Brokoli

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Brokoli janë bimë në formë peme që kanë një kokë lule kompakte të bashkangjitur në kërcell dhe kërcell me madhësi të ndryshme. Për shkak të përbërësve të saj të ndryshëm, kjo perime ka një kompleks aromash dhe strukturash, duke filluar nga ato të buta dhe me lule (lule) deri tek ato fibroze dhe krokante (kërcelli dhe kërcelli). Brokoli i përket familjes së kryqëzave, e cila përfshin lakër, lulelakër, lakër të Brukselit. Të gjitha perimet në këtë familje njihen për përmbajtjen e tyre të pasur me lëndë ushqyese të vlefshme dhe përmbajtjen e ulët të kalorive.

Ngjyra e kësaj perime mund të ndryshojë nga gri-jeshile dhe jeshile e errët në vjollcë-jeshile në varësi të varietetit. Një nga më të njohurit llojet e brokolit, njihet si Green Green ose Calabrese, emëruar pas provincës italiane të Kalabrisë, ku u rrit fillimisht. Brokoli është nga familja e lulelakrave. Perime të tjera në lidhje me brokoli është brokoli (përzierje midis brokolit dhe lakrës) dhe brokolit (kryqëzim midis brokolit dhe lulelakrës).

Brokoli e kanë origjinën nga Italia. Në kohën antike romake, kjo perime bëhej nga lakra e egër. Ajo u përhap me shpejtësi në Lindjen e Mesme, ku u vlerësua për kokat e saj të luleve të ngrënshme dhe më pas u kultivua më tej në Itali. Brokoli është transferuar në Shtetet e Bashkuara gjatë kohërave koloniale dhe të popullarizuara nga emigrantët italianë.

Përbërësit e brokolit

Brokoli ato përmbajnë glikozinolate - fitokimikate që zbërthehen në përbërje të quajtura indole dhe izotiosianate (të tilla si sulforafani).

Brokoli gjithashtu përmban karotenoide dhe luteinë. Ato janë një burim i shkëlqyeshëm i vitaminave K, C dhe A, si dhe folateve, fibrave, fosforit, kaliumit, magnezit dhe vitaminave B6 dhe E. 156 g brokoli përmbajnë 43,68 kalori dhe 4,66 g proteina. Ato janë të pasura me hekur, vitamina B5 dhe B9.

Përzgjedhja dhe ruajtja e brokolit

Kur zgjedhja e brokolit duhet të zgjidhen ata me kokë me ngjyrë kompakte që nuk janë të mavijosur. Ato duhet të jenë me të njëjtën ngjyrë - ose jeshile e errët ose jeshile vjollcë, në varësi të varietetit, por jo me një nuancë të verdhë. Përveç kësaj, brokoli nuk duhet të ketë një lulëzim të verdhë mbi të, pasi kjo është një shenjë se ata janë të pjekur. Kërcelli dhe kërcelli duhet të jetë i fortë, pa njolla mukoze mbi to.

Brokoli është e nevojshme të ruhen në qese plastike të tretura në frigorifer, ku mund të qëndrojnë të freskëta për një javë. Ato nuk duhet të lahen para se të vendosen në frigorifer. Brokoli mund të ruhet për një vit nëse zbardhet dhe pastaj ngrihet.

Përdorimi i kuzhinës i brokolit

Për të përfituar plotësisht nga cilësitë e dobishme të brokolit, përgatitini ato sa më shpejt të jetë e mundur pas blerjes. Gatuajini ato për një kohë më të shkurtër për t’i mbajtur të freskëta dhe të freskëta.

Mund brokoli të zihet, zihet dhe piqet. Para kësaj, trungu i tyre hiqet dhe brokoli vetë ndahet në trëndafila të vegjël. Nëse kërcelli do të përdoret në recetë, duhet ta qëroni dhe ta prisni në rrathë. Nëse dëshironi të përdorni brokoli në një sallatë, ziejini ato së pari dhe pastaj ftohini në një tas me ujë të ftohtë për të mbajtur akullin për të mbajtur ngjyrën e bukur të gjelbër. Brokoli shkon shumë mirë me djathin blu, djathin e verdhë dhe kremin e gatimit.

Ata bëjnë tavë të shkëlqyeshme në furrë. Ata kombinohen në mënyrë të përsosur me mish pule. Brokoli i gatuar mund të kalohet vetëm me gjalpë të shkrirë dhe hudhër. Shija e tyre plotësohet mirë me mustardë dhe lëng limoni. Brokoli me bukë është një meze e shijshme dhe shumë e shpejtë.

Gatimi i brokolit jep një erë të mprehtë të përbërjeve të squfurit të lëshuara gjatë përpunimit, e cila është mjaft e pakëndshme.

Me brokoli mund të përgatisni një numër gatimesh të shijshme: brokoli të marinuar, brokoli të pjekur, sufle brokoli, bukë brokoli, supë krem me brokoli, brokoli të pjekur, pure brokoli, pure brokoli, hikërror me brokoli, petulla brokoli, djathë brokoli, brokoli brokoli, gratin me brokoli, brokoli me limon të pjekur.

