2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Erëza i jep shije dhe individualitet ushqimit dhe është një përbërës i rëndësishëm në kuzhinën e shumë kulturave. Nëse keni vendosur t'i jepni një shtysë ushqimit tuaj duke shtuar disa speca të copëtuar ose pluhur kajene, përgatituni për nxehtësi serioze. Shumë nga këto erëza mund të shkaktojnë djegie të pakëndshme në gojë dhe gjuhë. Kjo mund të neutralizohet me ndihmën e ushqimeve të tjera. Sheqernat, acidet dhe produktet e qumështit janë ideale për qetësimin e nxehtësisë dhe do të parandalonin që nxehtësia të ju digjte.
Ju mund të dëshironi ushqime pikante, por ndonjëherë shumë speca djegëse shkaktojnë djegie të pakontrollueshme në gojë. Një gllënjkë uji akulli ndihmon për një moment - vetëm një sekondë më vonë ndjesitë e zjarrta kthehen me të njëjtën forcë. Ushqimet e nxehta e marrin intensitetin e tyre nga specat që përmbajnë një substancë të quajtur kapsaicina. Vetëm disa gjëra mund të ndihmojnë në neutralizimin kapsaicina - dhe uji nuk është njëri prej tyre.
Kapsaicina
Kapsaicina është një vaj alkaloid dhe është i pranishëm në nivele të ndryshme, në varësi të specit djegës të përdorur për të bërë ushqimin. Toleranca është një gjë shumë individuale për të gjithë. Farat dhe membrana e bardhë e specave përmbajnë përqendrimin më të lartë të substancës së nxehtë. Ndjesia e djegies që ju bën të ndiheni të nxehtë nuk dëmton fizikisht, por sigurisht që mund të jetë tepër e dhimbshme, pasi shkakton një reaksion kimik në sistemin tuaj neurologjik.
Produktet e qumështit
Produktet e qumështit mund të zbusin tonin e ngrohtësisë në gojën tuaj. Një gotë qumësht është një antidot që shpesh mund të përdoret nëse keni konsumuar shumë nga ushqimet veçanërisht pikante. Të korrat që përdorin shumë speca djegës në dietën e tyre parashikojnë që produktet e qumështit në receta për të mbajtur ciklin e nxehtësisë më pak intensiv. Një nga proteinat në qumësht dhe produktet e qumështit të quajtur kazeinë ndihmon në thyerjen e prangave të kapsaicinës.
Alkooli
Kapsaicina gjithashtu mund të neutralizohet nga alkooli, por një birrë e ftohtë, për shembull, nuk është një zgjidhje. Pirja e birrës së ftohtë do t'ju lirojë për një moment, por vala e nxehtësisë do të vazhdojë të rikthehet. Një studim i botuar në botimin e vitit 1990 të Journal of Physiology and Behavior zbuloi se pijet me pesë përqind etanol funksiononin më mirë sesa uji i ftohtë për të neutralizuar nxehtësinë e specave. Por pijet, siç është rakia e nxehtë, vetëm rrisin shkallën dhe përqendrimin e djegies. Pija alkoolike nuk duhet të jetë e nxehtë.
Sheqeri
Sheqeri është një mënyrë për të trajtuar problemin. Sasia e sheqerit që ju nevojitet varet nga sa spec i fortë keni konsumuar. Kombinimi i sheqerit dhe produkteve të qumështit përdoret në prodhimin e akullores, byrekut me fruta ose budingut - ato mund të jenë një mënyrë shumë efektive për të neutralizuar nxehtësinë.
Të tjera "antidot"
Acide të tilla si lëng limoni, lëng domate dhe të tjerët mund të ndihmojnë në lehtësimin e ndjesisë së djegies në gojë. Shumica e të korrave përfshijnë këto elemente, për shembull në kerri, për të ndihmuar ekuilibrin e nxehtësisë. Ushqimet me yndyrë gjithashtu mund të lidhen me kapsaicinën dhe të neutralizojnë nxehtësinë më shpejt. Mund të provoni gjalpë kikiriku ose bukë të lagur me gjalpë nëse nuk mund ta gjeni shpejt qumështin ose skotën afër.
