Spinaq

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Persia konsiderohet të jetë atdheu i spinaqit, ai u importua në Evropë në shekullin e 15. Që nga fillimi i shekullit të 19-të, spinaqi është përdorur gjerësisht në kuzhinën ndërkombëtare. Të hash dhe të përgatitësh spinaq është e lehtë dhe e thjeshtë, pasi është e shijshme si e gjallë ashtu edhe e gatuar. Mund të gjendet i freskët, i ngrirë ose i konservuar dhe përfshihet lehtësisht në shumë pjata. Për shkak të shumëllojshmërisë së tij, mund të shërbehet i papërpunuar në sanduiçe dhe sallata ose si shtesë në sushi, mish, peshk ose pjata të tjera me perime.

Spinaq në rritje

Spinaqi mbillet në pranverë, por jo më herët se fundi i shkurtit. Rendimentet dhe cilësia e prodhimi i spinaqit ulen ndjeshëm nëse mbillen më vonë. Për prodhimin e pranverës, zona lërohet dhe fekondohet sipas të korrave që do të mbillet pas spinaqit. Para mbjelljes pranverore, toka kultivohet në një thellësi prej 12-14 cm dhe fekondohet.

Mbjellja e farave të spinaqit mund të përhapet në një sipërfaqe të sheshtë ose në rreshta. Preferohet mbjellja e rregullt. Farat e spinaqit mbillen në një thellësi prej 2-3 cm. Për sipërfaqe të mëdha, mbjellja mund të bëhet me një stërvitje farash, në një distancë prej 20-25 cm rresht për rresht. Për 100 metra katrorë të zonës së mbjellë spinaqi ka nevojë për 250-300 g farëra, dhe për 1 dekare - mesatarisht rreth 2-2, 5 kg.

Bimët e rrënjosura mirë, duke formuar 3-4 gjethe, tolerojnë pa dëmtuar temperaturat në intervalin prej minus 8-10 gradë Celsius.

Përbërja e spinaqit

Përveç të qenit i shijshëm, spinaqi është i popullarizuar dhe për shkak të vlerës së lartë ushqyese. Ajo jo vetëm që është e ulët në kalori, por është gjithashtu një burim i mirë hekuri, vitaminash A dhe C, mineralesh dhe fibrash. Një racion spinaq përmban 3 gram proteina. Gjethet e perimeve janë shumë të pasura me proteina, karbohidrate, vitamina B1, B2, B6, PP dhe sasi më të vogla të vitaminës K. beenshtë vërtetuar se 80 g të freskëta dhe 200 g spinaq i gatuar mbulojnë rreth gjysmën e kërkesës ditore të vitaminës C.

NË përmban edhe spinaq sasi të mëdha të acidit folik, si dhe minerale të përfaqësuara më së miri nga natriumi, kaliumi, fosfori, kalciumi, jodi, mangani dhe bakri. Spinaqi nuk përmban kolesterol dhe yndyrë.

100 g spinaq përmban 23 kalori, 70 mg natrium, 3 g proteina, 4 g karbohidrate, 20% hekur, 16% vitaminë C, 210% vitaminë A, 14% kalcium.

Llojet e Spinaqit

Gjethe të rrafshëta ose të lëmuara

Spinaq me pjeshkë ose gjethe të lëmuara ka gjethe pa rrudha me formë të zgjatur. Ka shije më të butë se Savoy. Ky lloj spinaqi përdoret për konservimin ose ngrirjen, si dhe për supat, ushqimet për fëmijë dhe përpunime të tjera.

Savoja

Savoja ka gjethe jeshile të errëta të rrudhura, kaçurrela. Vrazhdësia është e ndryshme nga spinaqi me gjethe të rrafshëta, por shija është pothuajse e njëjtë. Mund të gjeni salcë të freskët në një dyqan aty pranë.

Gjysmë salcë

Kohët e fundit shumë e popullarizuar është gjysmë-saloja, e cila ka gjethe pak kaçurrelë. Ata kanë pothuajse të njëjtën vrazhdësi, nuk janë më të lehta për t'u filluar sesa ato të salojës së zakonshme. Zakonisht shiten të freskëta, por gjenden edhe në ushqimet e përpunuara.

Spinaq i freskët ndodhet gjatë gjithë vitit.

Përzgjedhja dhe ruajtja e spinaqit

Spinaqin e freskët, të konservuar ose të ngrirë mund ta gjeni në supermarket. Bestshtë më mirë të zgjidhni spinaq me gjethe jeshile, të forta dhe një aromë të freskët. Shmangni gjethet e dëmtuara ose të ndotura.

Spinaqi i freskët duhet të thahet dhe të ruhet në një qese plastike. Mund të qëndrojë në dhomën e frutave në frigorifer për 3 ose 4 ditë.

Përdorimi i kuzhinës së spinaqit

Hekuri dhe kalciumi në bimë nuk përthithen lehtë nga trupi. Spinaqi përmban një kimikat i quajtur acid oksalik, i cili lidhet me hekurin dhe kalciumin dhe zvogëlon marrjen e trupit të këtyre substancave. Për të thithur më mirë hekurin dhe kalciumin, spinaqi duhet të hahet së bashku me ushqime të pasura me vitaminë C të tilla si lëng portokalli, domate ose fruta agrumesh.

Spinaqi rritet në tokë ranore, kështu që duhet të lahet plotësisht para konsumit. Trungu duhet të pritet. Ndani gjethet dhe vendosini në një enë të madhe me ujë. Lani ato me kujdes, duke e lënë rërën të vendoset në pjesën e poshtme të tasit. Hiqni gjethet nga uji, pije tasin dhe përsëritni procedurën derisa gjethet të pastrohen plotësisht.

