Delikatesat E Patëllxhanëve

2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 10:31

Patëllxhani është një perime antike e kultivuar mijëra vjet më parë, e cila është akoma e zakonshme në pjatat në çdo tryezë në botë. Pavarësisht se si e përgatisni atë, domatja blu (siç quhet ndryshe) mbetet akoma e shijshme dhe e dobishme.

Patëllxhani është një bimë e gjinisë Dog Grape të familjes së Patates. Ai është një "i afërm" i domateve dhe patateve, dhe atdheu i tij konsiderohet të jetë Sri Lanka dhe India. Historia na tregon se patëllxhani ishte kultivuar në kohërat antike në Azi dhe shekuj më vonë u soll në Evropë.

Kjo perime rritet kryesisht për shkak të përmasave të mëdha dhe mishit të shijshëm. Ekzistojnë disa lloje të patëllxhanit:

- patellxhan oriental - pak i zgjatur dhe i holle, me lekure te holle dhe pak fara;

- patëllxhan amerikan - ngjyrë vjollcë e errët dhe formë e zgjatur;

- patëllxhan italian - me madhësi më të vogël në krahasim me varietetet e tjera, lëkura e saj është e butë dhe shija e saj është dukshëm më e mirë;

- Patëllxhan i bardhë - lëkura e saj është e trashë dhe bërthama është e fortë;

- Patëllxhan Sicilian - me përmasa të mëdha dhe në formë të çrregullt të rrumbullakët. Lëkura e tij është jashtëzakonisht e hollë dhe ka shije të ëmbël;

Domatja blu është e pasur me vitamina A, K dhe C dhe minerale kalcium, magnez, kalium, fosfor, natrium dhe zink. Nutricionistët pretendojnë se patëllxhanët janë me pak kalori dhe të dobishme për kockat, nyjet, tretjen, sistemin e frymëmarrjes dhe kardiovaskulare. Kjo perime ndihmon në përdhes.

Sidoqoftë, në mënyrë që pjatat tuaja të jenë gjithmonë të shijshme dhe të shëndetshme, duhet të ndiqni disa rregulla kur përgatitni pjatat me patëllxhan:

- Nuk është e nevojshme të hiqni lëkurën e patëllxhanit nëse është e freskët. Sidoqoftë, nëse është ulur, duhet ta hiqni, sepse bëhet më e ashpër dhe kjo do t'i japë një shije të pakëndshme pjatës.

- Ngjyra e hidhur e perimeve është për shkak të substancës solaninë. Prandaj, para se të gatuani, lërini patëllxhanët të zhyten në ujë të kripur - kjo do të çlirojë pak nga substanca e hidhur.

- Patëllxhanët duhet të vendosen në enë metalike.

- Nëse dëshironi të skuqni patëllxhanin, përdorni më pak yndyrë, pasi kjo perime tenton të thithë një sasi të konsiderueshme. Nëse e bëni këtë gabim, vakti juaj do të bëhet i sëmurë. Nëse është e mundur, përdorni teflon ose enët qeramike.

Dhe këtu janë disa receta të shijshme me patëllxhan:

Meze me patëllxhan

Produktet e nevojshme: Patëllxhanë, domate të forta, rigon të thatë, djathë, vaj.

Metoda e përgatitjes: Lani patëllxhanët, pastrojini dhe pritini në feta të mëdha. Vendosini në ujë të kripur për rreth gjysmë ore për të humbur pak nga hidhërimi i tyre. Mund t’i skuqni me pak yndyrë në një tigan, por ju këshillojmë të zgjidhni një mundësi më të shëndetshme - t’i pjekni në skarë ose t’i pjekni në skarë.

Renditni rondelet në një tigan që është lyer me pak vaj. Vendosni një rreth domate me të njëjtën trashësi në secilën, dhe vendosni djathë kafe sipër. Sasi e vogël me rigon të thatë dhe piqni në një furrë të parangrohur, por vetëm në nxehtësi të lartë.

Patellxhan i mbushur me ton

Produktet e nevojshme: 2 patëllxhanë, 1 qepë mesatare, 6 lugë gjelle lëng domate, 2 kanaçe ton, 150 gram djathë, salcë beshamel, 2 thelpinj hudhër, vaj ulliri dhe kripë për shije.

Metoda e përgatitjes: Pritini patëllxhanin për së gjati në dy pjesë. Gdhendni pjesën e brendshme, derdhni vaj ulliri dhe piqni për 20 minuta në një furrë të parangrohur në 160 gradë. Prisni imët qepën, hudhrën dhe pjesën e brendshme të patëllxhanit dhe i zieni me pak yndyrë.

Shtoni salcën e domates dhe një pjesë të djathit të verdhë në to. Llokoçis mirë. Hiqeni masën nga zjarri dhe shtoni tonin e kulluar mirë. Shtoni kripë për shije. Shtoni besamelin dhe mbushja juaj është gati. Mbushni patëllxhanët, grijeni djathin e verdhë të mbetur sipër dhe vendoseni përsëri në furrë derisa djathi i verdhë të piqet.

Sarmi patëllxhan

Produktet e nevojshme: 3 patëllxhanë, 1 vezë, 3 speca jeshil ose të kuq, 2 domate, 150 gram djathë, 150 gram djathë, 3 thelpinj hudhër, majdanoz, kopër, rigon, kripë.

Metoda e përgatitjes: Skuqni patëllxhanët në pak vaj (pasi i keni prerë më parë dhe i keni lagur në ujë të kripur për të hequr hidhërimin e tyre). Përzieni vezën dhe shtoni djathin, specat e pjekur dhe të prerë në kubikë, majdanozin, koprën, rigonin dhe hudhrën e grirë hollë. Përziejeni mirë mbushjen.

Mbivendosni dy pjesë të patëllxhanit për së gjati në mënyrë që të fitoni një shirit të gjatë dhe vendosni dy të tjera në to në të njëjtën mënyrë. Vendosni mbushjen dhe më pas vendosni një fetë domate. Mbështillni patëllxhanët në mënyrë që të merrni një "pako". Sipër grijmë djathin e verdhë. Rregulloni sarmat në një tigan dhe piqini në furrë për rreth 15 minuta.