2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
piper i kuq është një nga erëzat më të dashura dhe të përdorura në kuzhinën Bullgare. Pothuajse nuk ka asnjë pjatë ose pjatë tradicionale në vendin tonë në të cilën nuk shtohet speci i kuq. Karakteristikë e shijes që i jep kësaj erëze është nuanca e ëmbël, prandaj është jashtëzakonisht e përshtatshme për aromatizimin e enëve me perime, mish pule, mish derri dhe viçi, madje edhe peshk. Në vitet e fundit, speci i kuq i tymosur është bërë shumë i popullarizuar, gjë që i jep një shije unike enëve.
Historia e erëzave nuk dihet me shumë detaje, por spec i kuq i ëmbël ishte i pari që u përdor. Në Evropë, speci i kuq nuk vjen nga Orienti, por nga një drejtim rrënjësisht i ndryshëm nga Portugalia. Në vendin e portokalleve dhe verës së imët, piperi i kuq erdhi në shekullin e 16-të, kur karavelët portugezë sollën erëzën nga Meksika. Shija e tij u vlerësua menjëherë, pasi speci i kuq ishte një erëz shumë e shtrenjtë, duke arritur çmimin e specit të zi.
Për më tepër, historia e specave të kuq të shtypur shënoi apogjen e saj me hyrjen në Hungari. Kjo ndodhi diku në shekullin e 19-të, kur vendi përdori aq shumë spec të kuq në gatim saqë filloi të konsiderohej shtëpia e tij e dytë. Si një element kryesor i kuzhinës hungareze, një numër i pjatave të famshme lokale nuk përgatiten pa spec të kuq, duke përfshirë goulash hungarez.
Spec i kuq i nxehtë vjen nga familja Capsicum, të cilat njihen më shumë si speca djegës. Emri botanik i bimës është Capsicum annuum. Speci i kuq i nxehtë, i quajtur ndryshe speci i kajës, bëhet nga speca të nxehtë të pjekur dhe përdoret për të aromatizuar pjatat, salcat dhe disa përzierje erëzash.
Llojet e specave
Speci i kuq ndahet në dy lloje. Ai eshte spec i kuq i ëmbël dhe spec i kuq i nxehtë. Të dy llojet janë pluhur ose thekon të vogla, të cilat merren duke bluar ose shtypur speca të kuq ose speca të thata. Speci i kuq i ëmbël bëhet nga speca të kuq të ëmbël dhe u jep enëve një shije pak të ëmbël.
Përzgjedhja dhe ruajtja e specit
Speci i kuq është një nga erëzat më të përdorura, prandaj është shumë e lehtë për tu gjetur - mund të gjendet pothuajse në çdo dyqan ushqimesh. Blini piper në çanta shumë të mbyllura. Ruani atë në një vend të thatë dhe të errët.
Gatim me speca
Në Bullgari, praktika e skuqjes së një pjate me vaj të nxehtë dhe piper të kuq është e përhapur. Kështu, fasulet, thjerrëzat, madje edhe vezët bëhen jashtëzakonisht të shijshme.
Zakonisht speci i kuq ngjyros enët në një ngjyrë karakteristike portokalli në pllakë. Shpesh përdoret për spërkatjen e produkteve dhe sallatave të ndryshme. Megjithatë, megjithatë, aroma e saj nuk çlirohet plotësisht dhe efekti i arritur është më estetik sesa shija.
Aroma e specit të kuq lirohet plotësisht gjatë trajtimit të nxehtësisë. Sidoqoftë, duhet të jetë i kujdesshëm, të jetë i shkurtër dhe i moderuar, sepse në temperatura të larta sheqernat në erëza digjen dhe shija e saj bëhet e hidhur.
Papara e tymosur shtohet pothuajse në të njëjtat pjata në të cilat përdoret ajo e zakonshme. I jep ushqim një aromë shumë të këndshme të tymosur, mund të krahasohet me aromën e një Barbecue. Isshtë shumë i përshtatshëm për të gatuar fasulet, duke krijuar kështu ndjesinë që bishtajoret gatuhen në qymyr.
Speci i kuq i tymosur është i përshtatshëm për aromatizimin e mishit të kuq, si dhe të mishit më të rëndë, por gjithsesi bëni kujdes, sepse shumë prej tij do të krijojë një shije të hidhur, e cila nuk është shumë e këndshme.
Nëse do të aromatizoni merak ose një pjatë tjetër të ngjashme me piper të tymosur, është mirë ta shtoni në fillim të gatimit. Në këtë mënyrë aroma do të shpaloset më mirë. Speci i kuq klasik duhet të shtohet në fund të trajtimit të nxehtësisë, por kjo nuk vlen për versionin e tymosur.
Në rast se nuk keni përdorur ende piper të kuq të tymosur, është më mirë të filloni me një sasi të vogël në mënyrë që të përshtateni me shijen e saj, atëherë mund ta rritni pak.
