Marule

2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 10:31

Marule (Lactuca sativa) është një nga dhuratat me gjethe jeshile të pranverës, të cilën duhet ta përdorim rregullisht, për sa kohë që jemi të sigurt se marule është një produkt natyral dhe i pastër. Marule rritet mjaft mirë në gjerësinë gjeografike të butë. Ata janë nga familja Asteraceae dhe kultivohen kryesisht për shkak të gjetheve të tyre të buta, të cilat ne duam t'i hamë, të përgatitura në sallata.

Marule të mos ngatërrohet me sallatën e kopshtit, megjithëse nuk ka shumë ndryshim midis të dyjave. Në shumicën e varieteteve, marule ka një formë paksa të rrumbullakosura, ndërsa marule ka gjethe më të gjata dhe më të trasha në disa lloje. Ekzistojnë shumë lloje të ndryshme të maruleve - Boston, Kinez, ajsberg, marule vere, Lolo Rosso, gjethe lisi, çikore belge dhe kaçurrela dhe shumë të tjera.

Çdo lloj i kësaj perime me gjethe jeshile mund të jetë i dobishëm për shëndetin nëse rritet natyrshëm në toka pa pesticide. Gjethet e brishta të maruleve ata kanë një shije të freskët, pak të hidhur për shkak të lëngut të qumështit që gjendet në ato të tyre të brishtë.

Historia e maruleve fillon diku në Egjipt dhe madje përshkruhet në muret e varreve të faraonëve. Më vonë me kalimin e kohës, romakët kultivuan dhuratën e gjelbër të natyrës. Gjatë sundimit të Perandorit Domitian, u krijua një traditë për ta konsumuar atë si një meze me salca të ndryshme. Një adhurues i madh i maruleve ishte Louis XIV, i cili u përpoq ta shndërronte marule në një pjatë tradicionale të rritur në kopshtet e Versajës, dhe më vonë në të gjithë Evropën.

Ka disa interesante fakte lidhur me marule. Njëra prej tyre është se i ndihmon burrat të përballojnë presionin e dashurisë së të dashurve të tyre për më gjatë. Besohet gjithashtu se konsumi i maruleve mund të veprojë si qetësues sepse përmban një pilulë gjumi të quajtur Lactucarium. Prova e kësaj vjen nga Romakët dhe Egjiptianët, të cilët hëngrën gjethe jeshile për darkë dhe kështu shkaktuan gjumë më shpejt.

Përbërja e maruleve

Marule pranverore, e larë dhe pastruar mirë, është gëzimi i trupit tonë. Përmban një sasi të madhe të vitaminave dhe elementëve gjurmë të dobishëm. Marule është një burim i shkëlqyeshëm i klorofilit dhe vitaminës K. I pasur me kripëra minerale, luteinë dhe beta karotinë. Të ngrënit marule te fresket, ne furnizojmë doza të lakmueshme të vitaminës C, kalciumit, shumë fibrave, acidit folik dhe hekurit.

Marule gjithashtu përfshin lëndë ushqyese të tilla si vitamina A dhe B6, likopen, kalium. Gjethet e jashtme të errëta të maruleve është treguar se përmbajnë shumë më shumë karotinë dhe vitaminë C sesa gjethet e brendshme, më të lehta. NË përbërja e maruleve Lecitina, kalciumi, kaliumi, kripërat e hekurit dhe fosforit gjenden gjithashtu, dhe shija pak e hidhur e sallatës është për shkak të glukozidit lactucine, i cili gjendet në lëngun qumështor të kërcellit dhe gjetheve.

Të gjitha llojet e marule kanë një përmbajtje të ulët kalorish.

100 g marule përmbajnë 15-18 kcal, 1.36 g proteina, 2.87 g karbohidrate, 0.15 g yndyrë, 0.7 g celulozë, 94.2 ml ujë;

Vitamina në mg%: C - 18, B1 - 0,06, B2 - 0,09, PP - 0,37, E - 0,17, Karotinë - 1,60

Përzgjedhja dhe ruajtja e maruleve

Kryesisht marule duhet të jetë i freskët, mundësisht pranverë. Gjethet duhet të jenë të brishta, jo të buta dhe të rrëgjuara dhe të kenë një strukturë të lëmuar pa zona të kalbura. Marule serë janë në dispozicion gjatë gjithë vitit, por duhet të jemi më të kujdesshëm me ta.

Një kusht i detyrueshëm është larja e gjetheve dhe nëse është e mundur zhytja e tyre për disa orë në ujë me pak uthull ose 2 pincë sode. Më pas shpëlajeni edhe një herë dhe thani gjethet. Kjo procedurë është një masë parandaluese kundër nitrateve dhe substancave të padëshiruara me të cilat është trajtuar marule. Ju duhet të pastroni dhe lani mirë çdo marule, qofshin të bëra vetë, nga kopshti juaj.

Pasi të lahet, marule nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë të freskët dhe fillon të kalbet dhe të thahet. Për ta mbajtur më të freskët, lajeni me ujë akulli, thajeni mirë dhe ruajeni në zarfe në pjesën e poshtme të frigoriferit, nëse është e mundur pa ajër në zarf.

