Gjalpë Kakao

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Gjalpë kakao (Oleum theobromatis) përfaqëson një përqindje të konsiderueshme të përbërjes së kokrrave të kakaos. Isshtë marrë pas shtypjes së kokrrave të kakaos dhe është konsideruar si një yndyrë e pastër natyrale për mijëra vjet, e cila sjell vetëm përfitime për shëndetin dhe bukurinë e njeriut. Sot, gjalpi i kakaos përdoret gjerësisht në industrinë e kozmetikës, ëmbëltore, farmaci dhe të tjerët.

Ky vaj perimesh i ngurtësuar natyrshëm është i pasur me antioksidantë që e parandalojnë atë nga rrezitja për një kohë të gjatë. Kur është e saktë magazinimi i gjalpit të kakaos mund të zgjasë midis 2 dhe 5 vjet. Isshtë një produkt absolutisht i pastër dhe pa ndonjë papastërti kimike. Prandaj, nuk është e nevojshme të pastrohet më tej.

Gjalpi i kakaos konsiderohet për një nga yndyrat më të qëndrueshme dhe të forta të njohura për njerëzit. Ka një strukturë të këndshme dhe të lëmuar me një aromë edhe më të këndshme dhe të dashur të kakaos. Ngjyra është kafe e lehtë dhe mund të shtypet lehtësisht në copa të mëdha.

Edhe pse gjalpi i kakaos mbetet pak në hijen e pluhurit të kakaos, nuk është produkt më pak i dobishëm dhe efektiv, i përdorur gjerësisht. Gjalpë kakao është pjesë e një pjese të madhe të produkteve cilësore të plazhit, balsameve dhe locioneve të ndryshme të trupit, sapunëve dhe kremrave. Në farmaci, çfarë vaji përdoret për të bërë supozitorë (supozitorë).

Bërthama e secilit frut të pemës së kakaos (Theobroma cacao) përmban midis 16 dhe 60 fara kakao. Kakaoja është një pemë me gjelbërim të përhershëm të familjes Malvaceae. Ajo buron nga pyjet nënekuatoriale të Amerikës Qendrore dhe Jugore, por më pas u përhap në Afrikë dhe Azi. Vetë pema e kakaos arrin një lartësi prej 8 - 10 m të lartë, dhe kur çel, ajo spërkatet me lule të bukura - rozë të zbehtë. Pema e kakaos fillon të japë fryte pas vitit të katërt dhe kjo vazhdon deri në 80 vjetorin e lindjes.

Vetë frutat e kakaos janë eliptike dhe të mëdha dhe arrijnë deri në 500 g peshë, me një gjatësi prej rreth 30 cm. Lëkura e tyre është e verdhë, portokalli dhe e kuqe. Fasulet e kakaos vetë ngjajnë me fasulet, kështu që ndonjëherë mund t’i gjeni si fasule kakao. Siç u përmend, çfarë fara me një përmbajtje mjaft të lartë yndyre (rreth 50%), e cila është në të vërtetë gjalpë kakao.

Përdorimi i gjalpit të kakaos Kakaoja u kultivua nga civilizimi i parë i Amerikës së Jugut - Olmekët, të cilët më vonë u trashëguan nga Maya dhe Aztecs. Ata ruajtën traditat shekullore të rritjes së plantacioneve të kakaos dhe bërjes së çokollatës. Fiset vendase amerikane donin të pinin një pije të nxehtë kakao me djegës.

Shpesh shtoheshin misër, kripë dhe anato e grimcuar (Bixa Orellana). Fasulet e kakaos u shtypën fuqishëm me papastërti të ndryshme për të prodhuar një shkumë të trashë në sipërfaqe. Për ta, pema e kakaos ishte një bimë e shenjtë, e lidhur thellë me ceremonitë dhe ceremonitë fetare, në familjen dhe festimet e dasmës. Ata madje i përdorën ato si monedhë.

Varieteti më i shtrenjtë dhe më i vlefshëm i kakaos konsiderohet të jetë Criollo, i rritur fillimisht në Amerikën e Jugut. Sidoqoftë, ajo bën vetëm 10% të çokollatës në botë. Pas shtypjes së kokrrave të kakaos, fitohet gjalpi i kakaos, i cili është përbërësi kryesor për prodhimin e produkteve me çokollatë dhe veçanërisht çokollatën e bardhë.

Përbërja e gjalpit të kakaos

Fasulet e kakaos përmbajnë rreth 50% yndyrë, e cila është në të vërtetë gjalpë kakao, nga e cila rreth 7% është niseshte, 5% ujë, 4% celulozë, 2% teobrominë, 20% proteina dhe 6% minerale. Rreth 300 substanca janë identifikuar në fasule kakao deri më tani. Një nga pasuritë më të mëdha të kakaos janë shumë acide yndyrore - acid stearik 34%, acid oleik 34%, acid palmitik 26%, acid linolenik 2%, acide të tjera të ngopura yndyrore 4%.

Gjalpi i kakaos ka një përmbajtje të përqendruar të yndyrnave të ngopura - rreth 2/3, të cilat, megjithatë, janë të dobishme dhe nuk ndikojnë negativisht në yndyrnat në gjak dhe nivelet e kolesterolit. Acidi stearik është një acid yndyror i ngopur, i cili, megjithatë, ka një efekt pozitiv në zvogëlimin e triglicerideve dhe pllakave në enët e gjakut dhe nuk mund të shkaktojë sëmundje kardiovaskulare.