Më shumë sugjerime: shkumë brokoli, farë brokoli, omëletë brokoli, pesto brokoli, brokoli mikrovalë, sallatë jeshile me brokoli, zierje patate me brokoli, bukë patate me brokoli, brokoli të zier me kërpudha, brokoli me salcë beshamel dhe shumë të tjerë.

Përfitimet e brokolit

Sulforafani dhe indolet që përmbahen në brokoli ndihmojnë në luftimin e disa kancereve si kanceri i mushkërive, zorrës së trashë, gjirit, vezoreve dhe fshikëzës.

Hulumtimi i ri dëshmon se këto substanca në brokoli funksionojnë në një nivel shumë më të thellë. Këto përbërje në të vërtetë sinjalizojnë gjenet për të rritur prodhimin e enzimave të përfshira në detoksifikimin - një proces pastrimi me të cilin organet heqin përbërjet e dëmshme.

I pasur me sulforafan brokoli ato gjithashtu ndihmojnë në trajtimin ose parandalimin e infeksionit, i cili është shkaku kryesor i ulçerës.

Sulforafani gjithashtu mund të ndihmojë në riparimin e lëkurës së dëmtuar nga dielli. Brokoli gjithashtu ndihmon në uljen e rrezikut të sëmundjeve të zemrës. Ato përmbajnë antioksidantë të fuqishëm nga familja karotenoide, të quajtur luteinë dhe zeaksantinë, janë të mira për shikimin dhe lentet e syve.

Brokoli ato gjithashtu ndihmojnë në ndërtimin e kockave të forta. Një filxhan brokoli i gatuar përmban 74 mg kalcium plus 123 mg vitaminë C, e cila përmirëson ndjeshëm thithjen e kalciumit. Këto perime janë gjithashtu të dobishme për ndërtimin e një sistemi të fortë imunitar. Brokoli gjithashtu zvogëlon rrezikun e defekteve të lindjes, pasi një gotë brokoli siguron 94 mcg acid folik dhe vitaminë B, të cilat janë thelbësore për ndarjen e duhur të qelizave në sintezën e ADN-së.

Brokoli është jashtëzakonisht i dobishëm dhe për shëndetin e syve. Luteina që përmbahet në to parandalon degjenerimin makular dhe kataraktin e lidhur me moshën. Vitamina A në to ndihmon gjithashtu për të mprehur shikimin dhe për të ruajtur mprehtësinë vizuale.

Brokoli rregullon presionin e gjakut dhe janë jashtëzakonisht të dobishme në hipertension. Për shkak të përmbajtjes së magnezit dhe kalciumit, ato janë një alternativë e shkëlqyeshme natyrore për trajtimin e presionit të lartë të gjakut.

Përfitimet e brokolit për gratë

Edhe pse e dobishme për të gjithë, gratë sjellin përfitime të veçanta shëndetësore për gjysmën femërore të njerëzimit. Isshtë e vërtetë që jo të gjitha zonjat e pëlqejnë këtë perime të veçantë, por bën mrekulli me trupin femëror.

Në vendin e parë brokoli ndihmon ndjeshëm humbje peshe dhe përdoren në dieta të ndryshme për të arritur trupin e dëshiruar. Ato janë treguar për të përshpejtuar metabolizmin dhe mbështesin humbjen natyrale të peshës.

Vitamina E në brokoli është shumë e vlefshme për shëndetin e lëkurës, flokëve, eliminon substancat e dëmshme toksike dhe ngadalëson procesin e plakjes në trup. Fibra dietike në brokoli ndihmon tretjen dhe parandalon kapsllëkun, për të cilin shumë gra janë të prirura.

Acidi folik shpesh konsiderohet si një vitaminë kryesisht femërore. Isshtë e rëndësishme për pjellorinë dhe është treguar se rrit shanset e konceptimit, dhe gjatë shtatëzënësisë ruan shëndetin si të fetusit ashtu edhe të nënës.

Brokoli gjithashtu ka një efekt koleretik, i cili është jashtëzakonisht i rëndësishëm në zvogëlimin e celulitit, i cili prek një numër të madh të grave. Yndyrnat e dëmshme në trup zvogëlohen dhe puna e mëlçisë lehtësohet.

Përfitimet e brokolit për fëmijë

Megjithëse fëmijët rrallë duan të hanë brokoli, efekti i brokolit në trupin në rritje është jashtëzakonisht i rëndësishëm. Vitamina në brokoli forcojnë sistemin imunitar të fëmijës, nuk shkaktojnë acarim dhe alergji, mbrojnë nga procese të ndryshme inflamatore.

Në vitet e fundit, ka pasur një rritje serioze të mbipeshes së fëmijëve, përkatësisht brokoli ndihmon kundër grumbullimit të kileve të tepërta. Ato mund të kombinohen me perime të tjera nëse fëmija nuk i pëlqen shija e tyre.

Dëmtimi nga brokoli

Brokoli përmban substanca natyrore të quajtura goitrogjene, të cilat mund të ndikojnë në mënyrën e funksionimit të gjëndrës tiroide. Njerëzit me probleme tiroide duhet ta shmangin atë konsumimi i brokolit. Sidoqoftë, është mirë që të konsultoheni me një mjek para se të përjashtoheni plotësisht nga menuja.