2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Alkaloide janë substanca natyrore azotike që kanë një efekt fiziologjik në sistemin nervor të njeriut.
Alkaloide ato zakonisht janë derivate të aminoacideve. Njihen disa mijëra alkaloide, disa prej të cilave janë helme të fuqishme. Shumica e alkaloideve kanë një shije shumë të hidhur.
Alkaloidët janë substancat e para me origjinë bimore në të cilën u gjet azoti. Më parë, mendohej se ky element gjendej vetëm në substancat organike me origjinë shtazore. Alkaloidet prodhohen nga vetë bimët për t’u mbrojtur nga insektet e ndryshme.
Disa alkaloide janë shumë helmuese, por në sasi të vogla kanë vetitë e ilaçeve.
Llojet e alkaloideve
Në thelb alkaloide ndahen në 4 grupe kryesore:
Alkaloidet e tropinës - kanë një efekt të fortë narkotik;
Steroide alkaloide - këto janë solanina, piperina, domate, kapsaicina. Ato gjenden në disa nga perimet më të konsumuara;
Alkaloide pirrolizine - veprojnë si ilaçe;
Alkaloide indole - gjithashtu veprojnë si ilaçe.
Nga pikëpamja ushqyese, alkaloidet steroide kanë rëndësinë më të madhe.
Burimet e alkaloideve
Disa nga perimet më të shijshme që ne përfshijmë në menunë tonë çdo ditë janë burimet kryesore të alkaloide. Këto janë patate, domate, speca dhe patëllxhanë.
Përmbajtja e solaninës në mg për 100 g perime është si më poshtë - patate 2-13 mg; patëllxhan 6-11.33 mg; speca 7,7 -9,2 mg. Patatet, domatet, patëllxhanët, specat e ëmbël dhe të nxehtë përmbajnë alkaloidetë cilat ndikojnë në funksionin neuromuskular dhe tretjen.
Ato gjithashtu mund të kenë efekte të pakëndshme në nyje. Për fat të mirë, përmbajtja e alkaloideve në këto produkte është shumë e vogël, konsumi i tyre ditor nuk mund të ketë ndikim negativ në trup.
Kur i nënshtrohen trajtimit të nxehtësisë, nivelet e alkaloideve në këto perime ulen me 40-50%.
Solanina është një glukoalkaloid që gjendet në patatet e mbjella ose ato që kanë qenë në diell. Mund të shkaktojë helmim serioz, prandaj është më e sigurt të hidhni patate të tilla. Shija e hidhur e patates tregon një prani serioze të alkaloideve në to.
Piperina është një tjetër alkaloid që i jep specave një shije pikante. Ajo rrit efektet e dobishme të resveratrolit, stimulon termogjenezën dhe në një masë të vogël rrit metabolizmin e njeriut. Në doza më të larta mund të shkaktojë ulçera të vogla në stomak.
Nikotina është alkaloidi tjetër që meriton vëmendje të veçantë. Gjendet në përqendrime të larta në duhan dhe në sasi të vogla në domate dhe patëllxhanë.
Përmbajtja e saj në këto perime është me të vërtetë minimale, por tek njerëzit me intolerancë ndaj nikotinës, mund të vërehen efekte anësore.
Dëmtimi nga alkaloidet
Besohet se sa më sipër alkaloide në perime mund të jenë të dëmshme për nyjet, por ende nuk ka prova përfundimtare për këtë pretendim. Ka studime që tregojnë se këto alkaloide nxjerrin kalcium nga kockat dhe e përcjellin atë në depozitimin në indet e buta.
Si rezultat i këtyre të dhënave, studiuesit rekomandojnë eliminimin e patateve, domateve, patëllxhanëve dhe specave nga njerëzit me artrozë, artrit reumatoid dhe probleme të tjera të kyçeve.
Nëse vuani nga probleme të kyçeve, përjashtoni këto perime nga menuja juaj për 2-3 javë. Një kufizim i tillë mund të përgjigjet nëse këto produkte ndikojnë negativisht në nyje.
Meqenëse patatet janë më të rrezikshmet për sa i përket alkaloideve për shkak të solaninës që ato përmbajnë, bëni kujdes të veçantë me ruajtjen e tyre.
Nëse keni nevojë t’i ruani më gjatë, lërini në një dhomë të errët dhe të freskët; lani ato shumë mirë para gatimit; prerë me kujdes zonat e mbjella, dhe është më mirë të hidhni të gjithë pataten. Nëse patata e gatuar tashmë ka një shije të hidhur, mos e hani atë.