Nëse ju hani spinaq i papërpunuar, thajeni atë plotësisht, për shembull duke e tharë me një peshqir kuzhine. Spinaqi pak i lagësht mund të zihet në avull ose në mikrovalë pa shtuar ujë.

Me spinaq mund ta gatuani receta të shkëlqyera si supë me spinaq, mish qengji të butë me spinaq, oriz me spinaq, byrek klasik me spinaq, lakër turshi me spinaq, qofte me spinaq dhe shumë të tjerë që mund t’i gjeni në sit.

Gatim spinaq

Vendosni gjethet në një tenxhere të madhe me ujë të valë. Kur gjethet tkurren pak, shtrydhni ato nga lagështia e tepërt. Kjo metodë përdoret për gatimin e shpejtë të spinaqit ose për përgatitjen e salduar ose mbushjen, dhe zakonisht zgjat 2-5 minuta.

Gatimi i spinaqit në mikrovalë

Vendoseni të larë, pak të lagur spinaq në mikrovalë. Mbulojeni dhe gatuajeni derisa të zbutet (4-7 minuta për 1/2 kg spinaq).

Spinaq i avulluar

Nëse mendoni kështu avulloni spinaqin, mos i thani gjethet pasi t’i keni larë. Spinaq i avulluar mund të jetë një set i shkëlqyeshëm dhe zgjat vetëm 5 deri në 10 minuta.

• Bëni spinaqin pjesë të planit tuaj Pesë në ditë

• Përdorni spinaq të freskët për një sallatë të shijshme dhe të shëndetshme.

• Shtoni fruta ose perime të tjera së bashku me salcën tuaj të preferuar për sallatë.

• Vendosni spinaq të prerë në lazanjë ose supë.

• Shtoni kos në spinaq të copëtuar ose pure spinaqi për të bërë një version të kremit të spinaqit me pak yndyrë.

• Provoni të skuqni spinaq me hudhër, qepë dhe speca të kuq të copëtuar dhe do të merrni një zbukurim shumëngjyrësh dhe të shijshëm.

• Blini spinaq të paketuar për vakte më të shpejta.

Përfitimet shëndetësore të spinaqit

Spinaqi është shumë i shëndetshëm dhe ushqim i shëndetshëm. Kur konsumoni spinaq nuk duhet të shqetësoheni aspak për peshën tuaj, përkundrazi - mund ta përfshini në një dietë për humbje peshe. Spinaqi është i ngarkuar me një sasi të madhe të flavonoideve, të cilat luajnë rolin e antioksidantëve dhe mbrojnë trupin nga efektet e dëmshme të radikaleve të lira.

Ushqyesve të ndryshëm të përfshira në spinaq janë një mbrojtje e fortë kundër sëmundjes. Gjethet e gjelbra i japin shumë forcë dhe energji trupit. Perimet me gjethe jeshile janë jashtëzakonisht të dobishme tek njerëzit që vuajnë nga anemia.

Spinaqi ndihmon për të pastruar trupin nga toksinat e dëmshme, ndërsa e plotëson atë me një numër vitaminash dhe mineralesh, duke përfshirë doza të pasura të beta-karotenit. Stimulon furnizimin e trupit me hemoglobinë, duke e mbushur atë me oksigjen.

Spinaqi është jashtëzakonisht i dobishëm dhe me aftësinë e saj për të mbështetur punën e pankreasit dhe zorrëve për shkak të përmbajtjes së saj të lartë të fibrave dhe klorofilit.

Sasitë e mëdha të jodit në përbërjen e tij mbështesin punën e gjëndrës tiroide. Ai mbështet punën e sistemit nervor, gjë që e bën atë një perime veçanërisht të rëndësishme për njerëzit që janë të ekspozuar ndaj situatave stresuese të vazhdueshme.

Spinaqi është i pasur me përbërje që ofrojnë mbështetje të konsiderueshme për shëndetin e zemrës. Ai rregullon nivelet e kolesterolit të keq, dhe magnezi në të ndihmon në uljen e presionit të lartë të gjakut.

Isshtë i dobishëm në sëmundje të ndryshme gastrointestinale. Mbron nga kanceri i rrezikshëm i zorrës së trashë. Acidi folik që përmban spinaqi mbron nga dëmtimi i qelizave dhe mutacionet e ADN-së.

Dëmtimi nga spinaqi

Ekziston një rrezik i mundshëm i konsumimit të spinaqit vetëm tek njerëzit që kanë alergji ndaj hekurit. Spinaqi gjithashtu përmban acid oksalik, i cili është kundërindikuar plotësisht tek ata që vuajnë nga dështimi i veshkave.

Acidi oksalik përveç që është i dëmshëm për veshkat, ka edhe disa kundërindikacione të tjera. Ndërhyn në përthithjen e vitaminës A, kaliumit, kalciumit dhe hekurit të rëndësishëm, nga të cilat spinaqi është kaq i pasur.

Lajmi i mirë është se acidi oksalik dekompozohet gjatë trajtimit të nxehtësisë. Për të shmangur efektet e saj të dëmshme, është më mirë të hani perime të gatuara dhe t'i hani ato të papërpunuara. Për më tepër, spinaqi i papërpunuar mund të jetë një burim i baktereve patogjene si Listeria, Escherichia coli ose Salmonella. Kjo është një arsye tjetër për ta nënshtruar domosdoshmërisht atë në trajtimin e nxehtësisë.