Zbatimi i kuzhinës së maruleve

Një proverb i lashtë arab lexon:

Te behesh përgatit marule, ju duhet: Një pedant për ta larë atë. Një koprrac për ta spërkatur me uthull. Një shpërdorues për të derdhur vaj ulliri mbi të. Një njeri i matur për ta kriposur. Një i çmendur, për ta trazuar.

Duke lënë mënjanë thëniet, marule është zgjedhja e preferuar për sallatë, veçanërisht në muajt e pranverës. Në kombinim me qepë të kuqe ose të freskët, rrepkë, tranguj, vezë të zier, marule është një klasik në vendin tonë për periudhën Prill-Maj.

Kombinimet e ndryshme të marule në përgatitjen e sallatave përfshijnë shtimin e tonit, domate të thata, arra, fara. Në kombinim me marule farë liri është një ushqim i shkëlqyeshëm për humbje peshe. Sallata unike Iceberg nuk mund të përgatitet pa të njëjtin lloj marule. Për të mbajtur një frymë të shëndetshme në një pjatë me sallatë të freskët, sezoni së pari me pak uthull dhe më pas vaj ulliri të shtypur të ftohtë. Shtoni pak kripë dhe konsumojeni me një buzëqeshje.

Para se të përgatitni një marule të shijshme, është gjithmonë mirë që të thahen mirë gjethet, sepse uji mbi to do të parandalojë që vaji ose vaji i ullirit të përhapen në mënyrë të barabartë dhe të aromatizojnë perimet. Prisni marule në copa me duar dhe mos e prisni me thikë metalike, sepse në këtë mënyrë ju vrisni vitaminat në të. Gjithmonë sallatoni sallatën me vaj ulliri dhe uthull pak para se të hani. Rregull i rëndësishëm: shtoni më parë uthull, pastaj vaj ulliri, sepse yndyra mbulon sipërfaqen, dhe uthulla arrin të depërtojë në perime.

Nëse keni vendosur të ndiqni një dietë të duhur, dietologët këshillojnë marule të shërbehet në fillim të vaktit, përpara pjatës kryesore. Duke ngrënë së pari sallatë jeshile, ne stimulojmë sekretimin e lëngjeve gastrike dhe lehtësojmë tretjen e ushqimit të marrë më pas.

Përfitimet e maruleve

Marule është e pasur me magnez. Ky element luan një rol të rëndësishëm në riparimin e indeve, nervave, trurit dhe muskujve. Sasitë e mëdha të acidit folik në gjethet e njoma të freskëta parandalojnë defektet e lindjes tek fëmijët në barkun e nënave të tyre. Marule është një ndihmëse e mirë kundër anemisë dhe të përmirësojë punën e mëlçisë. Me bollëkun e saj të vitaminave A dhe C, marule është gjithashtu një mjet i fuqishëm në luftën kundër kancerit. Betakaroteni në të është një luftëtar i mirënjohur kundër sëmundjeve të ndryshme si sëmundjet kardiovaskulare, goditja në tru dhe kanceri.

Në krye të saj marule përmbajnë shumë ujë dhe fibra, të cilat krijojnë një ndjenjë të ngopjes për më gjatë dhe kështu na mbrojnë nga ngrënia pa kriter, përkatësisht, dhe nga shtimi i peshës. Në dietat për humbje peshe rekomandohet të konsumoni varietete me gjethe më të forta, sepse ato përpunohen më ngadalë nga trupi dhe përmbajnë më shumë celulozë. Marule është gjithashtu e pasur të ujit, i cili lejon trupin të hidratohet më mirë, dhe fibra ndihmon në tretjen e mirë dhe shton një ndjenjë të ngopjes.

Marule rekomandohet si një ushqim për burrat që vuajnë nga derdhje e parakohshme. Së bashku me koprën dhe vezët, marule konsiderohet një afrodiziak natyral që rrit dëshirën seksuale. Perimet me gjethe jeshile janë treguar për të rritur fuqinë në të dy gjinitë. Marule përdoret gjithashtu si ilaç për mbajtjen e ujit në trup, si dhe për zorrët dembele. Ai i freskët lëng marule Hasshtë përdorur me shumë sukses në lodhjen fizike, lodhjen nervore, mbajtjen e ujit dhe edemën.

Pas gjithë asaj që është thënë deri më tani, logjikisht rrjedh se marule është një luftëtar i shkëlqyeshëm kundër kapsllëkut, i cili është përsëri për shkak të fibrave në të, të cilat lehtësojnë punën e zorrëve. Marule mund të ketë një efekt të dobishëm në trajtimin e dispepsisë, artritit, problemeve të qarkullimit të gjakut dhe kolitit.

Dëmtimi nga marule

Dëmtimi nga konsumi i maruleve mund të ndodhë nëse nuk rritet sipas parimeve të ushqimit natyror dhe është "plot" me nitrate, etj. Në disa raste, helmimi me ushqim është i mundur. Ndërsa marule ngopet lehtë dhe shpejt, ngrënia e tepërt me sallata të shijshme pranverore mund të shkaktojë fryrje të stomakut dhe ndjenjë shqetësimi dhe lodhje.