Kopër

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Kopra është e vetmja një lloj bime në të cilën si gjethet ashtu edhe farat e saj përdoren si erëz. Kopër ka gjethe jeshile që janë të vogla, ngjajnë me një fier dhe kanë një shije të butë dhe të ëmbël. Farat e koprës së thatë kanë ngjyrë kafe të çelët dhe në formë vezake. Farat janë të ngjashme në shije me qimnon, ato janë aromatik dhe të ëmbla, por edhe me një shije pak të hidhur.

Kopra është pjesë e familjes Umbelliferae, anëtarët e së cilës përfshijnë gjithashtu majdanoz, qimnon dhe gjethe dafine.

Emri kopër vjen nga fjala e vjetër norvegjeze dilla, që do të thotë zbut. Ky emër pasqyron atë tradicional përdorimi i koprës si si mjet për heqjen e gazit nga stomaku ashtu edhe si mjet për lehtësimin e pagjumësisë.

Historia e koprës

Origjina e koprës e ka origjinën nga Rusia Jugore, Afrika Perëndimore dhe rajoni i Mesdheut. Ajo është përdorur për vetitë e saj kuzhinare dhe shëruese për mijëra vjet. Kopra përmendet si në Bibël ashtu edhe në shkrimet e shenjta të Egjiptit të lashtë. Ishte e popullarizuar në kulturat e lashta Greke dhe Romake, ku u pranua si një shenjë e pasurisë dhe u nderua për vetitë e saj të shumta shëruese. Kopra është përdorur që nga Hipokrati, babai i mjekësisë, në një recetë për pastrimin e gojës.

Sot, kopra është një erëz e rëndësishme në artet e kuzhinës në Gadishullin Skandinav, Evropën Qendrore, Afrikën e Veriut dhe Rusinë.

Përbërja e koprës

Fara kopër janë një burim shumë i mirë i kalciumit dhe një burim i mirë i mineraleve, manganit dhe hekurit. Kopra përmban dy lloje unike të përbërësve shërues: monoterpenet, përfshirë karvonin, limonin dhe anetofuranin dhe flavonoidet, përfshirë kaempferolin dhe viseninën. 2 g kopër përmbajnë 5.06 kalori dhe 0.40 g proteina.

Përzgjedhja dhe ruajtja e koprës

Kur është e mundur, është mirë të zgjidhni kopër të freskët mbi formën e saj të tharë, pasi ka një shije më të lartë aromatik. Gjethet e freskëta të koprës duhet të duken të lira dhe me ngjyrë jeshile për të qenë me cilësi të mirë.

Kopra e freskët gjithmonë duhet të ruhet në frigorifer ose të mbështillet me një leckë të lagur ose me kërcell të vendosur në një enë me ujë. Meqenëse është shumë e brishtë, edhe nëse ruhet siç duhet, kopra do të qëndrojë e freskët për vetëm rreth dy ditë.

Një tjetër mundësi është që të spërkatni lehtë kërcellin e koprës me ujë, pastaj t'i mbështillni lirshëm në letër kuzhine dhe t'i mbyllni në një kuti plastike ose zarf, të cilat vendosen në frigorifer. Kështu, kopra mund të qëndrojë e freskët deri në një javë ose më gjatë.

Ju gjithashtu mund të shkurtoni kërcellin e koprës në pjesën e poshtme dhe t'i vendosni në një gotë me ujë të ftohtë, pak të mbështjellni kërcellin e koprës me një letër të lagur kuzhine, dhe pastaj ta mbështillni pjesën e sipërme lirshëm me një qese plastike ose zarf. Në këtë mënyrë kopra do të jetë gati për tu ruajtur në frigorifer dhe nuk do të thithë erën e produkteve të tjera në të.

