Oriz I Zi

2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 10:31

Oriz i zi / Orizi i zi / është një drithëra që zbutet në Azi. Për këtë arsye, përdoret gjerësisht në kuzhinën e shumë vendeve si Kina, Japonia dhe Korea. Quhet ndryshe oriz i purpurt, për shkak të nuancës që fiton pasi i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë.

Ngjyra specifike e produktit ushqimor përcaktohet nga prania e antocianinave (pigmenteve) në përbërjen e tij. Të njëjtat pigmente mund të gjenden në boronicat dhe rrushin. Orizi i zi është shumë i vlefshëm jo vetëm si një përbërës ekzotik i pjatave, por edhe si një superushqim.

Historia e orizit të zi

Oriz i zi ka një histori shumë të lashtë. Kinezët e lashtë e quanin atë oriz perandorak. Njerëzit e zakonshëm e konsideronin atë si një ushqim të ndaluar, pasi vetëm perandori dhe ata që ishin pranë tij kishin të drejtë të hanin kokrrat e errëta. Dënime të rrepta fshiheshin për çdo subjekt që guxonte të merrte orizin e bekuar. Ata që guxonin shpesh thirreshin të vdisnin.

Por, pse sundimtarët insistuan të ishin të vetmit që konsumonin oriz të zi? Sipas besimeve të kohës, fasulet e vogla të zeza mund t’i sigurojnë jetëgjatësi dhe shëndet personit që i ha. Ne te shkuaren orizi i zi u pranua dhe si ilaç.

Shëruesit popullorë e rekomanduan atë për probleme të stomakut dhe për të stimuluar aktivitetin e gjëndrës mbiveshkore. Besohej gjithashtu se mpreh vizionin dhe mund të përdoret si afrodiziak dhe si mjet për qarkullim më të mirë të gjakut.

Përbërja e orizit të zi

Oriz i zi nuk është rastësi që ishte ndër ushqimet e preferuara të të parëve. Të gjitha vetitë e tij të dobishme janë për shkak të përbërjes së saj të pasur. Orizi i zi është një burim i proteinave, shumë aminoacide të dobishme, vitaminë B9 dhe vitaminë E. Ai gjithashtu përmban minerale të tilla si magnez, zink, fosfor, mangan, karotinë, fibra dhe më shumë. Në fakt, ajo ka katër herë më shumë fibra sesa orizi i bardhë. Orizi i zi ka pak sheqer dhe gluteni mungon plotësisht.

Gatimi i orizit të zi

Siç e zbuluam më herët, përdoret orizi i zi shumë shpesh në gatimet aziatike. Sidoqoftë, për të gatuar mirë, duhet të merren parasysh disa nga veçoritë e tij. Duhet të theksohet se ky lloj orizi ka një lëvozhgë më të fortë se varieteti i bardhë, prandaj përgatitja e tij kërkon para-njomje. Pas pastrimit dhe larjes së orizit, mund ta lini në ujë (të cilin më pas mund ta përdorni në pjatë) për 7-8 orë, dhe më pas të kaloni në trajtimin e tij të mëtejshëm të nxehtësisë.

Nëse nuk i thithni drithërat, atëherë jo vetëm që do të duhet ta gatuani për një kohë të gjatë, por ekziston një rrezik i lartë i problemeve të tretjes. Në të njëjtën kohë, orizi i lagur mirë zihet për rreth 60 minuta në ujë (në një raport prej 1: 2) dhe tretet lehtë. Orizi i gatuar ka një ngjyrë vjollcë të errët, një aromë të fortë arre dhe një shije delikate të ëmbël.

Një tjetër tipar që duhet të kihet parasysh kur gatuhet me të është se ngjyros çdo produkt ushqimor me të cilin është i kombinuar. Kjo pronë e bën atë një produkt të preferuar të kuzhinierëve me përvojë. Por nëse nuk po kërkoni një efekt të tillë, është më mirë ta zëvendësoni atë me oriz kafe, i cili nuk do t'u jepte një hije të veçantë përbërësve të tjerë në specialitet.

Përndryshe oriz i zi përdoret jo vetëm në pjatat kryesore, por në sallatat dhe pjatat anësore. Kombinohet me të gjitha llojet e perimeve dhe ndonjëherë me fruta. Përdoret në qullë të ndryshëm, pjata me ushqim deti si karkaleca, midhje, gaforre, kallamar etj. Përdoret shumë shpesh në bërjen e sushi.

Disa nga këto kombinime nuk janë shumë tipike për shijen bullgare dhe madje mund të duken jo shumë joshëse. Nga ana tjetër, kombinimi midis oriz i zi dhe qumështi i kokosit sigurisht që mund të shoqërohet me qumështin tonë të njohur për orizin.

Përfitimet e orizit të zi

Oriz i zi zgjon kureshtjen jo vetëm të mjekëve antikë, por edhe të mjekëve modernë. Kjo është arsyeja pse është objekt i hulumtimit në kohën tonë. Disa studime të fundit sugjerojnë se orizi i zi ndihmon në parandalimin e kancereve të ndryshme, diabetit, hipertensionit dhe sëmundjeve të tjera të rënda. Sipas ekspertëve amerikanë, vetëm një pjesë e vogël e orizit në fjalë përmban shumë më shumë lëndë ushqyese sesa boronicat, të cilat mbajnë reputacionin si një superushqim.

Ky lloj orizi është një burim i vitaminave dhe mineraleve që trupit tonë i duhen shumë për t’i zhvilluar si duhet. Të gjitha këto substanca janë më të nevojshme gjatë muajve të ftohtë, kur ne sulmohemi nga të gjitha llojet e viruseve dhe sistemi imunitar dobësohet.

Disi oriz i zi konsiderohet më e dobishme se e bardha sepse përmban më pak natrium. Për më tepër, nuk përmban gluten, gjë që e bën atë një ushqim të preferuar për të gjithë njerëzit që kanë hequr dorë nga drithërat si gruri, elbi dhe thekra për shkak të intolerancës së saj ndaj glutenit.

Oriz i zi është një ushqim i preferuar për shumë arsye të tjera. Rekomandohet për problemet e flokëve, përfshirë humbjen e flokëve dhe thinjen. Sipas mjekësisë kineze, ajo mbështet aktivitetin e mëlçisë dhe është veçanërisht e dobishme për gratë që kanë lindur kohët e fundit. Rekomandohet gjithashtu për probleme me veshkat dhe sistemin e tretjes.