2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Megjithëse produktet e grurit janë mbizotëruese në raftet e supermarketeve, ia vlen të kërkoni produkte të pjekura thekre - jo vetëm për shkak të aromës dhe shijes së tyre të pasur dhe të shijshme, por edhe për shkak të numrit të përfitimeve shëndetësore të fshehura në to. Ashtu si shumica e drithërave, thekra është në dispozicion në dyqane gjatë gjithë vitit.
Thekër (Secale cereale) është një drithëra që duket si grurë, por është më e gjatë dhe më e hollë, dhe ngjyra e saj ndryshon nga e verdha-kafe në gri-jeshile. Isshtë në dispozicion në tërësinë e saj, i grimcuar, në formën e miellit ose thekon. Për shkak se është e vështirë të ndash sythin dhe krundet nga endosperma e saj, thekra zakonisht mbetet e pasur me lëndë ushqyese në krahasim me miellin e grurit të bluar imët.
Drithërat e thekrës mund të kultivohen shumë lehtë, madje edhe në toka të varfëra nga mineralet. Ndryshe nga gruri, thekra rritet mirë në klimë më të ftohtë dhe të thatë.
Thekër është një nga drithërat më të fundit të njohur. Ndryshe nga drithërat e tjerë, ajo nuk ishte rritur deri në vitin 400 para Krishtit. Ajo u kultivua për herë të parë në Gjermani dhe është konsideruar ushqimi i të varfërve për shekuj me radhë.
Sot, gjithnjë e më shumë njerëz po zbulojnë përfitimet ushqyese të thekre dhe në vendet e Evropës Lindore dhe ato të pjesës Skandinave, është jashtëzakonisht e respektuar.
Prodhimi kryesor i thekrës vjen nga Federata Ruse dhe tani në vendin e dytë nga Polonia, Kina, Kanada dhe Danimarka.
Përbërja e thekrës
Thekra është shumë e pasur me vitamina B - B1, B2, B3, B5, B6 dhe B9. Përmban gjithashtu fosfor, magnez, zink, hekur, bakër dhe kalium. Mielli i thekrës së errët është jashtëzakonisht i pasur me fibra të dobishme.
100 g thekre përmbajnë 69.7 g karbohidrate, 14.7 g proteina dhe 2.5 g yndyrë.
Përzgjedhja dhe ruajtja e thekrës
- Si me çdo ushqim, sigurohuni që paketimet të jenë të mbyllura mirë për të parandaluar hyrjen e lagështisë.
- Kur blini bukë thekre, lexoni në etiketë nga çfarë është bërë në të vërtetë, pasi gruri me ngjyrë karamel përdoret shpesh. Buka e thekrës është shumë e prishshme, prandaj nuk rekomandohet të ruhen produktet e thekrës për më shumë se dy ditë.
- Ruani thekrën në një enë me kapak, në një vend të freskët, të errët dhe të thatë.
Thekra në gatim
- Ashtu si drithërat e tjerë, ju duhet ta lani thekrën mirë nën ujë të rrjedhshëm.
- Në një gotë thekre shtoni dy gota e gjysmë ujë të vluar dhe pak kripë.
- Pasi gjithçka të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni në nxehtësi të ulët për rreth një orë e gjysmë.
Produktet më të zakonshme të thekrës janë mielli i thekrës, buka e thekrës dhe arrat e thekrës. Mielli i thekrës ndahet në dritë dhe errësirë, e para përmban më shumë niseshte në kurriz të proteinave. Buka e thekrës bëhet nga mielli i thekrës së lehtë.
Metoda më e përdorur për të bërë arra thekre është zierja në qumësht ose ujë për rreth 20 minuta. Ata konsumohen si musli me arra dhe fruta të thata ose qull me djathëra dhe perime të ndryshme. Arrat e thekrës së pjekur përdoren në brumë për produkte të ndryshme thekre ose gruri thekre. Arrat e thekrës me qumësht dhe kanellë janë një mëngjes i shkëlqyeshëm dhe shumë i shëndetshëm.
