Ketchup

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Ketchup është padyshim salca më e popullarizuar në botë, e dashur nga miliona njerëz që aromatizojnë qentë e nxehtë ose picat me të çdo ditë. Ky produkt është aq i popullarizuar, saqë pothuajse në të gjithë restorantet mund ta merrni pa ndonjë problem, në shumicën e rasteve edhe plotësisht falas.

Preferuar nga njerëzit e të gjitha moshave, ketchup është një salcë domate që përgatitet në bazë të paste domate, uthull, niseshte, aromatizuar me kripë, sheqer dhe erëza të ndryshme. Në disa raste, speca, qepë ose hudhër shtohen në ketchup.

Historia e ketchup

Historia e ketchup-it fillon diku në shekullin e 17-të në Angli, por në fakt atdheu i tij konsiderohet të jetë Kina. 3-4 shekuj më parë, Ishulli filloi të dorëzonte dërgesa me salcë interesante nga Azia, përbërësit kryesorë të së cilës ishin ançua, arra dhe kërpudha dhe pa përmendur domate.

Salca aziatike quhej koechiap dhe ke-tsiap. Përkthyer përafërsisht nga kinezishtja e lashtë, emri do të thotë "peshk i marinuar" ose "shëllirë nga peshku i kripur ose molusqet".

Detarët anglezë ishin të parët që shtuan domate në salcën e lashtë aziatike të peshkut. Kjo ndodhi diku në shekullin e 19-të dhe që atëherë emri kapak ose ketchup është shfaqur.

Ndoshta për shkak të shijes së tij unike dhe shkathtësisë, ketchup po fiton popullaritet me një ritëm të shpejtë dhe së shpejti do të përhapet në të gjithë Evropën. Një larmi e recetës origjinale aziatike ka mbijetuar deri më sot. Salca është bërë nga kërpudha dhe ullinj, por është jashtëzakonisht e rrallë.

Industrializimi i ketchup ndodh në 1876, kur salca u shfaq për herë të parë në dyqane. Prodhuesi dhe tregtari me iniciativë dhe i shkathët është Henry Heinz. Pas Britanisë së Madhe, ketchup u bë i famshëm në Shtetet e Bashkuara. Ketchup filloi të shitej masivisht në të gjithë Evropën pas Luftës së Dytë Botërore.

Dhe kështu deri më sot, kur ketchup është kudo. Një nga risitë më të fundit në prodhimin e saj është ofrimi i salcës në pako me doza të vogla në restorantet e ushqimit të shpejtë. Që nga viti 2000, pioneri i ketchup-it ka prezantuar një tjetër hile të marketingut për të rritur shitjet e ketchup-it.

Salcat e domates me ngjyra të ndryshme u shfaqën në treg - jeshile, blu, vjollcë, rozë, portokalli dhe të tjera. Ngjyrosja merret duke shtuar ngjyra natyrale ose artificiale.

Përbërja e ketchup

Receta moderne për ketchup dikton që salca e shijshme të përmbajë salcë domate, uthull, sheqer, kripë, qepë, hudhër dhe erëza të tilla si kanellë, karafil, arrëmyshk, piper i kuq, xhenxhefil, djegës ose piper kajene.

Për shkak të domateve, të cilat janë përbërësi mbizotërues në ketchup, salca është e pasur me elemente biokimikë mjaft aktivë. Kryesor midis tyre është likopeni - një antioksidant i fuqishëm, i cili është për shkak të ngjyrës së kuqe të domateve dhe që lufton radikalet e lira, duke ruajtur rininë e qelizave në trupin tonë.

Sidoqoftë, ju mund të gjeni lloje të ndryshme në treg ketchup me një çmim të lirë, përmbajtja e së cilës nuk është krejtësisht e natyrshme, por me shtimin e forcuesve dhe konservuesve. Për shembull, një ketchup mesatar përmban: lëng domate 38%, paste domate 27%, sheqer 16%, ujë 11%, kripë, acid limoni, niseshte të modifikuar, konservues - sorbat kaliumi dhe / ose benzoat natriumi dhe lloje të ndryshme të erëzave.

