2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Për të qenë i shijshëm dhe i dobishëm, mishi zihet në një mënyrë të caktuar. Isshtë zier në ujë ose lëng mishi perimesh. Nëse e vendosni mishin në ujë të vluar, shtresa e sipërme e proteinave do të mpikset shumë shpejt, gjë që do të parandalojë tretjen e ushqyesve në mish në ujë.
Nëse mishi futet në ujë të ftohtë, lëndët ushqyese do të kalojnë në lëng mishi. Substancat e dobishme në mish janë proteina të tretshme, kripëra minerale dhe disa vitamina.
Proteinat që kalojnë në supë mpiksen nën ndikimin e temperaturës së lartë dhe formojnë shkumë. Edhe pse shkuma hiqet tradicionalisht, nëse lihet, ajo do të ngopë lëngun me më shumë lëndë ushqyese. Pas pak, ajo do të zhduket vetë.
Cilësia e mishit të gatuar dhe forca e lëngut varen kryesisht nga raporti i sasisë së mishit dhe ujit. Prandaj, duhet të zgjidhni madhësinë e duhur të enës në të cilën gatuani mishin.
Gjatë gatimit, rreth 35 për qind e lëngut që përmbahet në mishin e papërpunuar kalon në supë, dhe kjo ndodh në pesëmbëdhjetë minutat e para të zierjes.
Kjo është, supë bëhet më shumë dhe mishi zvogëlohet për sa i përket vëllimit. Prandaj, nuk duhet të përpiqeni ta mbuloni mishin me ujë në fillim të gatimit.
Mishi është më mirë të zihet nën një kapak të mbyllur fort me zierje minimale, në mënyrë që të shfaqen disa flluska. Kjo parandalon që yndyra të emulgohet dhe shija e yndyrshme e lëngut të shfaqet.
Nën kapakun e mbyllur fort, praktikisht nuk ka oksigjen për të oksiduar dhjamin. Larë dhe pastruar nga lëkurat dhe mishi yndyrë vendoset në ujë të kripur me erëza. Kripa parandalon që lëngjet e mishit të kalojnë plotësisht në lëng mishi.
Shtimi i ujit gjatë gatimit të mishit është i papranueshëm, pasi prish në mënyrë të pariparueshme shijen e supës dhe mishit.
Recommended:
Rregullat Themelore Për Gatimin E Mishit
Duke lënë mënjanë vegjetarianët, vështirë se ka një person që nuk i pëlqen mishi i pulës së pjekur me lëkurë të artë, viçi i butë ose mish derri ose brinjë të pjekur në skarë, qofte ose qebapa. Për të arritur shijen e mishit të përshkruar më sipër, duhet të mësoni se si t'i gatuani, sepse shumë shpesh bëhen gabime në përgatitjen e mishit.
Këshilla Për Gatimin E Mishit Të Derrit Më Të Shijshëm
Mish derri zë një vend qendror në kuzhinën kombëtare bullgare. Enët e mishit të derrit janë të shumta dhe përfshijnë të gjitha llojet e trajtimit termik të produktit. Mishi i derrit është mish i butë dhe me lëng dhe është tepër i shijshëm.
Truket Për Gatimin E Mishit Dhe Patateve
Kur përgatisim një pjatë, duhet të jemi të vetëdijshëm se pa marrë parasysh sa shpirt kemi në të, ajo ka nevojë për një përbërës tjetër të rëndësishëm - truket e kuzhinës. Ato përcillen nga brezi në brez, por jo të gjithë i dinë. A e dini, për shembull, që nëse nuk e hiqni shkumën nga lëngu në kohë dhe ajo u zhyt në fund, ekziston një mënyrë për të rregulluar gjërat?
Këshilla Për Gatimin E Mushkërive Të Mishit Të Derrit
Çdo amvise duhet të dijë ndërlikimet e gatimi i mushkërive të mishit të derrit , sepse nga ky produkt mund të përgatisni pjata shumë të shijshme. Isshtë i lirë, por nuk ka shije më të keqe sesa një copë mish derri i zier. Përveç kësaj, mushkëritë janë mjaft të ulëta në yndyrë dhe të ulët në kalori, duke tërhequr kështu njerëzit që kujdesen për shëndetin dhe formën e tyre.
Këshilla Për Gatimin E Mishit Të Gjahut
Mish gjahu është një delikatesë e vërtetë në tryezën tonë dhe është shumë më e dobishme sesa mishi i kafshëve të rritura nga njerëzit për ushqim. Mishi i shijshëm i kafshëve të egra është i ndarë në tre grupe kryesore - gjahu me pendë (farëza, thëllëza, thëllëza dhe të tjera);
