Kombucha - Kërpudha E çajit Që është Bërë Një Kulture

2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 10:31

Kombucha është një çaj i ëmbël me maja të thartuar dhe baktere. Ka një emër japonez, rrënjë në Kinën e lashtë dhe një homazh dhe kult të veçantë në Shtetet e Bashkuara.

Shumica e njerëzve e konsiderojnë Kombucha një pije të shijshme, por shumë prej tyre mendojnë se është absolutisht e neveritshme. Ndjekësit e lëvizjes Kombucha vlerësojnë efektet pozitive të pijeve në trupat e tyre dhe e duan shijen e saj, por nëse i kushtoni vëmendje pamjes së saj, kjo pije mbetet një përshtypje e parë e neveritshme për njerëzit që nuk e kanë provuar.

Për ata prej jush që nuk e dinë se çfarë është, është mirë të mësoni më shumë për origjinën, përfitimet shëndetësore dhe ciklin misterioz të jetës që përfshin pijen e mrekullueshme.

Çfarë është Kombucha?

Kombucha bëhet duke shtuar maja në një përzierje çaji dhe sheqeri dhe lihet të fermentohet për shtatë deri në katërmbëdhjetë ditë. Bakteret dhe kërpudhat si maja rriten dhe zhvillohen në formën e një petulla rozë-si, e quajtur gjithashtu nëna, e cila përdor çaj dhe sheqer për ushqim. Organizmat më të vegjël, të quajtur foshnje, janë shkëputur nga nëna dhe shpesh u jepen ose shiten njerëzve të tjerë që duan të fillojnë të rriten dhe prodhojnë Kombucha. Pija që rezulton është e gazuar natyrshëm me lë të kuptohet se maja dhe uthull. Shija e saj nuk është padyshim e këndshme për të gjithë.

Ngritja e kulturës Kombucha

Para vitit 1960, Kombucha ishte relativisht e padëgjuar në Shtetet e Bashkuara. Gëzoi popullaritet në mesin e kuzhinierëve shëndetësorë në gjysmën e dytë të shekullit të 20-të, por u ndalua në tregun amerikan në 1995 kur Qendrat për Kontrollin e Sëmundjeve (CDC) publikuan një raport që lidhte konsumin e Kombucha me sëmundjen e një gruaje. I cili piu një version shtëpiak dhe vuante nga acidoza metabolike (akumulimi i acidit në trup).

Por kjo pije e gjallë nuk qëndron e vdekur për shumë kohë. Mania e përhapur e ushqimit të shëndetshëm filloi në vitin 2003, kur shumë njerëz po kërkonin pije si një alternativë ndaj ëmbëlsirave dhe një mënyrë për të rritur marrjen e tyre të probiotikëve.

Sot ka disa kompani që prodhojnë Kombucha botëror. Ka madje bare Kombucha që janë hapur në vende si Norfolk, Virginia, Portland, Oregon dhe San Francisco.

Sipas një studimi dhe raporti nga firma amerikane e kërkimit të marketingut, shitjet e Kombucha nga qershori 2013 deri në qershor 2014 ishin me vlerë 127 milion dollarë.

Përfitimet e mundshme shëndetësore të Kombucha

Megjithëse ka pasur disa studime zyrtare mbi ndikimin e pijeve në shëndetin tonë, tifozët mezi pohojnë se pirja e Kombucha çdo ditë është e shkëlqyeshme për funksionin e mëlçisë, përmirësimin e shëndetit të zorrës së trashë dhe rritjen e sistemit imunitar.

