2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Shumë gatime dhe shijshme të mishit të derrit mund të përgatiten nga këmbët e freskëta të mishit të derrit, por pa dyshim që më e preferuara ndër shijet është proshuta.
Nuk është rastësi që historia e këtij mishi të thatë të shijshëm është e gjatë dhe traditat janë ndër më të vlerësuarat. Që nga shekulli i parë para Krishtit proshutë ka tërhequr vëmendjen e njerëzve dhe deri më sot është një qëndrim i pandryshueshëm, sepse është një shije unike e mishit dhe qëndrueshmërisë, e cila lejon ruajtjen dhe konsumimin e mishit të derrit në situata të ndryshme dhe një shumëllojshmëri recetash.
Ka shumë teknologji për të bërë proshutë shtëpiake, të larmishëm nga veçoritë e preferencave ushqimore të njerëzve në rajone të ndryshme, kushtet klimatike dhe traditat e kuzhinës.
Proshutë tradicionalisht është shumë monotone si përgatitja. Madeshtë bërë nga këmbë derri, e cila është tharë, kripur dhe më pas tymosur ose trajtuar ndryshe për të marrë një shije ose aromë specifike dhe dalluese.
Shpesh në sheqeri u përdor gjithashtu në përgatitjen e proshutës. Shtë shtuar jo vetëm për të moduluar shijen, por edhe për shkak të vetive të produktit natyral si ruajtës. Kjo është arsyeja kryesore në proshutë nga dyqani për të zbuluar praninë e sheqer.
Sheqeri në produktin e bërë në fabrikë ka një kuptim tjetër të përdorimit. Dihet që ka mikroorganizma në çdo produkt dhe kjo është veçanërisht e vërtetë për produktet shtazore. Në mënyrë që këta mikroorganizma të rriten, ata kanë nevojë për ujë. Në formën e saj kristalore, saharoza, në një përqendrim të mjaftueshëm të sheqerit, do të thithë të gjithë ujin përreth dhe do ta bëjë produktin të papërshtatshëm për rritjen e mikrobeve.
Shumica e mikrobeve nuk mund të përballen me një mjedis të tillë dhe kur rrethohen nga shumë sheqer ose kripë, ata vdesin.
Një mekanizëm tjetër me të cilin sheqeri shkatërron aktivitetin e mikrobeve është aftësia për të dobësuar strukturën molekulare të ADN-së së tij. Sheqeri vepron si një ruajtës indirekt, duke përshpejtuar akumulimin e përbërjeve me veprim antimikrobik.
Me ndihmën e ruajtësve, shfaqja e mykut, shijet dhe aromat e jashtme, jo karakteristike për produktin ushqimor, ndalet.
Ruajtësit e ushqimit mund të jenë kimikë dhe ato kanë një efekt të dëmshëm në trup. Sidoqoftë, sheqeri është një ruajtës natyral i dhënë nga natyra, dhe megjithëse së bashku me kripën ato kanë disa efekte negative në shëndet, ato janë zgjedhja e preferuar për ruajtjen e ushqimit për një kohë më të gjatë.
Sheqeri në proshutë ai gjithashtu vepron si aromatizues dhe përmirësues, duke zëvendësuar përbërës të tjerë të dëmshëm me origjinë kimike.
Recommended:
Si Të Zgjidhni Peshkun E Duhur Nga Dyqani
Peshku është një nga produktet e rëndësishme ushqimore për trupin e njeriut. Përveç që është i pasur me vitamina, ai është një afrodiziak dhe jashtëzakonisht i shijshëm dhe dietik (natyrisht jo të gjitha llojet e peshqve). Shumë njerëz nuk e pëlqejnë peshkun në asnjë mënyrë - as për ta pastruar, as për ta parë, e lëre më ta konsumojnë.
11 Arsye Pse Të Hahet Shumë Sheqer është E Keqe
Nga salca e marinadës tek gjalpi i kikirikut - sheqer i shtuar gjendet madje edhe në produktet që kurrë nuk keni menduar se mund të kenë sheqer. Dhe për fat të keq, shumë njerëz konsumojnë ushqime të përpunuara në të cilat sasia e sheqerit të shtuar është shumë.
Dimri Nga Dyqani Do Të Jetë Më I Lirë Këtë Sezon
Sezoni i dimrit fillon këtë vit me çmime të larta të perimeve. Të dhënat e DKSBT tregojnë se rritja më e lartë është regjistruar në tranguj. Çmimet me shumicë për kilogram tranguj janë 1.10 BGN, që është një kërcim prej 22% krahasuar me vlerat e tyre muajin e kaluar.
Proshutë Modena Dhe Proshutë San Daniele
Italianët e kanë kthyer përgatitjen e proscutos në një vepër arti kulinar, së cilës i kushtojnë nga 9 deri në 18 muaj, varësisht nga pesha. Proshuta është një lloj proshute këmbësh derri, e marinuar dhe e pjekur në kushte specifike, e imponuar me kripë dhe erëza.
Ne Blejmë Shumë Perime Dimërore Nga Dyqani Edhe Këtë Vit
Këtë vit, shumica e bashkatdhetarëve tanë preferojnë të blejnë perime dimërore nga zinxhirët me pakicë, sesa t'i prodhojnë vetë. Vitin e kaluar, pothuajse gjysma e kanaçeve të fabrikave tona u shitën në vend. Të dhënat për vitin 2014 tregojnë se 23.