Përfitimet e specit të kuq
Përfitimet për trupin e njeriut të specit të kuq nuk janë një ose dy. Speci djegës është një burim i shkëlqyeshëm i vitaminës A. alsoshtë gjithashtu një burim i mirë i vitaminës B6, vitaminës C, vitaminës K, manganit dhe fibrave dietike. Speci i kuq i nxehtë rrit proceset metabolike dhe përshpejton dëbimin e mukusit.
Speci ka aftësinë të sigurojë nxehtësi shtesë në trup, të përmirësojë qarkullimin e gjakut dhe ta bëjë më të lehtë arritjen e zonave më të largëta të trupit, për të cilat heqja efektive e mukusit është po aq e rëndësishme.
Speci i kuq i nxehtë ka përfitime të provuara në parandalimin e kancerit, sulmeve në zemër, si dhe ulçerave dhe sëmundjeve të tjera gastrointestinale.
Ulçera peptike, e cila është shkaktuar nga bakteret, i përgjigjet veçanërisht mirë specit të kuq të nxehtë. Rritja e mjedisit acid në stomak është shkaku i përkeqësimit të ulçerës. Në këtë rast, erëzat e Amerikës së Jugut përdoren si ilaç. Speci i kuq i nxehtë ndalon zhvillimin e ulçerave duke vrarë bakteret, të cilat nga ana tjetër stimulojnë qelizat e mukozës së stomakut për të sekretuar lëngje mbrojtëse. Janë këto lëngje që kanë një efekt të mirë në ulçerë.
Speci i kuq i nxehtë ka një efekt të përgjithshëm shërues në traktin gastrointestinal. Jo vetëm ulcerat e stomakut, por edhe ato të duodenit trajtohen me Capsicum. Erëza është një qetësues i fuqishëm dhe madje mund të ndihmojë në rikthimin e indeve të stomakut dhe lëvizjen e gjakut me një shpejtësi më të shpejtë në zonën e indeve. Piperi i kuq promovon tretjen më të shpejtë të ushqimeve të konsumuara me të.
Ndërsa speci i kuq është shumë i pasur me fibra dhe minerale, është një erëz e përshtatshme në çdo dietë për humbje peshe.
Gjatë ftohjeve dhe gripit, trupi ka një nevojë të shtuar për vitaminë C, dhe speci i kuq është një mënyrë e shkëlqyeshme për të marrë antioksidantin e vlefshëm. I dobishëm edhe në rast sëmundjeje, sepse ka veti të mira stimuluese të oreksit. Humbja e oreksit është një problem i madh në sëmundje, pasi trupi ka nevojë të furnizojë lëndë ushqyese të rëndësishme, falë të cilave ai e përballon më shpejt problemin.
Përmbajtja e lartë e karotenoide në spec të kuq pasi vitamina A dhe zeaksantina përcaktojnë efektin e dobishëm të erëzave në shëndetin e syve. Vitamina A është e njohur për të mbrojtur nga verbëria makulare dhe degjenerimi makular, dhe zeaksantina nga ana tjetër zvogëlon rrezikun e infeksioneve të syve, por gjithashtu mbron nga sëmundje të ndryshme infektive dhe disa probleme të frymëmarrjes.
Besohet se speci i kuq mund të përmirësojë cilësinë e gjumit. Kjo është për shkak të vitaminës B6 që përmban, e cila stimulon prodhimin e hormonit melatonin, i cili është përgjegjës për mbajtjen e një cikli të shëndetshëm të gjumit.
Një përfitim tjetër shëndetësor që i atribuohet paprika është zvogëlimi i venave me variçe sipërfaqësore.
Speci i kuq gjithashtu ndihmon për të transferuar më shumë oksigjen në gjëndrat e flokëve, duke stimuluar kështu rritjen e saj dhe njëkohësisht duke e forcuar atë, duke parandaluar rënien e flokëve.
Speci i kuq i ëmbël gjithashtu përmirëson tretjen, duke rritur sekretimin e pështymës dhe acideve të stomakut, të cilat nga ana tjetër prishen ushqimin më shpejt dhe ndihmojnë në sigurimin e ushqyesve më të shpejtë të nevojshëm për energji.
Ka shumë përfitime nga ato të rregullta konsumi i specit, sigurohuni që aromatizoni pjatat tuaja me të. Vini bast për një produkt cilësor për të përfituar sa më shumë nga përfitimet e tij nga kuzhina dhe shëndeti.
Dëmtimi nga speci i kuq
Vetvetiu speci i kuq nuk bën dëm për shëndetin, por forma e saj pikante mund të jetë e rrezikshme për disa njerëz. Specat djegës mund të shkaktojnë acarim të stomakut dhe dhimbje tek njerëzit më të ndjeshëm. Alsoshtë gjithashtu e rrezikshme në gjendje të tilla si gastriti, ulçera në stomak, ushqyerja me gji, shtatzënia, problemet e zemrës dhe veshkave, hemorroide, pankreatiti, kolecistiti dhe intolerancës individuale.
Konsumi i tepërt i ushqimeve pikante mund të çojë në ulçera dhe gastrit, prandaj bëni kujdes me të përdorimi i specit të kuq të nxehtë.