Ekspertët këshillojnë që thekra të zihet për një kohë më të gjatë për të prishur proteina dhe fibra të forta. Përndryshe, gazrat mund të ndodhin.
Përfitimet e thekrës
- Ndihmon në luftën kundër peshës. Fibrat që përmbajnë thekra na japin lehtësisht ndjenjën e ngopjes, gjë që e bën bukën e thekrës një ndihmës vërtet të mirë për këdo që përpiqet të humbasë disa kile.
- Ndihmon në parandalimin e shfaqjes së gurëve të tëmthit. Të hash ushqime të pasura me fibra të patretshme, ashtu siç është thekre, mund të ndihmojë gratë të parandalojnë shfaqjen e gurëve të tëmthit. Një studim zbuloi se gratë që hanin më shumë ushqime të pasura me fibra treguan një rrezik të reduktuar 13% të gurëve.
- Thekër dhe drithërat e tjerë të plotë ulin rrezikun e diabetit II. Thekra, si drithërat e tjerë, është një burim i pasur i magnezit, një mineral që vepron si një faktor i përbashkët për më shumë se 300 enzima, përfshirë ato që përfshihen në përdorimin e glukozës dhe sekretimit të insulinës.
- Një zgjedhje shumë më e mirë është për njerëzit që vuajnë nga diabeti. Hulumtimet kanë treguar se njerëzit me diabet janë më mirë të hanë bukë thekre sesa grurë.
- Fijet e përmbajtura në thekre, janë të dobishme për sëmundjet kardiovaskulare dhe për gjendjen e mirë të zorrëve tona. Një dietë me shumë fibra është e mirë për të zvogëluar rrezikun e kancerit të zorrës së trashë, duke ndihmuar në uljen e niveleve të kolesterolit dhe sheqerit në gjak në pacientët me diabet.
- Ofron përfitime të konsiderueshme kardiovaskulare për gratë në postmenopauzë. Ngrënia e drithërave, si thekra, të paktën gjashtë herë në javë është një ide veçanërisht e mirë për gratë në menopauzë që kanë kolesterol të lartë, presion të lartë të gjakut ose shenja të sëmundjes kardiovaskulare.
- Mbron nga insuficienca e zemrës. Një studim në Shtetet e Bashkuara, ku dështimi i zemrës është shkaku kryesor i shtrimit në spital në popullatën e moshuar, zbuloi se njerëzit që hanin një mëngjes me kokrra të plota çdo ditë kishin një rrezik prej 29 për qind më të ulët të dështimit të zemrës.
- Fibrat nga drithërat dhe frutat mbrojnë nga kanceri i gjirit. Një dietë e pasur me fibra dhe fruta është zbuluar se ofron mbrojtje të konsiderueshme kundër kancerit të gjirit në gratë para menopauzës. Studimet kanë treguar se ngrënia e ushqimeve me shumë fibra zvogëlon rrezikun e kancerit të gjirit me 52%.
- Mbron nga kanceri sa më shumë dhe / ose edhe më shumë se perimet dhe pemët. Kohët e fundit, është kryer një hulumtim që nuk ka të bëjë me formën "e lirë" të fitonutrientëve dhe fuqinë e tyre antioksiduese, por me formën e tyre "të bashkimit", e cila lirohet gjatë tretjes dhe më pas absorbohet. Drithërat e plota kanë një formë të tillë të bashkuar të fitonutrientëve dhe ka shumë të ngjarë që ato të jenë një agjent më i mirë kundër rrezikut të kancerit.
- Linjat që përmbahen në thekre, na mbroni nga sëmundjet e zemrës. Një lloj fitonutrienti që është veçanërisht i përqendruar në drithërat është lignan. Ajo na mbron jo vetëm nga kanceri i gjirit dhe format e tjera të kancerit të varura nga hormonet, por edhe nga sëmundjet e zemrës.
- Drithërat dhe peshqit e plotë veprojnë si një mbrojtës i fortë kundër astmës në fëmijëri. Studimet tregojnë se drithërat dhe peshqit mund të zvogëlojnë rrezikun e astmës në fëmijëri deri në 50%.