Kakaoja dhe gjalpi i kakaos janë të pasura me flavonoide (antioksidantë të fuqishëm) dhe gjithashtu kanë një përmbajtje të lartë të vitaminës E dhe polifenoleve (gjithashtu antioksidantë në gjalpin e kakaos). Kakaoja besohet se përmban shumë më shumë antioksidantë sesa çaji i zi, çaji jeshil dhe madje vera.

Në 100 gramë kakao ka: rreth 500 Kcal, proteina 18 - 22 g, yndyrna 25 - 30 g, karbohidrate 40 g, minerale 6.5 g, kalcium 100 - 120 mg, magnez 400 - 500 mg, kalium 1500 mg, fosfor 650 mg, zink 3.5 mg, hekur 10 - 12 mg, si dhe bakër, selen, acid oksalik 470 mg, teobrominë 2300 mg, shumë vitamina B (vitaminë B1 0.13 mg, vitaminë B2 0, 40 mg, vitaminë B3 dhe 2.70 mg, vitaminë B6 0,14 mg, vitaminë B9 0,038 mg). E njëjta sasi kakao përmban 68 mg kafeinë.

Zbatimi i kuzhinës

Përveç gjetjes së aplikacioneve të ndryshme për prodhimin e produkteve të çokollatës në industrinë e ëmbëlsirave, gjalpi i kakaos shtohet shpesh në pije dhe ëmbëlsira të ndryshme të bëra në shtëpi, ku mund të jeni të sigurt se kjo yndyrë nuk do të ketë ndikim negativ në shëndetin tuaj.

Përdoret gjalpi i kakaos në përgatitjen e pijeve me qumësht, shtohet në akullore, në kafe, mjaltë, arra dhe fruta të thata. Një kusht i rëndësishëm në përpunimin e kuzhinës së gjalpit të kakaos është të mos nxehni më shumë se 35-40 gradë, gjë që lejon ruajtjen e substancave të tij të dobishme.

Përfitimet e gjalpit të kakaos

Edhe pse çokollata ishte një nga armiqtë më të mëdhenj të belit të hollë deri para disa vitesh, këto pretendime janë lëkundur prej kohësh. Përkundrazi - pretendohet se produkti i kakaos ndihmon për të rregulluar peshën trupore dhe për të mos shtuar peshë. Sigurisht, kjo është e mundur vetëm me konsum të kontrolluar të çokollatës natyrore deri në 40 g në ditë.

Importantshtë e rëndësishme të theksohet se produktet e kakaos mbrojnë dhëmbët nga efektet e dëmshme të sheqerit, i cili heq automatikisht akuzën nga kakaoja se prish dhëmbët. Në Rregull shumica e gjalpit te kakaos ka çokollata natyrale, të errëta dhe të errëta që preferohen.

Përveç kësaj, kakao e pastër dhe gjalpi i kakaos janë të dobishëm për punën e zemrës. Kjo është për shkak të flavonoideve antioksiduese, për shkak të të cilave konsumi i produkteve të kakaos zvogëlon rrezikun e goditjes në tru dhe sulmin në zemër me sa 39% edhe me konsum minimal ditor. Çokollata me të paktën 75% përmbajtje kakao është shumë e dobishme për mirëmbajtjen e arterieve elastike dhe të shëndetshme dhe funksionimin e mirë të sistemit kardiovaskular.

Edhe Aztekët i konsideronin kakaon dhe çokollatën një afrodiziak të fortë, i cili edhe sot e kësaj dite mbetet kryesisht i tillë. Me ndryshimin që në ditët e sotme ka një justifikim shkencor për këtë. Efekti stimulues i kakaos dhe gjalpit të kakaos bazohet në përmbajtjen e teobrominës dhe kafeinës. Për më tepër, produktet e kakaos stimulojnë trurin, duke stimuluar prodhimin e endorfinës - hormonet e lumturisë. Kjo është për shkak të fenitilaminave, të cilat stimulojnë aktivitetin e qelizave nervore dhe aktivizojnë aktivitetin e trurit.

Me i madhi përparësia e gjalpit të kakaos është se është jashtëzakonisht e dobishme për lëkurën dhe forcën dhe mbrojtjen e saj. Nëse lubrifikoni lëkurën tuaj me gjalpë kakao para ekspozimit në diell, do të merrni një çehre të trashë dhe të shëndetshme. Nuk është rastësi që vaji i fasules së kakaos përdoret kaq gjerësisht në kozmetikë. Provenshtë provuar se hidraton dhe rigjeneron lëkurën, duke e bërë atë të butë dhe të butë. Ka një efekt të shëndetshëm dhe rigjenerues sepse mbush mungesën e vitaminave dhe mineraleve në lëkurë, duke i dhënë asaj elasticitet.

Shumë zonja përdorin përdorimin e jashtëm të gjalpit të kakaos sepse ka një efekt shumë efektiv në heqjen e strijave dhe shenjave. Në këtë drejtim, gratë shtatzëna mund të trajtojnë lëkurën e tyre me gjalpë kakao për ta mbrojtur atë nga pasojat e pakëndshme që vijnë nga procesi natyror i shtrirjes dhe shtimit të peshës.

Nëse vajosni rregullisht trupin tuaj me gjalpë kakao, do të shijoni lëkurë të butë, pa rrudha, të mbrojtur nga proceset alergjike dhe inflamatore, të hidratuar mirë dhe të pigmentuar në mënyrë të barabartë. Gjalpi i kakaos ka një efekt antioksidant dhe neutralizon radikalet e dëmshme.