2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Tradicionalisht, pralines përgatiten të sheqerit të karamelizuar me shtimin e arrave siç janë bajamet. Ky produkt i ëmbëltore i ëmbël përdoret për qëllime të ndryshme - për të dekoruar ëmbëlsira dhe pasta, si dhe për mbushje.
Në pjesë të ndryshme të botës rregullat përgatiten në mënyra të ndryshme - Pralines belge për shembull, çokollata me mbushje të butë.
Pralinat amerikane bëhen me sheqer, shurup misri, qumësht, gjalpë dhe pekanë (një lloj arre amerikane). Ky është një tundim i ëmbël që ka një histori të gjatë dhe shije të pabesueshme.
Origjina e pralines mund të gjurmohen në shekullin e 17-të. Besohet se kjo kryevepër e ëmbëlsirave u krijua nga shefi i kuzhinës Clement Lasan ndërsa Cesar de Schösel ishte duke punuar. Praletat origjinale ishin me bajame, jo pekane dhe te karamelizuara.
Gjatë shekujve, pralinat kanë ndryshuar dhe sot, kur dëgjojmë fjalën, imagjinojmë diçka krejt tjetër. Sot në shumë vende në Francë dhe Belgjikë mund të gjejmë pralina - ëmbëlsira që përmbajnë kakao dhe arra të bluara.
Megjithatë, në New Orleans, ata janë ende të përgatitur sipas recetës origjinale, të sjellë atje nga murgeshat franceze të dërguara për të trajnuar jugorët e rinj.
Përbërësit për pralines
Sheqeri i bardhë dhe kafe - më i miri. Nëse përdorim vetëm sheqer kafe, do të marrim një strukturë kokërr. Kur përdorni sheqer të bardhë, duhet të shtojmë sodë buke që të karamelizohet mirë, por aroma nuk do të jetë e njëjtë. Kombinimi i të dyjave është më i miri - ju merrni atë aromë klasike të sheqerit kafe, por me një strukturë të lëmuar.
Krem pana - këtu mund të përdorni çdo numër opsionesh. Qumësht dhe krem, vetëm krem, vetëm qumësht i rrahur, çfarëdo që ju pëlqen. Krem jep krem shtesë dhe një aromë të shkëlqyeshme kremoze.
Vaj - shton një aromë shumë të nevojshme. Gjithashtu parandalon ngurtësimin e pralines pas disa ditësh.
Sode buke - nuk kërkohet, por rrit shijen e sheqerit kafe dhe aromën.
Pecans - absolutisht e nevojshme.
Foto: Joanna
Kripa - për aromë - kurrë mos e nënvlerësoni fuqinë e një sasie të vogël kripe.
Ekstrakt vanilje - gjithashtu për aromë.
Si të bëni pralines
1. Së pari, përgatitni letër pergamene dhe keni një lugë gjelle në dorë. Sapo përzierja të jetë gati, ajo mund të ngurtësohet shpejt.
2. Vendosni të gjitha në një enë zjarrduruese, përveç pecans, kripës dhe ekstraktit të vaniljes. Nxehni gjithçka në nxehtësi mesatare, duke e përzier rregullisht. Përbërësit për pralines ato do të shkrihen dhe pas pak do të fillojnë të ziejnë.
3. Kur të ndodhë kjo kohë, duhet të trazoni vazhdimisht derisa të arrijë 230 gradë (kontrolloni me një termometër).
4. Sapo të arrihet temperatura e duhur, hiqeni nga nxehtësia dhe shtoni pecans dhe ekstraktin e vaniljes. Përziejeni fuqishëm me një shpatull gome për rreth 3 minuta. Përzierja do të fillojë të trashet dhe sa më gjatë ta trazoni, aq më e trashë do të bëhet. Fortësia gjithashtu varet nga dendësia, dmth. sa më e trashë të jetë përzierja, aq më të vështira do të jenë ato pralines.
5. Në fund, përdorni lugën për të "derdhur" dhe formuar pralinat tuaja në letër pergamene. Lëreni të ftohet. Për pralinat zakonisht të forta, ato duhet të shtypen për rreth një orë. Nëse dëshironi më shumë, atëherë mund t’i lini brenda natës. Mund të përdorni edhe kallëpe.
Recommended:
Si Të Përgatisim Lëngje Të Shijshme Dhe Të Shëndetshme Të Frutave?
Lëngjet e frutave merren duke shtypur, shtypur ose centrifuguar fruta të freskëta dhe të shëndetshëm ose me shpërndarje nga avulli. Ato përmbajnë ujë frutash, në të cilin treten sheqeri, mineralet, acidet organike, vitaminat, enzimat dhe substanca të tjera jetësore për trupin e njeriut.
Libër Shkollor Kulinar: Si Të Përgatisim Salca Të Bardha Dhe Gjalpë
Salca e mirë, e përgatitur me të vërtetë profesionale dhe me shije dhe aromë të pasur, është vërtet një mrekulli e vogël. Ai mund t’i kthejë vezët në sytë e tij në një festë të vërtetë, dhe copën e mërzitshme të pulës - në diçka vërtet të jashtëzakonshme.
Cili Grurë është I Integruar Dhe çfarë Mund Të Përgatisim Me Të?
Shumë njerëz pyesin se cili është ndryshimi midis grurit të zakonshëm dhe grurit. Përgjigja është mjaft e thjeshtë - gruri i zakonshëm përbëhet nga drithëra, dhe dardha - nga grimcuar. Çfarë është karakteristikë e grurë i tëri megjithatë, është një fakt që, si rregull, përgatitet vetëm nga varietetet e grurit të ngurtë të klasit të parë, ndërsa gruri i zakonshëm mund të jetë nga varietetet e çdo cilësie.
Pse është I Dobishëm Selino Dhe Si Ta Përgatisim Atë?
Përveç se është një nga perimet më të gjithanshme dhe mund të shtohet në çdo pjatë, selino ka shumë veti të tjera pozitive. Extremelyshtë jashtëzakonisht e rëndësishme për shëndetin e njeriut dhe, ndryshe nga disa prej homologëve të saj, mund të përdoret në tërësinë e saj.
Kur Dhe Cilat Vitamina Na Duhen Dhe Si T'i Marrim Ato?
Për të ruajtur shëndetin tonë, na duhet vitamina dhe minerale , pa marrë parasysh se çfarë dietë tonë. Substancat e dobishme sigurojnë rritjen e duhur të trupit dhe rezistencën e tij ndaj infeksioneve. Nevoja për vitamina dhe minerale është e vazhdueshme, por nuk është e nevojshme t'i merrni ato vazhdimisht në formën e shtesave ushqimore ose ilaçeve.
