2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Kremra për gëlqere
Kjo është shtimi i xhelatinës në kremrat me përbërës të ndryshëm. Pelte mund të jetë dy llojesh:
- Ftohtë, në të cilën xhelatina tretet veçmas, ftohet pak (por jo aq sa të bëhet xhel plotësisht) dhe përzihet me produkte të tjera;
- E ngrohtë - xhelatina u shtohet produkteve që nxehen pak ose zihen.
Teknikat për të punuar me xhelatinë:
Xhelatina nxirret nga kockat e kafshëve të ziera. Shitet në 2 lloje: fletë dhe pluhur. Xhelatina derdhet në pak lëng - 1 lugë. xhelatinë në 1 tbsp. të lëngshme Lëreni për 5 minuta derisa të thithë ujin dhe të fryhet. Lëngu më pas nxehet në një banjë uji ose temperaturë të ulët dhe trazohet derisa të tretet plotësisht. Në asnjë rast nuk duhet të vlojë, sepse substancat gelluese shkatërrohen në temperatura të larta.
Në përgatitjen e kremrave, kremi i rrahur ose proteina shtohet në përzierjen bazë kur xhelatina fillon të forcohet pak. Nëse kremi është akoma shumë i ngrohtë, xhelatina më e rëndë do të bjerë në fund. Nëse shtesa vonohet, ata nuk do të jenë në gjendje të lidhen me produktet e tjera.
E rëndësishme: Ananasi i papërpunuar përmban substancën bromelain, e cila parandalon xhelatinën nga gellina. Papaja përmban enzimën papain, kivi - aktinidinë dhe fiq - fikin. Të gjitha këto janë substanca që kanë një efekt të ngjashëm. Trajtimi i nxehtësisë denatyron enzimat dhe zvogëlon ndikimin e tyre.
Carrageenan dhe agar-agar
Këto produkte janë me origjinë bimore (rrjedhin nga algat) dhe kanë të njëjtat veti xhelatuese si xhelatina. Në industri ato quhen goma. 2 tsp agari përdoret për 600 ml lëng. Zakonisht agari duhet të zihet me pak nga lëngu para se të shtohet në pjesën tjetër të përzierjes.
Përhapja
Ky është një trajtim termik nën pikën e vlimit. Kryhet në një banjë uji. Procesi është i gjatë rreth 40-50 minuta. Përdoret për gatimin e kremrave të vezëve ose ëmbëlsirave të tjera me bazë vezësh në furrë pa denatyruar proteinën në to. Isshtë aq e ndjeshme ndaj nxehtësisë sa duhet vetëm të nxehet pak për të ndryshuar strukturën e saj. Prandaj, uji në enën e poshtme nuk duhet të vlojë.
Dekoroni me karamel
Përgatitet nga 4 gunga sheqeri, shkrihet në një tenxhere me pak ujë, duke trazuar vazhdimisht. Pasi të merret një karamel i zbehtë qelibar, pjesa e poshtme e tenxheres zhytet në ujë të ftohtë për të ndaluar menjëherë procesin e karamelizimit. Prisni derisa karamel të marrë pamjen e një shurupi të trashë.
Format e sheshta bëhen në një tigan të sheshtë të përmbysur, të lyer me pak vaj me qëllim që karamelja të mos ngjitet. Duke përdorur një lugë, hiqni pak nga ajo dhe derdheni atë në një rrymë të hollë në tabaka, duke tërhequr kështu vija. Sa më shumë që kryqëzohen këto vija, aq më interesant dhe i qëndrueshëm do të jetë rrjeti.
Një kupolë mund të përgatitet në një mënyrë të ngjashme. Për këtë qëllim, një portokall është prerë në gjysmë. Njëri shtyhet mbi një pirun dhe mbështillet me letër alumini, i cili gjithashtu lyhet me vaj. Lyejeni karamelin me një lugë. Avantazhi është se portokalli mund të rrotullohet dhe rrjedhat e karamelit mund të rrjedhin mbi të, duke u ndërthurur në një formë ovale. Portokalli vendoset në frigorifer për 1 orë, pas së cilës kupola e karamelit hiqet me kujdes.
Recommended:
Rregullat Themelore Në Përgatitjen E Kremrave
Edhe pse kremrat i përkasin ëmbëlsirave relativisht të lehta dhe nuk kërkojnë shumë kohë dhe përpjekje, edhe pse ata shpesh bëjnë gabime. Dhe ka kremra që kërkojnë jo vetëm durim, por edhe krijimtari të vërtetë. Pavarësisht nëse jeni duke përgatitur një krem për konsum të menjëhershëm ose për përdorim në ëmbëlsira ose pasta të tjera, është mirë të dini disa rregulla themelore në mënyrë që kremi të jetë i shijshëm dhe me gëzof.
Teknikat E Gatimit Në Kuzhinën Japoneze
Ju mund të sillni pak atmosferë japoneze në shtëpinë tuaj nëse imagjinoni se jeni të rrethuar nga dete dhe male dhe të njiheni me teknikat tradicionale të kuzhinës dhe recetat për të cilat Japonia është krenare. Përzgjedhja natyrore Kuzhina japoneze ndjek stinët - perimet dhe erëzat ndryshojnë, pjatat gjithashtu ndryshojnë gjatë gjithë vitit.
Top 5 Të Kremrave Tanë Të Preferuar Për ëmbëlsira
Jo se një tortë e shijshme nuk mund të bëjë pa lustër , por me të duhurin, pjata juaj e ëmbël do të ketë një pamje më të bukur dhe të përfunduar, dhe do të bëhet më e shijshme. Shikoni cilët janë 5 të preferuarit tanë krem për ëmbëlsira të cilat i përdorim rregullisht.
Teknikat E Prerjes Së Kuzhinës
Çdo ditë ne shijojmë gatime të përgatitura në mënyrë unike që nuk janë thjesht diçka e gatuar, por kryevepra kuzhinës. Por për përgatitjen e këtyre specialiteteve është e nevojshme jo vetëm dashuria dhe imagjinata, por edhe të njiheni me aftësitë e veçanta të kuzhinës dhe teknikat e prerjes.
Rregulla Të Rëndësishme Në Përgatitjen E Zogjve
Në Bullgari, pjatat më të zakonshme të mishit janë mishi i derrit dhe pulave. Për mishin e derrit tashmë është shkruar jo vetëm se si ta përgatisni atë për trajtimin e nxehtësisë, por gjithashtu ofroi një numër recetash interesante, disa prej të cilave janë mjaft ekzotike.