Në 100 g ketchup përmbajnë: 90-100 kcal; 1,74 g proteina; 25,15 g karbohidrate; 0,31 g yndyrë; 16709 mcg likopen.

Përzgjedhja dhe ruajtja e ketchup

Duke ecur nëpër stendat e salcave në dyqanet e mëdha do të gjeni një larmi të madhe të ketchup - markave të ndryshme, me shije dhe erëza të ndryshme dhe, natyrisht, çmime të ndryshme. Rregulli është ky - sa më lirë një ketchup, aq më pak përbërës natyralë përmban.

Këshillohet të zgjidhni varietete dhe marka më të shtrenjta ketchup, e cila do t'ju garantojë një shije më të mirë. Sigurohuni që të vëzhgoni përmbajtjen dhe datën e skadimit të shënuar në paketim. Kur hapni tubin e ketchup, sigurohuni që ta ruani në frigorifer.

Përdorimi i kuzhinës i kuzhinës

Zbatimi i ketchup në gatim është praktikisht e pafund, përveç, natyrisht, ëmbëltore. Si rregull, ketchup është një erëz në formën e një salce për pjata të ndryshme. Gjen një kombinim shumë të mirë me përbërës të tjerë në salcë të ndryshme, salca dhe marinata për mish ose perime. Ai aromatizon mishin me efikasitet të madh për shkak të pranisë së acidit dhe sheqernave në të. Sanduiçët, hamburgerët dhe hot-dogët janë miqtë e parë të ketchup-it.

Shija e salcës së domates është shumë e përshtatshme për të shtuar sallamet e tymosura të papërpunuara ose të trajtuara në nxehtësi, të tilla si sallami, sallamet, sallami. Ketchup plotëson në mënyrë të përsosur shijen e të gjitha llojeve të mishit - mish të kuq dhe të bardhë të pjekur në skarë ose të pjekur, por është gjithashtu i preferuar për shumë prej nesh për erëza pica, makarona, disa sallata, etj.

Përfitimet e ketchup

E natyrshmja ketchup, i cili përgatitet vetëm nga produkte natyrore, mund të konsiderohet si një ushqim i plotë që na sjell përfitimet e secilit produkt individual që është pjesë e tij. Për shkak të substancave aktive në domate, dhe veçanërisht likopenit, i cili rritet gjatë trajtimit të nxehtësisë së domateve, ketchup mund të jetë një ndihmës i mirë në uljen e kolesterolit të keq në trup me konsumin e përditshëm me moderim.

Antioksidanti i fuqishëm shkatërron llojin e rrezikshëm të kolesterolit për sistemin kardiovaskular. Kjo nga ana tjetër kontribuon në funksionimin normal të zemrës, për të cilën ka të dhëna nga kërkime të veçanta me vullnetarë.

Nëse ka një shtesë të specave të nxehtë ose specit kajen në ketchup, kjo do të thotë se ajo gjithashtu përmban kapsaicinë. Ajo, nga ana tjetër, ka shumë efekte të provuara pozitive në shëndetin tonë - vepron si një analgjezik, i cili ndalon proceset inflamatore në trup dhe është në gjendje të luftojë ftohjet, gripin dhe gripin. Specat djegës janë gjithashtu një antioksidant i fortë, për të cilin fajin e ka beta-karotina, e cila është armiku i radikaleve të lira të dëmshme.

Dëmtimi nga ketchup

Siç kemi lënë të kuptohet më lart, përmbajtja e ketchup është më e rëndësishme në mënyrë që të mund të gjykoni nëse është nëse nuk është i dobishëm, të paktën jo ushqim i dëmshëm. Mbani në mend se jo të gjitha llojet e ketchup janë të dobishëm për shkak të pranisë së përforcuesve, ngjyrave, konservuesve dhe stabilizuesve të ndryshëm. Disa lloje ketchup nuk përmbajnë as domate, por më parë niseshte, ujë, aromë dhe ngjyra.