Sa Kohë Duhet Për Të Përpunuar Makaronat Nga Stomaku?

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Sa kohë duhet për të tretur një ushqim të caktuar varet kryesisht nga natyra e përbërësve të tij. Nga të tre makroelementët, ose me fjalë të tjera, lëndët ushqyese kryesore në natyrë - proteinat, karbohidratet dhe yndyrnat, karbohidratet përthithen më shpejt, ndërsa yndyrnat kanë dekompozimin më të ngadaltë. Por si ndodhin të gjitha?

Tretja është procesi i ndarjes së ushqimit në përbërës mjaft të vegjël, në mënyrë që lëndët ushqyese të thithen përmes murit të zorrëve në qarkullimin e gjakut për nevojat e një organizmi të gjallë. Shpejtësia me të cilën përpunohen karbohidratet, proteinat dhe yndyrnat lidhet me përbërjen e tyre kimike dhe ku treten. Yndyrat dhe proteinat janë molekula më komplekse sesa karbohidratet, që do të thotë se u duhet më shumë kohë që trupi të prishet. Gjithashtu, vetë karbohidratet ndahen në të thjeshta dhe komplekse. Tretja e tyre fillon në gojë kur të merrni kafshimin e parë. Dhëmbët dhe gjuha juaj fillojnë të zbërthejnë ushqimin në copa më të vogla, ndërsa enzimat në pështymë bëjnë që niseshtja, një lloj karbohidratesh komplekse, të ndahet kimikisht në përbërës më të vegjël.

Ndarja e karbohidrateve vazhdon më pas në zorrën e hollë, ku pankreasi sekreton enzimën amilazë, e cila më tej ndan niseshtenë në sheqerna. Celuloza ose fibra bimore e patretshme nga ushqimi nuk ndikohen nga veprimi i saj. Këtu sheqernat e thjeshta janë thyer plotësisht dhe janë gati për asimilim; dhe njësitë e sheqerit, të quajtura disakaride dhe oligosakaride nga karbohidratet komplekse, kanë një hap më shumë për të bërë derisa të përpunohen plotësisht. Në këtë fazë, enzimat e shoqëruara me rritje të vogla në murin e zorrëve, të quajtura qime, prishen këto sheqerna, të cilat tani mund të absorbohen direkt në qarkullimin e gjakut. Ndarja e proteinave nuk fillon derisa ushqimi të arrijë stomakun, ku lëngjet gastrike fillojnë të përpiqen të thyejnë prangat e proteinave. Qëllimi është t'i zhvillojmë ato në përbërës individualë të quajtur aminoacide. Ky makronutrient udhëton në zorrën e hollë, ku tretja është e armatosur me enzima pankreatike për ta prishur atë. Vetëm atëherë aminoacidet absorbohen në qarkullimin e gjakut.

Yndyrnat janë të parat për kohëzgjatjen më të gjatë të përthithjes. Lëngu i pankreasit dhe së fundmi acidet biliare nga mëlçia përfundojnë procesin kompleks të tretjes përpara se ato të absorbohen në qarkullimin e gjakut. Shkalla e prishjes së llojeve të ndryshme të karbohidrateve është e lehtë të kuptohet. Sheqernat e thjeshtë përbëhen nga njësi të vetme ose të dyfishtë të sheqerit që shpërbëhen shpejt në përbërës të vegjël. Karbohidratet komplekse në formën e niseshtesë përbëhen nga zinxhirë të gjatë të njësive të sheqerit. Duhet më shumë kohë që të prishet. Fibrat nuk prishen. Ata kalojnë përmes sistemit të tretjes, stimulojnë peristaltikën e zorrës së trashë dhe excretohen me feces.

Për shembull, makaronat dhe makaronat përbëhen kryesisht nga karbohidrate me pak përmbajtje proteine dhe shpesh prani të një lloji yndyre. Shtë e rëndësishme të merret parasysh lloji i këtyre karbohidrateve kur duam të dimë se sa kohë do t'i duhet trupit tonë për t'i prishur ato. Kur makaronat bëhen nga mielli i rafinuar i bardhë, kjo do të thotë se nuk ka mjaft fibra bimore në produktin përfundimtar të hequr gjatë përpunimit dhe prodhimit të miellit të bardhë. Fibrat dietike ngadalësojnë tretjen, dhe pa to karbohidratet absorbohen dhe absorbohen në gjak shumë shpejt.

