Ruajtja E Bamjeve

2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 10:31

Bamja është një bimë me ruajtje të dobët. Prandaj, është mirë të konsumohet i freskët, sa më shpejt që të jetë e mundur pas korrjes, por për ta mbajtur më gjatë, mund të provoni një nga metodat e mëposhtme.

Nëse keni vendosur të përpunoni bamjet, kjo bëhet brenda 24 orëve pas vjeljes. Deri në momentin e përpunimit, ajo ruhet në një vend me hije dhe të ajrosur.

Në frigorifer - Bamjet mund të ruhen për disa ditë në frigorifer duke e mbështjellë atë në një qese letre dhe duke e vendosur në dhomën e perimeve. Nuk lahet më parë, sepse kur janë të lagura, frutat thahen më shpejt. Isshtë i përshtatshëm për konsum jo më shumë se dy ose tre ditë pas ruajtjes në frigorifer. Nëse fillon të errësohet, atëherë është koha ta hidhni atë.

Në ngrirje - Një ide tjetër për ruajtjen e bamjeve është ngrirja e saj. Për këtë qëllim përdoren vetëm fruta të rinj dhe të butë. Ato duhet të jenë jo më shumë se 4-5 cm të gjata. Blanch për 4 minuta dhe lëreni të ftohet.

Renditeni në tabaka dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta, pastaj hidhni në qeset e ngrirjes me mbyllje hermetike. Ato janë të mbyllura, nuk duhet të ketë ajër në zarf dhe të kthehen në frigorifer.

Bamje te thata - Një metodë tjetër e ruajtjes së bamjes është tharja. Strshtë i lidhur në tela dhe vendoset në një vend të ajrosur mirë në diell.

Turshi bamje - Për këtë qëllim, zgjidhet bamja e freskët dhe e re me fara të papjekura. Isshtë larë dhe dorezat e tij janë prerë. Zhytuni për rreth 10 orë në një tretësirë kripe dhe uthulle (300 g kripë dhe 300 ml uthull për 10 litra ujë) për të prerë lëngun mukoz të bamjeve. Më pas kullojeni dhe renditeni në kavanoza.

Përveç bamjeve, hidhen rrikë dhe hudhër. Produktet derdhen me shëllirë të zier dhe të ftohur, të përgatitur në një raport prej 5 litra ujë, 300 g kripë, 400 g uthull. Kavanozat mbyllen dhe fillon procesi i fermentimit. Zgjat midis 10 dhe 15 ditë. Ruani turshinë e përfunduar në një vend të freskët. Sallatë dhe meze e përshtatshme në muajt e dimrit.

Bamje të konservuara - Bamja ruhet me domate të kuqe, të mbushura me lëng domate. Varietetet më të përshtatshme për konservim janë bamjet Kavakliyska, Tsarigradska dhe Sultanie. Ruajtja e bamjes është e lehtë.

Doreza dhe baza priten, duke pasur kujdes që të mos hapen kanalet e testikujve. Bamjet e pastruara lahen në ujë të bollshëm. Vlim deri në 3 minuta në kripë të vluar. Përgatitet duke shtuar 20 g kripë dhe 5 g acid tartarik në 1 litër ujë. Pas përvëlimit, bamjet duhet të ftohen në 25 ° C.

Domatet e kuqe që do të përdoren duhet të jenë të shëndetshme dhe të pjekura mirë. Lani mirë, pastaj prerë vendin e fruiting.

Domatet për lëng domate pastrohen nga kërcelli, lahen, priten në feta, vendosen në një enë të përshtatshme dhe zihen në lëngun e tyre derisa të zbuten. Pastaj ato shtypen dhe bëhen pure. Salca duhet të jetë pa farë dhe pa lëkurë. Kripës i shtohet.

Bamjet dhe domatet vendosen në kavanoza dhe derdhen me lëng domate, të nxehur në 80 ° C. Kavanozët mbyllen menjëherë dhe sterilizohen për 100 minuta.