2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Kafeja që shijojmë çdo ditë vazhdon për një kohë të gjatë derisa të arrijë filxhanët tanë. Fasulet e kafesë kalojnë nëpër një numër hapash për të marrë më të mirën prej tyre. Rruga e kafesë nga mbjellja në pirje kalon nëpër 10 faza.
1. Mbjellja
Përdoren fasule kafeje të papërpunuara. Zakonisht mbillen në çerdhe të mëdha me hije. Fidanët kanë nevojë për dritë dhe ujë. Drita nuk duhet të jetë rrezet e diellit direkte. Mbjellja zhvillohet gjatë sezonit të lagësht në mënyrë që toka të jetë vazhdimisht e lagur në mënyrë që ato të mund të forcojnë rrënjët.
2. Mblidhni frutat e pemës së kafesë
Duhen rreth 3-4 vjet pas mbjelljes që frutat të shfaqen. Frutat, ndërsa pjeken, kalojnë nëpër ngjyrat e mëposhtme - jeshile, të verdhë dhe të kuqe të errët. Kur ato bëhen të kuqe të errët, atëherë ato janë të pjekura dhe të gatshme për tu këputur. Zakonisht në 1 frut ka 2 kokrra. Mbledhja e frutave është një proces shumë i mundimshëm. Mund të bëhet me dorë ose me makina. Një përzgjedhës i mirë mund të mbledhë mesatarisht midis 100 dhe 200 kg fruta të pemës së kafesë në ditë. Prej tyre mund të merrni 20-40 kg fasule kafeje. Në fund të ditës, fruti transportohet në një fabrikë përpunimi.
3. Përpunimi i frutave
Kjo ndodh pothuajse menjëherë për të parandaluar kalbjen e frutave. Ekzistojnë 2 mënyra të përpunimit - metoda e thatë dhe e lagur. Metoda e thatë është e përhapur, por kryesisht në vendet me burime të kufizuara uji. Në këtë metodë, frutat përhapen dhe presin që ato të thahen, ose më saktësisht - derisa përmbajtja e lagështisë së frutave të bjerë në 11%. Ky proces zgjat disa javë. Metoda e dytë është tërësisht mekanike. Në të, thithat janë të ndara nga pjesa me mish të frutave. Kokrrat kalojnë nëpër rezervuarë fermentimi, ku ato qëndrojnë midis 12-24 orë për të hequr shtresën ngjitëse prej tyre.
4. Tharja e kokrrave
Kjo bëhet në diell, me drithërat të shpërndara në tharëse ose dysheme, ku ato kthehen rregullisht. Ato gjithashtu mund të thahen në tavolina makinerish.
5. Mulliri i thithkave
Fasulet kalojnë nëpër makineri ku përpunohet kafeja. Hiqni predhën plotësisht të tharë. Në disa varietete, kokrrat janë gjithashtu "të lëmuara". Kokrrat pastaj klasifikohen dhe renditen sipas madhësisë, peshës dhe ngjyrës. Kokrrat e dëmtuara hiqen manualisht ose me makinë. Në shumë vende, përdoren të dy opsionet, së pari një makinë heq kokrrat e dëmtuara dhe pastaj inspektohet nga njerëzit.
6. Eksporti i drithërave
Në këtë fazë quhet kafe jeshile. Ato transportohen me anije në qese speciale (çanta jute) ose transportohen me shumicë në kontejnerë me vija plastike.
7. Provë kafeje
Ajo kryhet në një dhomë të veçantë të krijuar vetëm për atë. Së pari, fasulet e kafesë vlerësohen vizualisht. Fasulet më pas piqen në një furrë të vogël laboratorike, bluhen dhe vendosen në ujë të valë. Kafeja lihet për disa minuta dhe më pas i shërbehet shijuesit. Kjo është bërë jo vetëm për të analizuar kafenë dhe mundësisht për të zbuluar të metat e saj, por edhe për të përzier fasule të ndryshme për të zbuluar aroma të reja.
8. Pjekja e kafesë
Pjekja zhvillohet në makineri në një temperaturë prej 550 gradë Fahrenheit (288 gradë Celsius) ose derisa temperatura e brendshme e kokrrave të arrijë 400 gradë Fahrenheit (204 gradë Celsius). Gjatë pjekjes, fasulet lëvizin gjatë gjithë kohës. Ata bëhen me aromë dhe ngjyrë kafe. Në fund, ftohet me ajër ose ujë. Pjekja zakonisht kryhet nga vendet importuese, pasi fasulet e pjekura fllad duhet t'i arrijnë konsumatorit sa më shpejt që të jetë e mundur.
9. Bluarja e kokrrave
Mund të bluhet imët ose trashë. Varet nga makineria për të cilën do të përdoren. Në përgjithësi, sa më i imët të jetë kafeja, aq më shpejt të zihet.
10. Bërja e kafesë
Raporti kafe-ujë është i rëndësishëm. 1-2 tbsp. kafeja e bluar është përgjegjëse për 170 ml ujë. Temperatura e gatimit është e rëndësishme - një maksimum prej 95-96 gradë Celsius. Temperaturat më të larta çojnë në humbjen e aromës së kafesë. Dhe mos harroni - sa më e shkurtër të jetë kafeja, aq më pak kafeinë përmban.
Shijoni kafen tuaj!
Recommended:
Kuzhina Molekulare - Rruga Drejt Ushqimit Të Shëndetshëm
Kuzhina molekulare është një risi në gastronomi, e cila njihet me moton Le të ushqehemi shëndetshëm. Termi gatim molekular filloi në fund të viteve 1960, kur dy shkencëtarë të zjarrtë vendosën të eksperimentojnë me legjendat e kuzhinës për sa i përket fizikës dhe kimisë.
Një Gotë Verë E Kuqe Dhe Një Copë çokollatë Janë Rruga Drejt Jetëgjatësisë
Disa copa çokollatë dhe një gotë verë të kuqe mund të zgjasin jetën e një personi dhe të zvogëlojnë rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare. Ky përfundim u arrit nga një grup shkencëtarësh nga Australia dhe Zelanda e Re, pasi kryen studime të veçanta.
Rruga E Polentës Nga Ushqimi Rural Te Tundimi Gustator
Polenta është një qull misri ose bollgur që e ka origjinën në Italinë veriore dhe njihet si ushqim rural . Megjithëse gjellë dikur ishte e njohur si ushqim për të varfërit, ajo është promovuar në statusin e shijshme nga kritikët e ushqimit dhe mund të gjendet në menutë e disa prej restoranteve më elegante.
Zëvendësuesit E Ushqimit Për Ujë, Nëse Nuk Mund Të Pimë 8 Gotat E Famshme
Të gjithë e dimë se sa i dobishëm është uji dhe sa e këshillueshme është të pini sa më shumë prej saj çdo ditë. Kjo është veçanërisht e rëndësishme gjatë muajve të nxehtë. Uji ndihmon në hidratimin e trupit, për rrjedhën e energjisë, për një figurë të mirë, por mbi të gjitha për shëndet të mirë.
Ushqimi Në Fermë Do Të Na Arrijë Më Lehtë Me Një Masë Të Re
Një masë e re në programin e zhvillimit rural do të hyjë në fuqi vitin e ardhshëm. Qëllimi i tij do të jetë stimulimi i furnizimeve të shkurtra ushqimore në vend. Subvencionet evropiane do të arrijnë në 8 milion euro. Ato do të mbështesin bashkëpunimin horizontal dhe vertikal midis të gjithë aktorëve në zinxhirin e furnizimit me ushqim.
