2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Ushqime të pasura me yndyrnat trans janë të larta në kalori dhe përbëjnë një rrezik serioz për shëndetin e njeriut. Padyshim, këto yndyrna janë një helm i sigurt dhe i ngadaltë, i cili, megjithatë, është i pranishëm në shumicën e ushqimeve në dyqane.
Acidet yndyrore trans të acideve më të larta yndyrore merren duke ngrohur yndyrat e lëngshme bimore në një temperaturë të lartë, në prani të hidrogjenit dhe katalizatorëve. Ky është një proces i njohur si hidrogjenizim.
Si rezultat i reaksionit kimik, yndyrnat bimore ngurtësohen, si në margarinë. Sa më shumë që hidrogjenizohet një vaj, aq më e vështirë është në temperaturën e dhomës.
Yndyrnat që një person ha me ushqim janë tre llojesh - yndyrna të ngopura, të pangopura dhe trans. Ato të ngopura janë me origjinë shtazore dhe nuk ka lidhje të dyfishta në strukturën e tyre, prandaj janë të ngurta në temperaturën e dhomës.
Yndyrat e pangopura që përmbahen në vajin e ullirit dhe vajin e perimeve kanë lidhje të dyfishta në molekulën e tyre dhe janë të lëngshme në temperaturën e dhomës.
Dëmtimi nga yndyrnat trans
Provenshtë vërtetuar shkencërisht se yndyrnat trans janë të dëmshme për shëndetin. Ato rrisin nivelet e kolesterolit të keq dhe në të njëjtën kohë ulin nivelet e kolesterolit të mirë në gjak.
Ky efekt dy-negativ midis dy llojeve të kolesterolit është dy herë më i fortë se efekti i yndyrnave shtazore.
Ushqimet me yndyrna trans jo vetëm që çojnë në shtim në peshë, por gjithashtu ruajnë dhjamin e trupit në bark. Yndyra e barkut mbart një rrezik të lartë të sëmundjeve kardiovaskulare.
Tek konsumatorët më shpesh yndyrnat trans vërehet edhe rezistencë më e lartë e insulinës, e cila është një parakusht për zhvillimin e diabetit.
Yndyrnat trans sjellin aq shumë tendosje në sistemin kardiovaskular saqë, sipas Institutit Harvard, zëvendësimi i tyre me yndyrna të lëngshme bimore do të parandalonte deri në 30,000 vdekje në vit vetëm në Shtetet e Bashkuara.
Yndyrnat trans mund të shkaktojnë bllokim të enëve të gjakut, diabet, të rrisin përgjithmonë presionin e gjakut dhe të paraqesin një rrezik serioz të problemeve kardiovaskulare.
Ato nuk janë të padëmshme edhe në doza minimale. Padyshim që ju hani me të yndyrnat trans janë një problem serioz i shoqërisë moderne, për shkak të dëmtimit dhe sëmundjes që provohet se shkaktojnë.
Ushqime me yndyrna trans
Nëse yndyrnat trans janë kaq të dëmshme, pse janë të pranishme në kaq shumë ushqime? Përgjigja është shumë e thjeshtë - ato pasurojnë shijen dhe aromën e ushqimit, janë më të lira, zgjasin afatin e ruajtjes. Burimi kryesor i yndyrnat trans e ushqimeve të përpunuara është vaj i hidrogjenizuar.
Burime të tjera kryesore të yndyrnave të dëmshme janë patatet e skuqura, supat gjysmë të gatshme, biskotat, salcat e koncentruara, waffles, ëmbëlsirat, ëmbëlsira, pitet, patatet e skuqura në zinxhirët e ushqimit të shpejtë.
Natyrisht, yndyrnat trans shfaqen në mish dhe produktet e qumështit. Sa më e lartë të jetë përmbajtja e yndyrës në këto produkte, aq më të larta janë nivelet e yndyrës trans.
