2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Për shekuj me radhë, hebrenjtë, duke udhëtuar nëpër botë nga vendi në vend, kanë përhapur zakonet, enët e gatimit dhe recetat e tyre. Rezultati është një kuzhinë e larmishme dhe në përputhje me rregullat e ligjit themelor të Judaizmit - kashrut. Sipas Tevratit, kashrut përcakton ushqimet që hebrenjtë mund të konsumojnë. Ata, nga ana tjetër, quhen kosher.
Në mesin e kafshëve, kushdo që ka thundra dhe ka ndarë thundra dhe mbijeton, hani atë. Sidoqoftë, nga ata që kanë thundra të ndara, mos hani si më poshtë: devenë, lepurin shtëpiak, lepurin e egër dhe derrin (Bibla, Kapitulli i tretë, Moisiu, Levitiku, kap.
Për këtë arsye, hebrenjtë nuk hanë mish derri dhe lepuri. Kafshët theren nga një person shpirtëror, Shochet, i cili është, për të thënë kështu, një specialist në thertore dhe i cili siguron që ai do të vritet pa dhimbje dhe kështu gjaku i tij nuk do të marrë toksina të lëshuara gjatë stresit. Sipas traditës, konsumimi i përbashkët i produkteve të qumështit dhe mishit është i ndaluar. Madje nuk është zakon të përdorni të njëjtat pjata kur gatuani. Hebrenjtë përdorin vetëm vaj perimesh dhe kurrë nuk skuqen, vetëm merak.
Kolonët hebrenj u ndanë në dy grupe kryesore: Sefardimët (që banonin në Mesdhe, Lindjen e Mesme dhe të Largët) dhe Ashkenazët (nga Gjermania, Franca, Rusia dhe Evropa Lindore). Menuja e Sephardimëve përfshinte ushqime tipike për vendet e jugut (vaj ulliri, patëllxhan) në kombinim me aromat e Lindjes, siç janë [ëmbëlsira shurupi] turke.
Eshkenazi karakterizohet nga pjata më të rënda, të përshtatshme për klimën e freskët të vendeve veriore: supa, bishtajore, merak, peta, brumëra dhe bukë të mbushura. Hebrenjtë bullgarë kanë ruajtur traditat e kuzhinës sefardike.
E shtuna është një festë për hebrenjtë - Shabbat, dhe përgatitet një darkë festive. Tavolinat janë të pasura gjatë festave të tjera - Pesach, Purim, Hanukkah. Gjatë festës së Pashkës, është e ndaluar të hahet maja në kujtim të fluturimit të hebrenjve nga Egjipti, kur ata nuk kishin kohë të prisnin që buka të ngrihej. Vetëm buka pa maja e quajtur maca mund të konsumohet. Ndonjëherë mund të bluhet dhe të përdoret për të bërë pasta të ndryshme. Edhe birra nuk lejohet për shkak të majasë së birrës.
Smbëlsirat janë një rezultat logjik i recetave të mbledhura gjatë shekujve të udhëtimit. Lateksi i ëmbël i bërë nga brumi i patates është i njohur mirë. Masapan i famshëm hebre është një karamele e bërë nga bajame të ziera, të qëruara dhe të bluara dhe shërbehet në raste të veçanta. Ashtë një traditë të shërbehet çaj ose kafe në fund të vaktit.
Recommended:
Kuzhina Shqiptare: Pjata Dhe Receta Tradicionale
Kuzhina shqiptare është kuzhina kombëtare e shtetit të Shqipërisë, e vendosur në Gadishullin Ballkanik. Klima e favorshme, afërsia me detin, e kaluara e pasur historike dhe marrëdhëniet me vendet fqinje kanë pasur një ndikim të madh në larminë dhe bollëkun e Kuzhina shqiptare .
Kuzhina Tradicionale Qipriote
Kuzhina qipriote është një nga më bujaret në të gjithë Mesdheun. Ushqimi në Qipro është një ritual i vërtetë, porcionet janë të mëdha dhe shumë të shijshme. Pjatat ndikohen nga kultura të ndryshme, të gjitha kanë emrat e tyre specifik. Meze - këto janë rreth njëzet lloje të ndryshme kafshimesh që shërbehen me salca.
Kuzhina Lituaneze: Pjata Dhe Shije Tradicionale
Ndërsa Lituania ndan klimën e saj dhe praktikat e ngjashme bujqësore me Evropën Lindore, kuzhina Lituaneze ka shumë karakteristika të përbashkëta me kuzhinat e tjera të Evropës Lindore dhe Hebraike. Sidoqoftë, ajo ka veçoritë e veta dalluese, të cilat janë ndikuar gjatë historisë së gjatë dhe shumë të vështirë të vendit.
Kuzhina Botërore: Kuzhina Kubane
Kuzhina kubane shprehet zakonisht me pjata shumë të thjeshta që përmbajnë përbërës tipikë të Karaibeve dhe bazohen në traditat e kuzhinës së shumë popujve. Kuzhina kubane ndikohet nga kulturat spanjolle, franceze, afrikane, arabe, kineze dhe portugeze.
Specialitetet Hebraike Do Të Na Tundojnë Sot Në Plovdiv
Panairi i kuzhinës Etno-kuzhinë me rrota në Plovdiv sot (15 maj) vazhdon me specialitetet e kuzhinës hebraike. Kampi i nismës do të ndalet sot në Sheshin Car Kaloyan dhe do t'u paraqesë banorëve të Plovdivit dhe mysafirëve të Qytetit në kodra pjatat tradicionale për komunitetin hebre.
