2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Turboti (Psetta maxima) është një peshk i rrafshët sytë e të cilit janë në anën e sipërme. Turboti ka një formë shumë specifike - të sheshtë dhe asimetrike në formën e rombit.
Shtë më e zakonshme rreth bregdetit Atlantik të Evropës dhe relativisht e rrallë në Mesdhe. Turboti jeton në një fund me baltë dhe me rërë, duke imituar ngjyrën e bazës. Turbot është një peshk mishngrënës.
Njihen rreth 30 specie turbot, pasi në vendin tonë njihen kryesisht 3. Madhësia e tij ndryshon, dhe mishi i turbotit me cilësi të lartë e bën atë një ëmbëlsirë të preferuar.
Mbarështimi i turbotit
Mbarështimi i turbotit filloi në vitet 1970 në Angli dhe më pas u zhvillua në Spanjë dhe Francë. Megjithëse disa vende të BE janë të përfshira në kultivimin e turbotit si akuakulturë, është Spanja, dhe më konkretisht rajoni i Galicisë, që është një prodhues i madh në BE.
Ashtu si pjesa më e madhe e levrekut dhe karkalecit, gjelat e vegjël çelin në çelësat e detit. Mbarështimi i robëruar kryhet në kushte të rregulluara rreptësisht.
Vite më parë, prodhimi i turbotit ishte i përhapur vetëm në Evropë, por gradualisht filloi të rritet në Kinë.
Përzgjedhja dhe ruajtja e turbotit
Kur bleni turbot dhe çdo peshk tjetër, duhet të keni kujdes dhe të dini disa rregulla themelore. Së pari, peshqit e freskët gjithmonë kanë sy të pastër. Peshqit me sy të turbullt do të thotë që ata janë më të moshuar dhe nuk rekomandohet blerja e tyre.
Gushkat duhet të jenë të shëndetshme dhe me ngjyrë të kuqe të ndezur, mishi duhet të jetë elastik dhe aroma të mos jetë e rëndë. Ruani pluhurin në frigorifer për disa ditë ose më gjatë në frigorifer.
Kalkan në gatim
Sipas strukturës dhe formës së trupit, peshqit mund të ndahen në dy kategori kryesore - të rrumbullakëta dhe të sheshta. Forma e peshkut përcakton mënyrën e përpunimit të tij. Turbot është një përfaqësues i shquar i peshkut të rrafshët. Ka një kockë të madhe të sheshtë qendrore, me një numër eshtrash në të dy anët. Kjo ndarje lehtëson përgatitjen e filetave.
Zgavra me organet e barkut të turbotit nuk ndodhet poshtë, si në peshqit e tjerë të rrafshët, por në njërën anë. Një fakt që është i rëndësishëm për nikoqirët të jenë të vetëdijshëm, sepse gërmimi me thikë në pjesën e poshtme të peshkut mund të thyejë integritetin e filetove. Sidoqoftë, heqja e organeve të brendshme të organeve bëhet nga pjesa e poshtme, por përmes një prerjeje nën kokë.
Rekomandohet të zieni turbotin në një nxehtësi të ulët dhe të hiqni lëkurën dhe bishtin ndërsa është ende e ngrohtë, sepse atëherë detyra bëhet shumë e vështirë.
Turboti është një peshk me përmbajtje të ulët yndyre - deri në 5%. Kjo është e rëndësishme të dihet sepse përmbajtja e yndyrës në peshk është thelbësore për mënyrën e përgatitjes së tij. Peshq të tjerë me pak yndyrë janë hake, barbuni, troftë dhe hake.
Turbot, siç e përmendëm, ka një përmbajtje të ulët yndyre, që do të thotë se një temperaturë shumë e lartë e gatimit do të çonte lehtësisht në tharjen e saj.
Shefat e kuzhinës me përvojë këshillojnë që tiganisja të skuqet të gatuhet paraprakisht, dhe nëse do të gatuani është më mirë të marinoni paraprakisht. Sipas shumë njerëzve, mënyra më e mirë për t'u përgatitur turbot dhe në peshk tjetër të thatë është zierje dhe pjekje në salcë.
Ne ju ofrojmë një recetë të shkëlqyeshme për turbot me erëza të pjekura në skarë. Produktet e domosdoshme janë 4-5 fileto thasë, ½ limon, 1 lugë. piper i kuq dhe i zi, trumzë, 1 tbsp. lëng limoni, vaj rreth 200 g.
Përgatitja: Shkrini gjalpin në zjarr mesatar, shtoni lëngun e limonit, trumzën, të dy llojet e specave dhe transferojeni përzierjen e vajit në një tas të veçantë. Zhytim filetot në përzierje dhe i pjekim në skarë të nxehur mirë. Shërbejeni me feta limoni.
Përfitimet e turbotit
Turbot është një peshk jashtëzakonisht i shijshëm, por edhe i dobishëm. Siç dihet, peshku është një ushqim shumë i vlefshëm për shëndetin, i cili ka një numër substancash të dobishme. Turbot është i pasur me minerale si kalcium, kalium, natrium, selen, magnez dhe fosfor.
Nga vitaminat, përqindja e vitaminës A, B12 dhe B5 është më e larta. Acidet yndyrore Omega-3 që përmbahen në peshk kanë një efekt të dobishëm në proceset në trupin e njeriut. Omega-3 janë veçanërisht të vlefshme për funksionimin normal të sistemit kardiovaskular.
