2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Chianti (Chianti) është një verë e kuqe e thatë e prodhuar në rajonin legjendar të Toskanës (Itali). Chianti është një nga verërat më të vjetra, prodhuar për të paktën 700 vjet. Emri përmbledh një grup të verërave të kuqe, midis të cilave ka 7,000 lloje.
Chianti është e dominuar nga varieteti Sangiovese, i cili plotësohet nga kanailo me ngjyra të pasura dhe varietete të tjera. Në shishen e Chianti është një etiketë me një gjel të zi, i cili simbolizon vërtetësinë e verës.
Chianti është një nga verërat më italiane, dhe pas famës së tij qëndron shija e saj e pabesueshme, përvoja e viteve në prodhimin e tij dhe, e fundit, por jo më pak e rëndësishmja, fakti që prodhohet në një nga zonat më të bukura në Itali.
Shtatë zonat që mund të prodhojnë chianti u përcaktuan në 1932 nga një komision i posaçëm. Këto janë Chianti Montalbano, Chianti Classico, Chianti Rufini, dhe katër të tjerët janë kodrat e qyteteve mahnitëse toskane të Sienës, Pizës, Arezos dhe Firences.
Në vitin 1967, klasifikimi DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) u krijua dhe chianti bëhet pjesë e tij me speciet specifike Colli Fiorentini, Classico,, Colli Senesi, Colline Pisane, Colli Aretini, Rufina, Montalbano dhe Montespertoli. Secila prej këtyre verërave është bërë në një nga zonat e mësipërme dhe rregullohet ndryshe. Chianti Classico rregullohet më rreptësisht sesa llojet e tjera.
Historia e Chianti
Padyshim chianti është një nga verërat italiane më të çmuara dhe më të njohura në botë, por historia e saj është e panjohur edhe për njerëzit e Italisë. Hera e parë që u përmend chianti ishte në vitin e largët 1300, por më pas u përshkrua si një verë e bardhë me cilësi të ulët. Rreth 30 vjet më vonë, chianti është shkruar tashmë si një verë e kuqe dhe shumë e vlerësuar.
Vetëm në vitin 1800 Baroni Betino Ricazoli përshkroi në detaje përpjesëtimet e llojeve të ndryshme të rrushit të përdorur për të bërë verën e pabesueshme.
Bazuar në chianti është bërë nga rrushi Sangiovese, të cilit Malvasia neera dhe Canaiolo i shtohen në sasi të vogla. Dy llojet shtesë të rrushit zbusin karakteristikat e shijes së sangiovese-së ndryshe më specifike dhe përmirësojnë ngjyrën e verës.
Në recetën e tij, Baron Ricacoli shtoi se nëse dikush përpiqet të arrijë një verë më të lehtë, duhet të shtohet një përzierje e verërave Trebiano Toscano dhe Malvasia Bianca. Me shtimin e këtyre verërave të bardha, e cila ka ndodhur në të kaluarën, chianti kthehet në një verë të keqe rozë.
Tradita e përzierjes së një pjese të vogël të varieteteve të bardha daton në shekullin e 19-të, dhe themeluesi i saj konsiderohet të jetë baroni. Qëllimi kryesor i kësaj është që të zbuten taninet ndryshe shumë agresive.
Megjithatë, për shkak të çmimit të tij të mirë chianti ka vazhduar të jetë shumë e kërkuar, por jo midis njohësve të verës. Merlot, djathi dhe Cabernet Sauvignon shtohen më pas në sangiovese për të përmirësuar shijen e verës. Rezultati i të gjitha këtyre përmirësimeve gjatë viteve është një - dhe sot e kësaj dite shumica e italianëve nuk e dinë saktësisht se çfarë është chianti.
Karakteristikat e Chianti
Sipas rregullave moderne për prodhimin e chianti, kjo verë e kuqe e mahnitshme është bërë nga minimumi 80% sangiovese, dhe 20% e mbetur shpërndahet sipas zgjedhjes nga varietetet e tjera të rrushit. Kjo do të thotë që nëse një person blen disa shishe chianti nga prodhues të ndryshëm, ai mund të provojë kaq shumë lloje të ndryshme të verës.
Verërat me origjinë të kontrolluar dhe të garantuar nga chianti duhet të plotësojë disa kërkesa themelore. Këto janë një aromë intensive pak tanine; ngjyra e ndritshme rubin; aromë delikate me nuanca të freskëta të manushaqeve.
Shumëllojshmëria e verërave chianti është me të vërtetë e shkëlqyer dhe lundrimi mund të jetë vërtet i vështirë. Verërat që etiketohen si Chinati janë verëra të zakonshme tryeze që nuk kanë pretendime për cilësi të veçantë. Ato janë të përshtatshme për konsum më të shpejtë dhe kanë çmime të arsyeshme. Verërat më të mira Chianti janë Chianti Classico dhe Chianti Rufina. Këto janë të dy nënregjionet në Chianti, nga e cila aktualisht vjen vera me cilësi më të lartë të këtij lloji.
Shërbyer për Chianti
Sipas sommelier, cilësitë e pabesueshme të verës chianti janë të dukshme kur ajo është e kombinuar me ushqime me aciditet më të lartë, si dhe me enët e mishit me salca të trasha.
Chianti mund të pihet si i ri ashtu edhe i moshuar. Chianti i ri kombinohet në mënyrë të përsosur me mish të pjekur, dhe chianti më i dendur dhe më kompleks i moshës është i mahnitshëm me lojë dhe djathë.
Chianti më i ri është një kompani e mirë me spageti marinara ose salcë tjetër e kuqe, schnitels pule, sanduiçe me mish, pica. Të përshtatshme janë pica margarita, salcice, djathëra të tillë si parmixhano dhe pecorino. Sallata Cezar, e servirur me chianti të rinj, është një kënaqësi e vërtetë për shqisat.
Speciet më të pjekura kombinohen me makarona primavera, pulë të pjekur në skarë, patëllxhan të pjekur në skarë, cutlets viçi. Chianti klasik tregon hije shumë më elegante dhe të sofistikuara të bimëve të thata dhe lëkurës. Ajo shkon mirë me rizoto me kërpudha ose mish pule, të zbukuruar me një salcë kremi të lehtë me kërpudha dhe një zbukurim me brokoli të zier.
Chianti klasik shpalos shijen e tij të mahnitshme me një pjatë të thjeshtë si biftekët e pjekur me patate të këndshme dhe pure. Peshku i pjekur në skarë, pasta e Bolonjës janë gjithashtu të përshtatshme.
Rezerva Chianti Classico është një nga përfaqësuesit më të mirë të kësaj vere dhe të verërave italiane në përgjithësi. Kështu që nuk është çudi që shkon më së miri me ushqimin klasik italian. Fettuccina me salcë domate, biftek me lëng, ravioli me kërpudha, mish të pjekur, enë me derr të egër, lazanjë, mish qengji të pjekur bëhen edhe më të parezistueshëm me një gotë Chianti Reserve.
