Gabimet Themelore Në Përgatitjen E Lakrës Turshi

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Një nga turshitë më të njohura në vendin tonë është lakër turshi. Jo vetëm që është shumë e shijshme, por edhe mjaft e dobishme, pasi lakra është e pasur me vitaminë C. Nuk është e vështirë të bëni vetë lakër turshi, nëse e dini recetën për të. Fatkeqësisht, jo çdo amvise ka sukses për të përgatitur lakër të shijshmesepse thjesht nuk dini disa marifete që do t'ju ndihmojnë.

Gabimet themelore në përgatitjen e lakrës turshi

1. Zgjedhja e lakrës që nuk është e përshtatshme për turshitë

Jo çdo lakër është e përshtatshme për turshi, dhe idealisht duhet të jetë e pjekur, sepse atëherë është më e krokanti dhe bëhet shumë e lëngshme. Një opsion shumë i keq është përdorimi i lakrës së pjekur, sepse gjatë vetë fermentimit nuk do të ruajë freskinë e saj dhe në asnjë rast nuk do të merret një turshi e mirë. Një zgjedhje e shkëlqyeshme është të qëndroni te lakra turshi, pasi bën një nga turshitë më të shijshme. Gjithmonë mbështetuni vetëm në prodhimin tonë vendas, sepse lakra jonë jo vetëm që fermentohet shumë më shpejt, por edhe bëhet shumë më e freskët. Për shembull, në këtë rast turshia do të jetë gati për rreth 30 ditë, ndërsa me lakrën greke do të duhet të prisni rreth 2 muaj.

2. Lakra e hollë

Ky është gabimi tjetër mjaft i zakonshëm, domethënë - nëse zgjidhni lakër me një përmbajtje më të lartë të nitrateve, atëherë lakra bëhet e zbehtë. Ky është një tregues i qartë se lakra ka një përmbajtje të lartë të nitrateve, pra marrjen e mukusit karakteristik. Për këtë arsye, është shumë e rëndësishme të zgjidhni vetëm lakër me pak nitrat në mënyrë që të mos përballeni me këtë problem.

3. Gabim në përmasa

Ashtu si me shumicën e recetave, është shumë e rëndësishme të ndiqni përmasat, të tilla si nëse nuk shtoni mjaft kripë, atëherë lakra turshi do të bëhet e butë. Ju nuk duhet të shpenzoni me kripëzim, sepse vështirë se do të pëlqeni të hani lakër turshi shumë të kripur. Në këtë rast, është e rëndësishme të merrni parasysh madhësinë e kanaçes, aty ku do ta bëni. Për shembull, nëse është 100 litra, atëherë kripa duhet të jetë rreth 2-3 kg.

4. Gabim në zgjedhjen e kripës

Kur përgatitni lakër turshi duhet të përdorni vetëm kripë deti, pra të trashë, pasi jodizimi nuk është i mundur. Ky është një rregull shumë i rëndësishëm dhe nuk duhet të përdorni kripë që është hapur për një kohë shumë të gjatë.

5. Kripë e pa tretur

Në asnjë rrethanë mos shtoni kripë direkt në kanaçe, pasi ka shumë të ngjarë që ajo të mos tretet. Kjo është arsyeja pse është mirë të ngrohni ujin në rreth 30 gradë paraprakisht dhe të tretni kripën paraprakisht në mënyrë që të mos ndodhin surpriza të tilla të pakëndshme.

6. Mould në sipërfaqe

Për të mos u përballur me këtë problem të pakëndshëm, sigurohuni që të vendosni një rrjetë plastike në lakër, dhe për këtë qëllim mund të përdorni edhe vetëm një pjatë të madhe. Kështu lakër nuk do të jetë në gjendje të dalë dhe të marrë myk.

7. Gabime të tjera të zakonshme

Nëse ju pëlqen të vendosni karota, atëherë është e rëndësishme të mbani mend se nuk duhet t'i shtoni ato në sasi shumë të mëdha, sepse ato ndërhyjnë me fermentimi i lakrës. Mund të shtoni maksimumi 30 gram për 1 kg lakër. Nëse e keni bërë lakrën në një kavanoz, atëherë është e rëndësishme ta ruani në frigorifer më pas. Gjithashtu, gjatë vetë fermentimit, është mirë që të shpohet herë pas here, sepse kjo çliron dioksid karboni. Në këtë mënyrë, lakra bëhet edhe më e freskët, por edhe më e lëngshme. Dhe mos harroni se ndërsa lakër turshi i thartuar, nuk duhet të vendosni një kapak në kavanoz. Ju mund të vendosni vetëm një copë garzë në fyt, e cila është mjaft e mjaftueshme.

Nëse gjithashtu ju pëlqen të hani turshi, atëherë këto këshilla të thjeshta të kuzhinës do t'ju ndihmojnë të përgatisni një ushqim shumë të shijshëm të dimrit. Me ta, lakra turshi juaj do të fermentohet shpejt, por gjithashtu do të bëhet me lëng dhe krokante.