Kopra gjithashtu mund të ruhet e ngrirë, e plotë ose e prerë në një enë hermetike. Larë dhe i tronditur mirë nga uji, kopra vendoset në një pozicion vertikal në një qese plastike me një zinxhir dhe është gati për ngrirje. Kopra e freskët mund të ngrihet deri në dy muaj, por ngjyra e saj e gjelbër do të errësohet më pas. Nuk është e nevojshme të shkrini kërcellin e koprës përpara përdorimit.

Farat e koprës së thatë duhet të mbahen të mbyllura fort në një enë qelqi në një vend të freskët, të thatë dhe të errët, ku ato do të qëndrojnë të freskëta për rreth gjashtë muaj.

Gatim me kopër

Siç u bë e qartë nga fjalia hyrëse, të gjitha pjesët e koprës hyjnë në përdorim. Në gjendje të freskët, kërcellët e butë të copëtuar janë një pjesë e domosdoshme e një numri të pjatave të pranverës. Kopra është shumë e përshtatshme për aromatizimin e taratorit, supave, sallatave jeshile, gjizës, djathit, peshkut, salcave, mishit të deleve të zier ose viçi.

Shija e koprës shkon shumë mirë me të gjitha llojet e enëve me patate - të pjekura, të skuqura ose të ziera. Bizelet, bishtajat dhe kërpudhat gjithashtu fitojnë një shije shumë të freskët falë koprës.

Një detaj shumë i rëndësishëm në përdorimin e koprës është që ai të mos zihet me pjatën, në mënyrë që të mos humbasë aromën e tij të shkëlqyeshme. Kopra kombinohet shumë mirë me limon, qepën, hudhrën dhe specin.

Lulet e koprës vendosni turshi, turshi, peshk të konservuar dhe marinata të ndryshme. Në disa pjesë të vendit tonë farat e saj përdoren për të sezonuar sarmën e hardhisë.

Interestingshtë interesante që në kuzhinën suedeze kopra është ajo që piperi i kuq është për ne - një erëz shumë e respektuar dhe e përdorur. Në kuzhinat moldave dhe ruse, kopra është një aromë shumë e preferuar për sallatat erëza, supave dhe pjatave të ndryshme me mish.

Përfitimet e koprës

Përfitimet unike për shëndetin tonë vijnë nga dy llojet e përbërësve shërues të koprës që përmban, përkatësisht monoterpenet dhe flavonoidet dhe në përgjithësi janë:

- Mbrojtja nga radikalet e lira dhe kancerogjenët. Monoterpenet kanë treguar që aktivizojnë enzimën glutathione-S-transferaza, e cila ndihmon në bashkimin e molekulës antioksiduese glutathione në molekulat oksiduese që përndryshe do të dëmtonin trupin. Vajrat e paqëndrueshëm që përmbahen në kopër mund të ndihmojnë në neutralizimin e disa llojeve të kancerogjenëve.

- Kopra ka veprim antibakterial;

- Kopra ndihmon në parandalimin e humbjes së kockave; Kopra, si një burim shumë i shkëlqyeshëm i kalciumit, luan një rol të rëndësishëm në zvogëlimin e humbjes së kockave që ndodh pas menopauzës dhe në disa kushte mjekësore, siç është artriti reumatoid;

- Kopra rrit rrjedhën e qumështit gjatë ushqyerjes me gji. Isshtë gjithashtu i dobishëm për të përzierat, ka një efekt vazodilatues dhe analgjezik. Zierja e koprës ose farave të saj zgjeron enët e gjakut, zvogëlon presionin e lartë të gjakut, relakson muskujt e lëmuar të zorrëve.

Dëmtimi nga kopra

Konsumi i koprës nuk rekomandohet për njerëzit që vuajnë nga inflamacion akut i zorrëve dhe stomakut, sepse rrit aciditetin.

Çaj kopre

Kopra është pjesë e familjes Apiaceae, si një bimë barishtore, njëvjeçare, perime, me vlerë të veçantë terapeutike. Kultivuar që nga kohërat antike nga Egjiptianët, Grekët dhe Romakët, bima është e njohur në të gjithë botën sot. Në mjekësinë tradicionale, farat e koprës përdoren për shkak të vetive të tyre estrogjenike dhe rekomandohen për të korrigjuar mungesën e estrogjenit që ndodh tek gratë. Çaji i koprës zgjeron gjinjtë, përshpejton rritjen e flokëve, zbut lëkurën), duke zgjatur rininë biologjike të një gruaje.

