Qumësht I Thatë

2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 10:31

Qumësht pluhur është një substancë e çastit që, tretur në ujë të ngrohtë, përdoret si zëvendësues dhe alternativë ndaj qumështit të vërtetë. Qumësht pluhur me pak yndyrë dhe të lartë është i disponueshëm në treg. Pluhuri i qumështit të menjëhershëm përdoret si lëndë e parë për produkte të ndryshme ushqimore si pasta, bukë, ëmbëltore dhe ëmbëlsira, mish, shijshme.

Zelanda e Re është eksportuesi më i madh në botë i produkteve të qumështit, përfshirë pluhurin e qumështit. Sot ekziston një kërkesë e madhe për yndyrna të plota qumësht i thatë nga Kina. Ekspertët e tregut parashikojnë që çmimet e pluhurit të qumështit të plotë ka të ngjarë të tejkalojnë mesataren e tyre historike me të paktën 50% në planin afatgjatë.

Përbërja e pluhurit të qumështit

Vlera ushqyese dhe biologjike e qumështit në pluhur (dhe e rindërtuar) nuk ndryshon nga ajo e qumështit të freskët. Sasia e proteinave në qumështin e skremuar arrin 32%.

Përbërja ushqyese në 100 g pluhur qumështi

Kalori 354 kcal; Yndyrë 0,2 g; Yndyrë e ngopur 0,124 g; Yndyrna të pangopura 0,007 g; Yndyrë e pangopur 0,058 g; Kolesteroli 2 mg; Natrium, Na 2280 mg; Kalium, K 680 mg; Karbohidratet 51.8 g; Pa fibra dhe pa sheqer; Proteina 35.5 g; Uji 4,9 g; Lëndë e thatë 7,6 g.

Ndër elementët gjurmë në qumesht pluhur më shumë kalcium, hekur, magnez, fosfor, vitaminë P, zink, bakër, mangan, selen, vitaminë C, B1, B2, B3, B5, B6, acid folik, vitaminë B9, folat, vitaminë B12, vitaminë A.

Përbërja e pluhurit të qumështit të foshnjës

I tretshëm qumësht i thatë për foshnjat përmban: maltodextrin, vajra bimorë, qumësht i skremuar, proteina hirrë, depërton hirrë, laktozë, citrat kalciumi, citrat kalciumi, lecitinë soje, fosfat kalciumi, citrat natriumi, vitaminë C, klorur natriumi, klorur pelte, sulfat magnezi, magnez Vitamina E, pantotenat kalciumi, kultura Lactobacilus reuten, Vitamina B1, Vitamina B6, sulfat bakri, Vitamina B2, jodur kaliumi, acid folik, biotinë, Vitamina D3, selenat natriumi, Vitamina K1.

Metoda e marrjes së qumështit pluhur

Qumësht pluhur merret duke trashur qumështin e pasterizuar në kushte vakumi, i cili zvogëlon vëllimin me gati 4 herë. Më pas thahet. Kur thahet në tharëse llak, pluhuri i qumështit që rezulton ka një tretshmëri mjaft të lartë. Siç kemi lënë të kuptohet më lart, pluhuri i qumështit ndahet në 3 lloje:

- yndyrë të plotë (25% përmbajtje yndyre)

- gjysëm vaj (15%)

- i skremuar.

Përzgjedhja dhe ruajtja e pluhurit të qumështit

Mund të gjendet në treg qumësht i thatë në pako prej 50 g, 500 g, 1 kg dhe 25 kg. Qumështi pluhur ka një përmbajtje lagështie deri në 4%, dhe afati i ruajtjes së tij në paketime jo hermetike është 3 muaj. Kur hermetik - deri në 8 muaj. Kur shtoni një sasi të caktuar uji (sipas udhëzimeve) merret i ashtuquajturi qumësht i rindërtuar.

Përdorimi i kuzhinës i pluhurit të qumështit

Qumësht pluhur mund të futet në gatim dhe të përdoret si i freskët. Si një alternativë ndaj produktit natyror, pluhuri i qumështit mund të përdoret në ëmbëlsira, cupcakes, kremra, salca të ndryshme, shake, etj. Ne ju ofrojmë një recetë të lehtë për feta të skuqura me pluhur qumështi.

Produktet e nevojshme: vezë - 4 copë; > bukë - 9-10 feta të bardha; vaj - rreth 200 ml; qumësht i thatë - rreth 400 ml të tretur në ujë të ngrohtë; kos - 2 lugë; sode - 1 tbsp. për bukë; sol

Metoda e përgatitjes: Përzieni sodën me kosin dhe shtojeni në vezët e rrahura më parë. Shtoni qumështin e tretur në pluhur, i cili nuk duhet të jetë i nxehtë, pak kripë dhe një majë sheqeri. Zhyt secilën fetë në mënyrë të barabartë në këtë përzierje dhe skuqeni në yndyrën e nxehur nga të dy anët. Kullojeni fetat e përfunduara në letër kuzhine ose hekura.