2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Në mënyrë që të merrni një supë të fortë të ngopur me lëndë ushqyese, është e nevojshme të vendosni produktet (mish, kocka, peshk ose perime) në ujë të ftohtë dhe t'i ngrohni ato ngadalë në sobë, dhe është akoma më mirë t'i prisni në copa të vogla. copa.
Nëse synohet e kundërta, dmth. produktet për të mbajtur lëngshmërinë e tyre maksimale, ato duhet të vendosen të paprera në ujë të valë të kripur dhe të lihen në nxehtësi të lartë derisa uji të vlojë përsëri.
Perimet me gjethe - spinaqi, hithra, quinoa, doku dhe lëpjeta, si dhe bizelet e njoma dhe fasulet për të mbajtur ngjyrën e tyre të gjelbër, vendosen gjithashtu në ujë të kripur të vluar dhe lihen në një nxehtësi shumë të lartë, duke e mbajtur enën të mbuluar, për të zierë ujë sa më shpejt të jetë e mundur.
Menjëherë pas gatimit të perimeve, pjata duhet të hiqet nga nxehtësia dhe të qërohet, dhe është edhe më mirë të kullohen perimet.
Meqenëse një pjesë e madhe e lëndëve ushqyese dhe vitaminave të produktit të gatuar nxirren në zierje, është e drejtë të mos e hidhni kur nuk përdoret për vetë pjatën, por ta përdorni për të përgatitur supa, salca dhe pjata të tjera të përshtatshme.
Foto: Sevinch Adil
Kur perimet avullohen, përbërja e tyre ruhet pothuajse plotësisht, por vitamina C shkatërrohet kryesisht sepse ato nuk janë të mbuluara me ujë dhe sipërfaqja e tyre është plotësisht në kontakt me oksigjenin në ajër.
Vitamina C e perimeve shkatërrohet kur ato gatuhen në enë bakri të konservuara dobët, enë të smaltuara të qëruara, si dhe në enë, aftësia e të cilave krahasuar me sasinë e produktit dhe ujit është shumë e lartë.
Recommended:
Libër Shkollor Kulinari: Gatimi I Duhur I Peshkut
Enë shumë të përshtatshme për gatimin e peshkut janë tenxhere të veçanta të gjata me një rrjet që ka doreza anash. Kjo e heq peshkun pak nga uji pa e shqyer. Në mungesë të një ene të tillë, rekomandohet që peshqit e mëdhenj të zihen të mbështjellë me një leckë të rrallë të pastër, të digjen para dhe të shpëlahen me ujë të ftohtë dhe të lidhen lehtë me spango.
Libër Shkollor Kulinari: Si Të Ruhen Siç Duhet ëmbëlsirat?
Makaronat e gatshme ruhen në mënyra të ndryshme dhe për kohë të ndryshme. Produktet e bëra nga gjalpi i shkrifët dhe brumi i përzier me gjalpë, të përgatitur me reçel dhe marmelatë, zgjasin disa ditë në dhoma të thata dhe të ajrosura. Të njëjtat produkte, kur përgatiten me fruta ose krem, duhet të ruhen në frigoriferë për jo më shumë se 36 orë.
Libër Shkollor Kulinari: Pesto Shtëpiake Ala Genovese
Natyra është zgjuar, pranvera ka mbërritur, gjithçka është e gjelbër dhe e bukur. Timeshtë koha për të sjellë kuzhinën italiane në shtëpi, është koha për pesto! Nuk dihet se kush e bëri peston e parë dhe kur, por dihet që ka origjinën në Genova, Liguria.
Libër Shkollor Kulinari: Pjekja E Makaronave
Një nga parakushtet për të marrë makarona me cilësi të lartë është pjekja e tyre në kohë dhe e duhur. Makaronat e përgatitura në mjediset e hotelierisë piqen në furra në soba me lëndë djegëse të ngurta dhe të lëngshme ose në furra elektrike.
Libër Shkollor Kulinari: Llojet E Domateve Të Konservuara Dhe Si Të Gatuajmë Me To
Dyqanet kanë një përzgjedhje të madhe të të gjitha llojeve të produkteve të domates. Na lejoni t'ju prezantojmë me disa prej tyre dhe mënyrën e përdorimit të tyre. Domatet e konservuara Këto domate janë varietete të rrumbullakëta dhe të konservuara të pjekura në lëngun e tyre.