Nga ana tjetër, makaronat integrale të bëra nga gruri, orizi kafe ose quinoa, kanë ruajtur fibrat e tyre të dobishme dhe treten për një periudhë dukshëm më të gjatë. Marrja shtesë e ushqimit si salcat, vaji i ullirit, erëza ose një përbërës i mishit mund të ndikojë në kohën e tretjes. Nëse makaronat tuaja janë zhytur në një salcë me shumë yndyrë, për shembull, atëherë ato do të ngadalësojnë ndjeshëm tretjen tuaj.

Sasia e sasisë së thithur të produktit përkatës nuk është e parëndësishme - sa më shumë që hani, aq më gjatë do të zgjatet procesi i dekompozimit të substancave.

Sipas faqes së internetit të Universitetit të Kolorados, koha e nevojshme për të përfunduar procesin e tretjes mund të ndryshojë shumë midis individëve. Shumëllojshmëria e faktorëve që ndikojnë në të e bën të pamundur rregullimin e një kohe të caktuar për asimilimin e makaronave. Sidoqoftë, mund të nxirren disa përfundime. Në të rriturit pa probleme shëndetësore, vlera mesatare e kalimit të ushqimit nga goja në prishjen e plotë të tij është rreth 24 deri në 72 orë.

Nëse hamë një pjesë standarde të makaronave të përziera me miell të bardhë, e cila është e barabartë me 1/2 filxhan çaji dhe që është e kalitur me një salcë me pak yndyrë, mund të presim që koha e nevojshme për thithjen e plotë të saj të prekë vlerën e ulët të kjo shkallë. Makaronat me fibra dietike, të shoqëruara në pjatë me produkte të tjera me një përmbajtje më të lartë të yndyrës dhe proteinave, do të rrisin kohën e tretjes në kufirin e sipërm.

Si një ushqim me karbohidrate, makaronat kanë aftësinë të rrisin sheqerin në gjak. Tretja dhe përthithja e shpejtë e tyre është ajo që përcakton shkallën në të cilën do të ekzistojë ky efekt. Indeksi i glikemisë është një mjet që përdoret për të matur se sa shpejt ndahen karbohidratet dhe si ndikon kjo në sheqerin tonë në gjak. Sa më i lartë të jetë numri, aq më shpejt ato absorbohen dhe ka më shumë të ngjarë të përjetojmë luhatje të tonit tonë të energjisë, si dhe të përballemi me efekte të tjera negative të kërcimit të niveleve të sheqerit në gjak.

Nga ana tjetër, bollgur, bukë integrale, disa makarona dhe oriz kafe janë cituar si shembuj të shijshëm të produkteve që përmbajnë karbohidrate komplekse. Ata treten më ngadalë sesa karbohidratet e thjeshta që gjenden në ëmbëlsira, biskota, pije të ëmbla, kifle, donuts dhe patties, për shembull. Të ashtuquajturat fibra dietike përbëhen nga karbohidrate komplekse dhe janë më të vështirat për tu prishur.

Karbohidratet janë një burim kryesor i energjisë për trupin, prandaj është e rëndësishme që ato të përfaqësohen mirë në dietën tonë ditore. Sa më shumë nga kaloritë tona të vijnë nga karbohidratet komplekse, aq më të shëndetshëm dhe më të bukur do të jemi. Përveç frutave dhe qumështit, karbohidratet e thjeshta shpesh gjenden në ushqime pa shumë vlera ushqyese. Nëse ato janë të pasura me yndyrë gjatë gatimit, atëherë ne vetëm do të vonojmë thithjen e tyre, por nuk do të kemi shumë përfitime ushqyese. Produktet e thjeshta të karbohidrateve janë më lehtë të degradueshëm dhe absorbohen në një kohë të shkurtër, duke siguruar kështu vetëm një ndjenjë afatshkurtër të energjisë.

Karbohidratet komplekse siç janë makaronat me drithëra, sigurojnë energji në trup për një periudhë më të gjatë. Ata gjithashtu na furnizojnë me fibra dietike për të mbajtur sistemin tonë të tretjes në formë të shkëlqyeshme.