Qumësht Soje

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Qumështi i sojës është një pije e ngjashme me qumështin që nxirret nga farat e sojës. Si soja ashtu edhe qumështi i sojës e kanë origjinën në Kinë, një zonë ku soja rritet plotësisht natyrshëm dhe është përdorur si ushqim shumë kohë para se të shfaqeshin provat e para të shkruara për këtë. Qumështi i sojës në vetvete nuk ka asnjë lidhje me qumështin e vërtetë, dhe emri i tij në kinezisht "Doujiang" do të thotë lëng soje. Qumështi i sojës merret nga soja e njomur në ujë, e cila shtypet me ujë, dhe slurri që rezulton shtypet dhe filtrohet. Pija e fasuleve të gatshme është qumësht soje.

Prodhimi i produkteve të sojës në Kinë daton që nga kohërat e lashta. Sidomos për qumështin e sojës, dëshmia më e hershme e konsumimit të tij është një murale, e cila tregon qartë kuzhinën në të cilën janë bërë. qumësht soje dhe djathi. Kjo murale daton nga koha e dinastisë Han, e cila sundoi Kinën midis 25 dhe 220. Në shekullin e 16-të, poeti Su Ping shkroi Odën e tij për Tofun. Zhvillimi më i hershëm evropian për qumështin e sojës është nga shekulli i 17-të.

Përbërja e qumështit të sojës

Qumështi i sojës është jashtëzakonisht ushqyes. Ashtu si qumështi i lopës, soja ka rreth 88.6% përmbajtje uji, por kjo e fundit ka rreth 50% më shumë proteina, e cila përmban të 8 aminoacidet thelbësore. Për më tepër, qumështi i sojës përmban 16% më pak karbohidrate, 24% më pak yndyrë, 15 herë më shumë hekur dhe një numër vitaminash të tjera të rëndësishme. Qumështi i sojës është shumë më i ulët në kalori sesa qumështi i lopës dhe i mungon kolesteroli dhe laktoza.

Shtë një burim shumë i vlefshëm i vitaminës E dhe lecinës. Përmbajtja e pesticideve dhe kimikateve të ndryshme bujqësore është rreth 10 herë më e ulët se ajo e qumështit të lopës. Qumështi i sojës i siguron trupit vitamina B, yndyrna të pangopura, sheqerna prebiotikë rafinozë dhe stakiozë. Asnjë sheqer qumështi nuk gjendet në qumështin e sojës, gjë që e bën atë të përshtatshëm për njerëzit me intolerancë ndaj laktozës.

Përzgjedhja dhe ruajtja e qumështit të sojës

Qumështi i sojës mund të blihet si natyral ashtu edhe i ëmbëlsuar në aromë të ndryshme / çokollatë, vanilje, etj. / Nga një numër dyqanesh organike, si dhe zinxhirë më të mëdhenj ushqimor. Në vendin tonë, ajo po fiton gjithnjë e më shumë mbështetës.

Në Kinë, megjithatë, ajo shitet kudo, më shpesh në dyqanet e makaronave. Në dispozicion të nxehtë dhe të ftohtë. Blej qumësht soje vetëm me origjinë dhe cilësi të garantuar, kushtojini vëmendje etiketës në të cilën duhet të përmendet data e skadimit dhe prodhuesi. Ruani qumësht soje sipas udhëzimeve në paketim.

100 g qumësht soje përmbajnë 45 kcal, 3.7 g proteina, 2.2 g yndyrë, 0 g kolesterol, 120 mg kalcium, 0.6 g fibra, 0.06 g natrium, 2.4 g karbohidrate.

Qumësht soje në gatim

Qumështi i sojës ka shije të ndryshme nga qumështi i lopës. Në disa raste, shija e saj është mjaft e vështirë të pranohet për njerëzit. Kjo është arsyeja pse shpesh aromatizohet me fruta, vanilje ose thelb çokollate, gjë që e bën më të lehtë për tu konsumuar. Kosi i sojës ka një shije më të butë, duke e bërë atë një zgjedhje më të mirë se të rregullt qumësht soje. Qumështi i sojës është një zëvendësues i shkëlqyeshëm i qumështit të kafshëve, gjë që e bën atë një zëvendësim të përshtatshëm për të në të gjitha recetat - nga pasta te pjatat e këndshme.

Qumështi i sojës mund të përgatitet edhe në shtëpi. Për këtë ju nevojiten fasule soje të freskëta, të cilat ngjyhen në ujë të pastër për disa orë. Pure dhe kullojeni, dhe lëngu që rezulton nxehet për një kohë të shkurtër në një temperaturë prej rreth 135-150 gradë. Bestshtë më mirë të përgatiteni qumësht sojesepse qumështi i bërë në shtëpi është më i dobishëm se ai që shitet në dyqane. Nëse dëshironi të bëni kos soje, shtoni 1 tbsp. mjaltë, i cili do të shërbejë si ushqim për bakteret fillestare.

Përfitimet e qumështit të sojës

Për shkak të substancave të ndryshme të dobishme që janë pjesë e qumështit të sojës, ai konsiderohet si një produkt medicinal shumë i mirë. Shumë shkencëtarë japonezë e rekomandojnë atë për diabetin, aneminë, hipertensionin dhe sëmundjet kardiovaskulare. Qumësht soje është i pasur me izoflavone - fitoestrogjen natyralë që kanë efekt pozitiv në zemrën dhe sistemin imunitar. Përveç kësaj, ato kanë efekte anti-kanceroze dhe anti-radikale, rrisin disponimin dhe tonin. Ne kemi përmendur tashmë se qumështi i sojës është një alternativë e shkëlqyeshme për ata që vuajnë nga intoleranca e laktozës.

Sipas disa studimeve të fundit, qumështi i sojës është gjithashtu shumë i mirë për mëlçinë. Proteinat e sojës që gjenden në të ndihmojnë në zvogëlimin e grumbullimit të yndyrnave të dëmshme në mëlçi me rreth 20%. Shtë e qartë se soja ka një efekt mbrojtës ndaj zhvillimit të sëmundjes së mëlçisë yndyrore.

Proteina dietike dhe fibra në qumështin e sojës ulin nivelet e triglicerideve dhe kolesterolin e keq. Besohet se konsumi i dy gotave qumësht soje çdo ditë lehtësoni flakërimet gjatë menopauzës.

Dëmtimi nga qumështi i sojës

Edhe pse qumështi i sojës ka efekte pozitive të pamohueshme në shëndet, ai gjithashtu paraqet një numër rreziqesh shëndetësore. Në radhë të parë, ai përmban shumë acid fitik, i cili nuk mund të shkatërrohet nga trajtimi i nxehtësisë. Ky acid e bën të vështirë përthithjen e shumë joneve të rëndësishme metalike - kalcium, zink, hekur, mangan dhe të tjerë.

Përveç kësaj, soja përmban substanca që parandalojnë thithjen e vitaminave të rëndësishme - A dhe B1. Rezultati është një efekt negativ në gjëndrën tiroide. Në shumë raste, vërehen reaksione alergjike, të cilat shkaktohen nga proteina e sojës.

Përkundër vetive ushqyese, qumështi i sojës nuk mund të zëvendësojë plotësisht qumështin e lopës.

Sipas disa studimeve të fundit, qumështi i sojës është i dëmshëm për dhëmbët. Bakteret e qumështit të sojës prodhojnë 6 herë më shumë acid, gjë që shkakton prishjen e dhëmbëve. Për këtë arsye, dentistët nuk ju rekomandojnë qumësht soje të fëmijëve të vegjël, sepse efekti në dhëmbë është shumë negativ.