Veprimet e çajit të koprës:

Stimulon dhe harmonizon aktivitetin e sistemit riprodhues tek gratë, aktivizon ciklin menstrual), stimulon sekretimin e qumështit tek gratë në gjidhënie. Ai vepron si një tonik tretës, gastrik, karminativ, antispastik, diuretik.

Kontribuon në:

- funksionimi normal i sistemit hormonal të femrave;

- normalizimi i sekretimit të qumështit në rrjetë;

- funksionimi normal i tretjes;

- zvogëlimi i spazmave që ndodhin në traktin tretës.

Çaji i koprës përdoret si ndihmës në: amenorrea (mungesa e menstruacioneve), hipogalaktia (sasia e vogël e sekretimit të qumështit), dismenorrea (menstruacionet e parregullta dhe të dhimbshme), infertiliteti te gratë, menopauza e parakohshme, hipoplazia e gjirit, dispepsia (fryrja e barkut), spazmat e aparati tretës.

Kundërindikimet për çajin e koprës:

Hipermenorrea, cistet e vezoreve, nyjet e gjirit, tumoret beninje dhe malinje, gjiri ose organet gjenitale, shtatzënia, alergjia ndaj koprës.

Pritja

- pluhuri - impianti bluhet imët me një mulli elektrik. Merrni një lugë çaji të rruar 4 herë në ditë në stomak bosh. Pluhuri mbahet nën gjuhë për 10-15 minuta, pastaj gëlltitet me ujë.

- një lugë çaji nga pjesa e sipërme e bimës shtohet në 250 ml ujë, mbahet për 6-8 orë në temperaturën e dhomës, pastaj filtrohet dhe pihet me stomak bosh. Vendosni 3 filxhanë maceracioni në ditë për 30 minuta. para se të hahet.

- Infuzion kopër - përgatitet nga një lugë çaji, pjesa e sipërme e bimës shtohet në 250 ml ujë të vluar, mbahet për 15 minuta në temperaturën e dhomës, pastaj filtrohet dhe pihet në stomak bosh. Vendosni 3 gota infuzion në ditë për 30 minuta para se të hani.

Vaj kopre

Vaji esencial i koprës merret nga farat e thata të koprës dhe është i pasur me lëndë ushqyese që kanë një efekt pozitiv në shëndetin tonë.

Ndihmon në spazmat e muskujve, barkut, frymëmarrjes ose zorrëve. Vaji esencial i koprës qetëson spazmat, pavarësisht nga natyra e tyre, duke lehtësuar episodet e kollës, lemza, dhimbje muskulore ose dhimbje barku. Vaji i koprës ka një efekt relaksues që shëron dhe parandalon spazmat.

Përveç kësaj, vaji i koprës lehtëson tretjen duke stimuluar lëngjet e tretjes. Ajo gjithashtu stimulon gjëndrat e pështymës, e cila gjithashtu kontribuon në tretjen e mirë.

Hasshtë treguar gjithashtu se shëron probleme të tilla si fryrja e barkut ose gazrat, por gjithashtu mund t'i parandalojë ato.

Vaj esencial i koprës Përdoret gjithashtu për shkak të vetive dezinfektuese. Nëse e shtoni në sallata, ju mbron nga infeksionet mikrobike. Ajo gjithashtu promovon trajtimin e infeksioneve në zorrën e trashë, traktin urinar, veshkat dhe organet gjenitale. Nëse përdoret për përdorim të jashtëm, vaji esencial i koprës mbron plagët, parandalon infeksionin dhe përshpejton shërimin e tyre. Vaji i koprës mund të aplikohet si i tillë ose i holluar me ujë nëse keni lëkurë të ndjeshme.