Nga Mbretëria E Pastiçerive Kontinentale: Strudels

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Cmbëlsira me maja janë një tundim i parezistueshëm. Amerikanët, për shembull, duan të hanë mëngjes me pasta daneze - pak djegëse dhe me një lustër me shkëlqim mezi të dukshëm. Ndoshta e vetmja gjë më tërheqëse se ata është brioshja perfekte franceze - e freskët, aromatik me gjalpë dhe e nxehtë.

Pastiçeritë e këndshme të freskëta daneze, të freskëta dhe të lehta, janë vite drite larg grumbujve të fortë të brumit që shiten në dyqane dhe kafene. Sa i përket brioshëve, cilësia e tyre varet si nga produktet, ashtu edhe nga aftësia e atij që i përgatit.

Jepini vetes kohë të mjaftueshme

Nëse filloni të bëni briosh, sigurisht që në fillim nuk do të arrini shumë sukses. Gjërat kryesore që duhet të dini janë si më poshtë: duhet të peshoni produktet me kujdes dhe ashtu si brumi i shkrifët, gjalpi juaj duhet të jetë në temperaturën e duhur për rrokullisje dhe përzierje. Nëse është shumë ftohtë, nuk do të mund të rrokulliset, nëse është shumë e nxehtë - do të shkrihet dhe do të mbarojë brumi.

Pastiçeritë daneze janë më të lehta, por atje vështirësia është te dekorimet, përzgjedhja e aromës së duhur dhe mbushja. Gjëja më e rëndësishme për ta është të mos mbipopullohen. Nëse brumi në vetvete është i pasur dhe i shijshëm, nuk ju duhet asgjë më shumë se një lustër e lehtë kajsie, pak lustër sheqeri ose një shirit marzipani në formë.

Strudelët janë pasta që bëhen lehtë në shtëpi. E vetmja gjë që ju nevojitet është kohë, shumë hapësirë pune dhe durim të mjaftueshëm ndërsa shtrini brumin.

Brumë Strudel

Pasi të mbështillet, kjo brumë duhet të piqet menjëherë. Prandaj, para se të filloni, ngrohni furrën dhe rregulloni të gjitha produktet rreth vetes.

miell - 225 g plus më shumë për spërkatje

kripë - 1/2 lugë. sol

vezë - 1 copë. pak i thyer

lëng limoni - 1/4 lugë

vaj - 1 tbsp.

ujë i ngrohtë - 110 ml

Përzieni miellin dhe kripën në një tas. Bëni një pus në qendër dhe derdhni vezën, vajin dhe lëngun e limonit. Ngadalë shtoni ujë të ngrohtë për të gatuar një brumë të butë dhe ngjitës. Gatuajeni brumin në tas derisa të fillojë të ndahet nga muret. Vendoseni në një sipërfaqe pune të miellosur dhe gatuajeni për 5 minuta. Kur të bëhet i butë, vazhdoni të gatuani dhe formojeni atë në një cilindër, duke goditur me forcë njërën skaj derisa të bëhet e lëmuar dhe elastike.

Formoni brumin në një top, vendoseni në një pecetë pëlhure dhe mbulojeni me tasin e ngrohur të kthyer poshtë. Lëreni në një vend të ngrohtë për rreth 30 minuta.

Ngrohni shufrën dhe miellëzoni lehtë një pecetë pëlhure. Hapni brumin mbi të, duke e ngritur dhe kthyer atë në mënyrë që të mos ngjitet. Shtrijeni ngadalë brumin, duke mbajtur duart nën të me shuplaka të hapura. Tërhiqeni në këtë mënyrë derisa të bëhet një rreth shumë i hollë.

Pa hequr brumin nga peceta, prerë skajet e trasha me gërshërë.

Strudel klasik

Shtëpia është përdorur në këtë recetë tradicionale brumë strudel, por kore të holla për byrekë janë gjithashtu një alternativë e pranueshme.

Një dozë brumi me strudel - rreth 275 g

gjalpë i shkrirë sipër

sheqer pluhur për spërkatje

krem vezësh ose krem shërbyes

për mbushjen:

rrush të thatë - 3 tbsp.

rrush të thatë - 3 tbsp.

sheqer - 75 g

kanellë - 1 lugë.

mollë ëmbëlsirë - 900 g të qëruara, të pastruara dhe të prera në feta

lëvore të integruar nga 1 portokall

bajame në thekon - 50 g

bukëpjekje - 50 g të skuqura derisa të bëhen krokante në gjalpë

Ngroheni furrën në 190 gradë. Hapni brumin e strudelit dhe prisni skajet me gërshërë. Lyejmë me gjalpë të shkrirë. Përzieni produktet e mbushjes dhe shtrijini ato në brumë, duke lënë hapësirë në fund.

Me një pecetë pëlhure, rrokulliset brumi dhe transferohet në një tepsi të lyer me yndyrë. Rrotulloni strudelin si një patkua dhe shtrijeni atë me gjalpë të shkrirë.

Piqni për 40 minuta, spërkatni me sheqer pluhur dhe transferojeni në një bord. Shërbejeni të ngrohtë me krem karamele vezësh ose krem të freskët.

Strudelë të kripur

Përdorni 2-4 fletë kore pie të lyer me gjalpë të shkrirë për të bërë këto strudella të shijshme të shijshme.

Strudel me gjizë

Prisni imët 1 qepë dhe skuqeni me 25 g gjalpë që të zbutet. I freskët Përzihet me 225 g gjizë, kripë, piper të bardhë dhe 1 tbsp. majdanoz i copëtuar. Ngroheni furrën në 190 gradë.

Pritini kore ëmbëlsirash në trekëndësha të vegjël rreth 7,5 cm të larta. Përhapeni me gjalpë të shkrirë. Vendosni 1 lugë çaji mbushje në secilin trekëndësh. Mbështilleni, lyejeni me pak vaj dhe piqni për 7-8 minuta. Dekoroni strudelët me degë majdanozi të freskët dhe shërbejeni të ngrohtë.

Strudel me karota dhe presh

Qëroni dhe grijini 220 g karrota, prisni imët 1 kërcell të madh të preshit. Llokoçis karrotat, preshin, 50 g gjalpë, xhenxhefilin e freskët të qëruar dhe të integruar 10 mm, kripë dhe piper në një tenxhere në zjarr të ngadaltë derisa të zbuten.

Pritini kore byrekësh në katrorë me një anë rreth 23 cm. Përhapni mbi to mbushjen e perimeve, duke e lënë anën të zbrazët. Mbështilleni në një listë, rrotullojeni në një patkua dhe lyejeni me vaj.

Piqeni në një furrë të parangrohur në 190 gradë për 15-20 minuta. Shërbejeni strudelin të nxehtë me kos të përzier me hudhër, salcë domate të freskët ose thjesht një marule të freskët.