• Funksioni i mëlçisë: Një studim mbi kafshët botuar në revistën Mikrobiologjia dhe Bioteknologjia në 2009 tregoi se acidi glukuronik i Kombucha lidhet me toksinat që shkaktojnë dëmtime të mëlçisë dhe i largon ato nga trupi;

• Shëndeti i zorrëve: Me pak kafeinë dhe sheqer dhe me shumë vitamina dhe minerale, Kombucha gjithashtu përmban baktere të dobishme (të tilla si ato që gjenden në kos) që konsiderohen të mira për shëndetin e sistemit të tretjes;

• Imuniteti: Rritja e baktereve të dobishme si ato që gjenden në Kombucha mund të ndihmojë në mbajtjen e zorrëve të shëndetshme dhe t’i japë një nxitje të fortë metabolizmit;

• Antioksidantë: Përveç përfitimeve probiotike, një antioksidant i njohur si D-sheqer-1,4-lakton (DSL) formohet në Kombucha si rezultat i procesit të fermentimit. DSL mund të zvogëlojë stresin oksidativ, inflamacionin dhe të parandalojë depresionin.

Si përgatitet Kombucha?

Ju nuk duhet të jeni një kuzhinier apo kimist profesionist për të bërë Kombucha. Prodhuesit entuziastë të shtëpive thonë se përgatitja në kuzhinën e tyre siguron cilësi dhe shije optimale. Këtu është një pjesë e procesit:

Ju duhet të gjeni tharmin e foshnjës. Njerëzit zakonisht kërkojnë rrethin e tyre të miqve ose shfletojnë faqet në internet për të parë se ku mund ta gjejnë Kombucha në zonën e tyre.

1. Shtoni sfungjer për bebe në çaj të zi ose të gjelbër të ëmbël në një kavanoz të madh qelqi, çaji duhet të jetë i ftohur plotësisht. Aroma e kombucha merret më mirë kur çaji ëmbëlsohet me sheqer të rafinuar;

2. Shtoni lëngun që vjen me sfungjerin e foshnjës. Nëse nuk vjen me të paktën 1/4 filxhan lëng, zëvendësojeni me uthull të bardhë të distiluar. Kjo do të ulë pH dhe do të parandalojë që të rriten forma ose maja të huaja;

3. Mbuloni me një peshqir kuzhine sterile për të lejuar ajrin të qarkullojë dhe për të mbrojtur pijen nga insektet. Ruhet në një vend të freskët dhe të errët;

4. Përzierja fermentohet për 7 deri në 10 ditë, pas së cilës hiqet sfungjeri i formuar. Setshtë lënë mënjanë për përdorim për një çaj tjetër ose vendoset me pak lëng në frigorifer për përdorim të mëtejshëm.

Pije është me aromë. Aroma të tjera mund t'i shtohen asaj, të tilla si fruta ose xhenxhefil. Ruhet edhe dy ditë para se të mbusheni në shishe. Idetë e tjera të infuzionit janë agrumet, nxehtë, mango, xhensen, livando, ferrë dhe shegë.

Kombucha qëndron në një vend të freskët për tre ditë të tjera për të zhvilluar procesin natyror të karbonizimit.

Pije ruhet për 30 ditë.

Efektet anësore të Kombucha

Vetë Kombucha konsiderohet e sigurt për t’u pirë, por ka disa udhëzime të rëndësishme për tu mbajtur në mend:

• Kur pihet në një fabrikë birre në shtëpi ose në një kuzhinë shtëpie, mund të ketë kushte jo sterile që mund të sjellin baktere jo të shëndetshme në pije;

• Pini në moderim. Acidoza metabolike mund të jetë një efekt anësor i konsumit të tepërt të alkoolit dhe alkoolit;

• CDC paralajmëron që prodhuesit e shtëpive nuk duhet të ruajnë Kombucha në materiale që përmbajnë elemente toksike që kanë potencialin për t’i nxjerrë;

• Gratë shtatzëna ose gjidhënëse nuk duhet të pinë Kombucha për të njëjtën arsye se nuk u rekomandohet të hanë djathë të butë të mykur dhe të pjekur.

Ky artikull ka natyrë edukative. Konsultohuni me një specialist para se ta konsumoni. Para fillimit të përgatitjeve të kuzhinës të Kombucha, këshillohuni me një person të njohur me teknologjinë dhe specifikat e saj.