2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Dyqanet kanë një përzgjedhje të madhe të të gjitha llojeve të produkteve të domates. Na lejoni t'ju prezantojmë me disa prej tyre dhe mënyrën e përdorimit të tyre.
Domatet e konservuara
Këto domate janë varietete të rrumbullakëta dhe të konservuara të pjekura në lëngun e tyre. Pjesët e domates zihen për rreth 30 minuta, por salca ruan strukturën e saj. Disa lloje të ushqimit të konservuar përmbajnë hudhër ose erëza, madje edhe speca djegës dhe ullinj. Përdorni këto domate në salca makarona, kerri dhe tava.
Domatet qershi të konservuara
Ata janë të ëmbël dhe shumë aromatik. Mos i gatuani për një kohë të gjatë sepse do të humbin formën. Përdorni këto domate për salca të shpejta makaronash.
Domatet e konservuara të plota
Domatet e konservuara të plota kanë një formë më të gjatë dhe janë më të mishit se sa llojet e rrumbullakëta të domateve. Këto domate janë të shkëlqyera të prera imët për salsa. Për salcat e trasha të makaronave kullojeni domatet dhe i lini të ziejnë në një tenxhere, më pas i shtypni me një pirun.
Kalimi
Këto janë domate të shtypura dhe të kultivuara. Cilësia e butë dhe e ngjashme me salcën është e përshtatshme për djegës, salcë bologneze, merak, tavë dhe supave. Ju gjithashtu mund të përdorni pastën për të përhapur brumin e picës. Ka edhe versione të falsifikuara në dyqane.
Paste domate
Ndonjëherë quhet paste domate ose koncentrat domate. I jep një aromë të pasur enëve, mund ta përdorni gjithashtu si një trashës salce në enët e pjekura ose për të rritur ngjyrën e një pjate më të zbehtë. Dyqanet ofrojnë mundësi të ndryshme në shishe, kanaçe ose tuba.
Domatet e thara në diell
Këto janë domate, të prera dhe të qëruara, të kripura dhe të thara në diell. Domatet humbin shumë nga pesha e tyre e papërpunuar dhe 1 kg domate të thata kërkon rreth 14 kg domate të freskëta. Dyqanet gjithashtu ofrojnë ngjyhet në vaj ulliri dhe erëza. Shija e tyre është shumë e pasur dhe është e përshtatshme për pjata vegjetariane ose për të rritur aromën e bukës, mishit të zier ose rizotos.
Këshilla të dobishme
Domatet e gatuara janë edhe më të dobishme se ato të freskëtat. Gatimi për 15 minuta shkatërron murin qelizor të domateve dhe çliron likopenin e vlefshëm antioksidues, i cili mendohet se zvogëlon rrezikun e disa llojeve të kancerit dhe përdoret për të trajtuar kolesterolin e lartë dhe sëmundjet e zemrës.
Dallimi midis domateve të konservuara më të lira dhe më të shtrenjta është se domatet më të lira të konservuara zakonisht nuk kanë të njëjtën madhësi, lëngu është më i hollë dhe më pak i ëmbël dhe aromatik. Kjo rregullohet lehtësisht me pak paste domate ose një majë sheqeri, i cili neutralizon acidin e tepërt.
Recommended:
Libër Shkollor Kulinari: Si Të Gatuajmë Mish Dhe Perime?
Në mënyrë që të merrni një supë të fortë të ngopur me lëndë ushqyese, është e nevojshme të vendosni produktet (mish, kocka, peshk ose perime) në ujë të ftohtë dhe t'i ngrohni ato ngadalë në sobë, dhe është akoma më mirë t'i prisni në copa të vogla.
Libër Shkollor Kulinari: Gatimi I Duhur I Peshkut
Enë shumë të përshtatshme për gatimin e peshkut janë tenxhere të veçanta të gjata me një rrjet që ka doreza anash. Kjo e heq peshkun pak nga uji pa e shqyer. Në mungesë të një ene të tillë, rekomandohet që peshqit e mëdhenj të zihen të mbështjellë me një leckë të rrallë të pastër, të digjen para dhe të shpëlahen me ujë të ftohtë dhe të lidhen lehtë me spango.
Libër Shkollor Kulinari: Si Të Ruhen Siç Duhet ëmbëlsirat?
Makaronat e gatshme ruhen në mënyra të ndryshme dhe për kohë të ndryshme. Produktet e bëra nga gjalpi i shkrifët dhe brumi i përzier me gjalpë, të përgatitur me reçel dhe marmelatë, zgjasin disa ditë në dhoma të thata dhe të ajrosura. Të njëjtat produkte, kur përgatiten me fruta ose krem, duhet të ruhen në frigoriferë për jo më shumë se 36 orë.
Libër Shkollor Kulinari: Pesto Shtëpiake Ala Genovese
Natyra është zgjuar, pranvera ka mbërritur, gjithçka është e gjelbër dhe e bukur. Timeshtë koha për të sjellë kuzhinën italiane në shtëpi, është koha për pesto! Nuk dihet se kush e bëri peston e parë dhe kur, por dihet që ka origjinën në Genova, Liguria.
Libër Shkollor Kulinari: Pjekja E Makaronave
Një nga parakushtet për të marrë makarona me cilësi të lartë është pjekja e tyre në kohë dhe e duhur. Makaronat e përgatitura në mjediset e hotelierisë piqen në furra në soba me lëndë djegëse të ngurta dhe të lëngshme ose në furra elektrike.
