia vlen

Bukët e tharmit kërkojnë pak kohë për të gatuar dhe ngritur. Bukët indiane, megjithëse nuk bëhen të gjitha me maja, zakonisht kërkojnë që dikush të piqet bukët në sobën e nxehtë njëra pas tjetrës për t'i parë ato të zhduken në sekonda në fytin e uritur të dikujt. Pothuajse të gjitha bukët kërkojnë kohë dhe përpjekje, por ia vlen!

Byrek me oriental

Bukët e sheshta të njohura nga të gjithë ne ndoshta janë me origjinë arabe, megjithëse janë jashtëzakonisht të njohura jashtë Lindjes së Mesme. Veçanërisht tërheqëse në to është se ato ndahen lehtësisht dhe bëhen baza të shkëlqyera për sanduiçe dhe skara, falafel, sallata ose gjithçka që mund të vendoset në bukë të prerë. Truku me ta është të piqet në një furrë shumë të nxehtë.

Produkte për 10 copë:

maja e thatë - 2 lugë.

sheqer pluhur - 1 lugë.

miell - 450 g plus më shumë për spërkatje

kripë - 1 lugë.

vaj lubrifikues

Përzieni majanë e thatë, sheqerin dhe 300 ml ujë të ngrohtë dhe lëreni të bëhet një përzierje e shkumëzuar kur të jetë e ngrohtë.

Shosh miellin dhe kripën në një tas. Bëni një pus. Vendosni përzierjen me maja dhe përziejeni në një brumë. Kthejeni në një sipërfaqe me miell dhe gatuajeni për 10 minuta që të bëhet e lëmuar dhe elastike.

Formojeni brumin në një top, vendoseni në një enë të lyer me vaj dhe mbulojeni me fletë të freskët, të lyer edhe me vaj. Lëreni të fryhet derisa të dyfishohet në vëllim. Ngroheni furrën në 240 gradë.

Gatuajeni brumin, bëjeni të fortë dhe ndani në 10 pjesë. Rrokullisni secilën pjesë në një ovale me trashësi rreth 4 mm. Vendoseni në një tigan të lyer me yndyrë dhe me miell dhe e lini të pushojë për 5 minuta. Spërkoni lehtë me miell dhe piqeni në furrë për rreth 8 minuta derisa të fryhet dhe të marrë ngjyrë të artë.

Tortë Pashkëve Greke e Pashkëve

Në shumë vende evropiane, bukë të veçanta piqen për festa fetare. Torta e Pashkëve me dekorimin e vezëve është ndër më piktoresket.

Tortilla

Tortat më të famshme meksikane - tortillat, bëhen nga një miell misri i veçantë, harina e tryezës, të cilën mund ta gjeni në ëmbëlsira të mira.

Gjysmë-skajet

Aroma dhe struktura e baguettes është e vështirë të arrihet jashtë Francës, kryesisht sepse mielli, furrat dhe aftësitë janë jashtëzakonisht franceze. Bukët në këtë recetë mund të mos jenë ato që mund të keni shijuar në Francë, por janë shumë të mira kur hahen në të njëjtën ditë, merren direkt nga furra.

Produkte për 3 bagueta:

maja e thatë - 3 lugë.

sheqer pluhur - 1 lugë.

vitaminë C - 1 tabletë, e shtypur

miell - 450 g plus më shumë për spërkatje

kripë - 1 lugë.

vaj lubrifikues

vezë - 1 copë. thyer për përhapje

Përzieni majanë, sheqerin dhe 300 ml ujë. Lëreni të ngrohtë që të bëhet një përzierje e shkumëzuar, shtoni tabletën e vitaminës C.

Shosh miellin dhe kripën në një tas. Shtoni përzierjen e majave dhe përziejeni në një brumë të butë. Gatuajini për 10 minuta. Vendoseni në një enë të lyer me vaj, të mbuluar me petë të freskët të lyer me vaj, dhe lëreni të ngrihet në nxehtësi për 20 minuta.

Përzieni në një sipërfaqe të miellosur dhe ndani në tre pjesë. Mbuloni dy nga pjesët dhe formoni të tretën në një cilindër të gjatë 20 cm.

Mblidhni të dy skajet për t'u takuar në mes. Shtypni ato fort për të vulosur pjesën e sipërme.

Përsëriteni procesin, pastaj vendosni duart në qendër të cilindrit dhe tundeni butësisht para-mbrapa, duke e shtyrë brumin drejt skajeve për të formuar një suxhuk të gjatë 25 cm. Përsëriteni të njëjtën gjë me dy pjesët e tjera.

Vendoseni në një tepsi të lyer me pak yndyrë dhe me miell. Bëni tre prerje me thikë në secilën pjesë të mbështjellë. Mbulojeni me fletë metalike të sapo lyer. Lërini të fryhen në nxehtësi për 1-1 1/2 orë ose derisa të dyfishohen në vëllim. Ngroheni furrën në 220 gradë. Aplikoni bukët me vezë të rrahur dhe piqem për 15-20 minuta ose derisa të artë. Lëreni të ftohet në një rrjetë teli dhe hani ndërsa jeni ende të freskët.

Kifle të ziera

Këto kifle unazash janë një specialitet evropian dhe gatuhen para pjekjes. Sipas rregullave fetare dhe kuzhinës hebraike, mishi i kosherit dhe produktet e qumështit nuk duhet të hahen së bashku. Pra, kiflet e ziera bëhen vetëm me margarinë ose vaj. Ata janë shumë të shijshëm kur mbushen me gjizë.