Rregullimi i ushqimeve me yndyrna trans
Në disa shtete të SHBA, përdorimi i yndyrnave trans për gatim në restorante është i ndaluar. Bashkimi Evropian rekomandon shënimin e përmbajtjes yndyrnat trans në produkte dhe një ndalim i mundshëm i plotë i yndyrnave trans artificiale. Kur kontrolloni etiketën, shikoni jo vetëm për vajrat e hidrogjenizuar, por edhe për vajrat pjesërisht të hidrogjenizuar.
Në vendin tonë yndyrnat trans përdoren gjerësisht sepse janë të lira dhe shumë të qëndrueshme. Nuk ka ligj që kërkon drejtshkrimin e detyrueshëm të peshave të sakta të yndyrnave trans. Nga ana tjetër, ato shpesh kalojnë nën emërtimin e përgjithshëm të yndyrnave bimore.
Zëvendësuesit e yndyrës trans
Yndyrnat trans duhet të zëvendësohet nga ushqime që përgatiten me vaj ulliri, luledielli, fara liri dhe vaj soje. Vaji i ullirit është më i dobishmi sepse është i pasur me yndyrna të pangopura. Presioni i ftohtë ka cilësi shëndetësore ideale.
Në përgjithësi, konsumi i ushqimeve të përpunuara dhe të skuqura duhet të jetë i kufizuar. Marrja e yndyrnave me origjinë shtazore duhet të zvogëlohet.
Sipas Shoqatës Amerikane të Zemrës, konsumi i yndyrnat trans duhet të ulet në më pak se 1% të marrjes totale të kalorive për ditën.
Recommended:
Yndyrnat Trans Na Bëjnë Të Dëshpëruar
Ngrënia e biskotave dhe çdo pastë që është një produkt i industrisë ushqimore mund të ketë një efekt të keq në psikikën tonë, thonë ekspertët amerikanë, cituar nga Daily Mail. Prandaj, pas një dite të ngarkuar dhe emocionuese, rekomandohet që të mos zgjatni tundimet e ëmbla.
Ata Ndalojnë Yndyrnat Trans Nëse Vërtetojnë Dëmin E Tyre
Këto ditë, kërkesat e reja evropiane të etiketimit hyjnë në fuqi. Ato kërkojnë që alergjenët e ushqimit të shkruhen në një sfond me ngjyrë ose në një shkronjë tjetër. Ligji i miratuar nuk e bën të qartë nëse substancat e rrezikshme duhet të renditen në menunë e institucioneve ku shërbehen.
Yndyrnat Trans Janë Ndaluar Në Shtetet E Bashkuara. Dhe Ne Kemi?
Për dëmin e yndyrnave trans është folur prej kohësh. Përpjekjet e vazhdueshme për të parandaluar që ky problem të bëhet publik nuk kanë qenë të suksesshme. Administrata Amerikane e Ushqimit dhe Barnave kohët e fundit lëshoi një deklaratë se yndyrnat trans nuk janë të sigurta për shëndetin.
Amerika Po Përgatitet Të Ndalojë Yndyrnat Trans
Autoritetet shëndetësore amerikane kanë njoftuar se duan të ndalojnë yndyrnat artificiale trans në ushqim sepse ato janë shumë të dëmshme për shëndetin. Sipas Administratës Amerikane të Ushqimit dhe Barnave, një ndalim i tillë do të parandalonte 7,000 vdekje dhe 20,000 sulme në zemër në Shtetet e Bashkuara çdo vit.
Çfarë Janë Yndyrnat Trans Dhe Pse Janë Kaq Të Dëmshme Për Ne?
Jo të gjitha yndyrat krijohen në të njëjtën mënyrë dhe jo të gjitha janë të shëndetshme. Ka disa që mund të rrisin rrezikun e sëmundjeve të rënda. Bëhet fjalë për të ashtuquajturën yndyrnat trans të cilat Organizata Botërore e Shëndetësisë planifikon t'i eleminojë nga të gjitha ushqimet deri në vitin 2023.
