2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Betalaines janë pigmente të kuq dhe të verdhë që rrjedhin nga indoli. Ato gjenden gjithashtu në disa kërpudha të klasit më të lartë. Ato shihen më shpesh në petalet e lules, por gjithashtu mund të ngjyrosin frutat, gjethet ose kërcellin e bimëve që i përmbajnë ato.
Emri betalaine vjen nga emri latin i panxharit të zakonshëm, nga i cili u morën ngjyrat për herë të parë. Ngjyra e kuqe e fortë e bimës i detyrohet pikërisht pigmentit.
Betanina është betalaina më e studiuar. Nxirret nga rrënjët e panxharit të kuq. Isshtë glukozid dhe përdoret si ngjyrues në industrinë ushqimore. Mund të shkaktojë që urina të skuqet, si dhe jashtëqitjet e disa njerëzve që nuk mund të prishen betanin.
Industria ushqimore ka një interes në rritje për betalaine dhe veçanërisht për betanin, pasi mund të përdoret për të bërë kumarin artificial, i cili e bën ushqimin të kuq. Kumarina, e përdorur tani, ka efekte anësore të dëmshme.
Betalainët gjithnjë e më shumë do të hyjnë në industrinë ushqimore për shkak të zbulimit se ata gjithashtu veprojnë si antioksidantë. Dhe antioksidantët mbrojnë qelizat nga radikalet e lira që shkaktojnë stres antioksidant. Kjo gjendje është e rrezikshme sepse dëmton ADN-në, çon në sëmundje të ndryshme kronike, manifestimet më të rënda të të cilave janë diabeti i tipit 2 dhe kanceri.
Betalaines mbështesin forcën e strukturës qelizore dhe kanë një efekt rikuperues, veçanërisht në mëlçi, dhe kjo është qendra në trup ku zhvillohen të gjitha proceset detox.
Prandaj, panxhari i kuq, i cili është ushqimi me përmbajtjen më të lartë të pigmentit, duhet të përfshihet në menunë e të gjithëve. Përmbajtja e lëndëve ushqyese, përfshirë vitaminat B, mangan, kalium dhe fibra, gjithashtu zvogëlon nivelet e presionit të lartë të gjakut, zgjeron enët e gjakut dhe nxit rrjedhjen e gjakut, eliminon toksinat dhe ka një efekt diuretik.
Ne mund t’i besojmë superushqimeve tona këtij superushqimi, si dhe atyre të fëmijëve tanë, sepse përdorimi i tij ul rrezikun e defekteve të lindjes.
Mund të konsumohet në sallata, dhe gjatë verës lëngu i panxharit të kuq është veçanërisht gjallërues. Kjo do të lëshojë pigmentin e dobishëm betaninë në trupin tuaj.
