Cabernet Sauvignon

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Cabernet Sauvignon (Cabernet Sauvignon) është varieteti më i famshëm dhe më i përhapur në botë i rrushit të verës së kuqe, me origjinë nga rajoni Bordeaux i Francës. Pa asnjë dyshim, Cabernet Sauvignon është mbreti i vërtetë i varieteteve të kuqe. Quhet pushtues për faktin se shumë shpesh varietetet çrrënjosen për t’u zëvendësuar me këtë larmi.

Cabernet Sauvignon është i përhapur në të gjithë botën, dhe sipas studimeve gjenetike të varietetit, është një hibrid që rrjedh nga varietetet Sauvignon Blanc dhe Cabernet Franc. Jashtë Bordo në Francë, shumëllojshmëria gjendet në Provence, në pjesët jugperëndimore të vendit, në Languedoc dhe në sasi të vogla në brigjet e Loire.

Në Botën e Re, varieteti është varieteti më i rëndësishëm i verës së kuqe në Kaliforni. Kalifornianët krijojnë verëra të jashtëzakonshme nga Cabernet Sauvignon, me theksin kryesor në frutat në verë. Në Australi, rezultate të shkëlqyera merren nga plantacionet në Kuunavara, Yara Valley, Victoria dhe disa vende të tjera. Në Amerikën e Jugut, verërat e frutave dhe birrës të shumëllojshme vijnë kryesisht nga Kili.

Në Evropë, Cabernet Sauvignon është shumë e zakonshme në të gjithë Italinë. Në Spanjë, shumëllojshmëria mund të gjendet në të gjitha rajonet kryesore të verës për verën e kuqe.

Në Bullgari, Cabernet Sauvignon gjendet gjithashtu në të gjitha rajonet e verës. Prej tij merren verëra intensive dhe aromatike, të cilat kanë një strukturë dhe ngjyrë shumë të mirë.

Arsyeja për shpërndarjen e gjerë të varietetit Cabernet Sauvignon është modestia e saj dhe përshtatja e lehtë ndaj kushteve të ndryshme klimatike. Me pak fjalë, atje ku ka kushte të përshtatshme për të rritur çdo varietet të kuq, Cabernet Sauvignon me siguri mund të rritet.

Përfitimet e Cabernet Sauvignon janë të shumta

e bëjnë atë një nga varietetet më të dëshiruara jo vetëm nga prodhuesit e verës, por edhe nga konsumatorët. Një nga përparësitë e tij më të mëdha është padyshim individualiteti i tij. Pavarësisht se ku është rritur, si është trajtuar dhe si ka shkuar procesi i pjekjes, Cabernet Sauvignon ka aftësinë unike të ruajë karakteristikat e tij varietale në pothuajse të gjitha rrethanat. Cabernet Sauvignon njihet më lehtë midis verërave të tjera të kuqe.

Ajo që e bën Cabernet Sauvignon mbretin e verërave të kuqe është padyshim karakteri i tij i qartë dhe cilësia e lartë. Vera mund të plaket shumë mirë në një shishe, duke u kthyer me kalimin e kohës në një verë shumë-shtresore dhe të rafinuar.

Histori në Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon është një nga varietetet më të rëndësishme për krijimin e verërave më të mira franceze. Zona nën këtë varietet të verës në Francë është rritur ndjeshëm - nga 11,800 hektarë në 1968 në mbi 36,000 hektarë në 1988.

Cabernet Sauvignon u përmend për herë të parë në shekullin e 17-të, por u përhap më shumë në shekullin e 18-të, kur një ekip specialistësh holandezë kulluan kënetat rreth Medocit në Bordeaux, duke krijuar kështu toka të reja me verë. Aty formohen pasuritë më të mëdha të verës, ekzistuese deri më sot. Tokat përreth Medoc janë perfekte për të rritur Cabernet Sauvignon.

Gurët me rërë të trashë-kokërr janë disa metra të thella dhe kanë një mundësi të shkëlqyeshme për të kulluar reshjet e mëdha për shi në Medoc. Kështu, varieteti i përhap rrënjët thellë në tokë. Gjatë ditës toka nxehet nga dielli i fortë, dhe natën nxehtësia përhapet mbi hardhi, duke ndihmuar pjekjen natyrore të tufave. Falë gjithë këtyre burimeve natyrore, disa nga verërat më unike të këtij lloji kanë lindur në Medoc.

Karakteristikat në Cabernet Sauvignon

Verërat e prodhuara nga Cabernet Sauvignon, karakterizohen nga një ngjyrë e kuqe e errët e ngopur mirë, aroma intensive e frutave të vegjël të kuq (manit, manaferrës dhe rrushit të zi), si dhe dendësia e mirë. Kur plaket në fuçi lisi, Cabernet Sauvignon zhvillon një aromë shumë komplekse dhe të pasur, me nuanca të këndshme tymi, lisi, erëza, kanelle dhe çokollate. Zakonisht vera zbulon cilësitë e saj maksimale pas 3 deri në 10 vjet plakje.

Aromat e verërave të reja janë me nuanca të manit, shpargut, mjedrës dhe shënimeve shumë të lehta pikante. Taninet janë shumë të pasura, gjë që jep potencial të shkëlqyeshëm të plakjes së verës. Ngjyra e purpurt e thellë i jep një pamje të shkëlqyeshme kabernetit. Verërat e vjetra tashmë kanë taninë shumë më të butë, të cilat kontribuojnë në një kompleksitet dhe plotësi unike.

I pjekur Cabernet Sauvignon ka disa ton më të çelët me ngjyra, dhe aromat janë qershi, qershi e zezë, rrush pa fara e zezë, çokollatë, duhan dhe dru kedri. Cabernet Sauvignon bashkëvepron mirë me dru lisi, për këtë arsye vera shpesh kalon periudha të ndryshme në fuçi lisi.

Shërbyer Cabernet Sauvignon

Shija e madhe e dendur e Cabernet Sauvignon shkon më së miri me mishin. Qengji, viçi, mishi i derrit dhe viçi janë jashtëzakonisht të përshtatshme. Kombinimi midis mishit të gjahut dhe Cabernet Sauvignon është gjithashtu i jashtëzakonshëm. Nga zogjtë, është mirë të përdorni mishin e rosës.

Cabernet Sauvignon shkon në mënyrë të përsosur me mishrat më të yndyrshëm, sepse është dhjami në to që mbulon qiellzën dhe gjuhën, duke mbrojtur kështu shqisat nga taninet e reja dhe të forta të verës.

Për të marrë një kombinim vërtet të shkëlqyeshëm midis Cabernet Sauvignon dhe ushqim, ekspertët rekomandojnë në pjatën kryesore për të shtuar rrush pa fara, kërpudha, domate të pjekura, patëllxhan dhe ullinj. Djathrat më të mirë për verë janë Parmesan, Camembert dhe Gorgonzola. Erëzat e përshtatshme këtu janë piperi i zi dhe uthulla e shkëlqyeshme balsamike, dhe barishtet - rozmarina, trumza, borziloku, rigoni dhe nenexhiku.

Sa më e pjekur të jetë kaberneta, aq më pak shije ka ajo. Kjo do të thotë që salcat e reduktuara të forta nuk do të jenë të përshtatshme për verërat e vjetruara. Një rol shumë të rëndësishëm në zbutjen e shijes së Cabernet luajnë arrat, të cilat zbusin përshtypjen ndryshe të mprehtë të taninave të verës.