2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
A keni menduar ndonjëherë se kush i zbuloi specat djegës? Disa udhëtime të eksploruesit Christopher Columbus i kanë bërë specat botës të njohura. Gjatë udhëtimeve të tij përgjatë brigjeve të Kontinentit të Ri të Amerikës, që në vitin 1492, specat u kultivuan dhe u rritën gjerësisht nga popullata lokale - nga Meksika - në jug në të gjithë Amerikën e Jugut.
Shumëllojshmëria e varieteteve të specave të nxehtë është e madhe. Ne do të përqendrohemi në më të zakonshmet në hemisferën perëndimore.
Aji - kjo larmi e ka origjinën nga Peruja. Në gjendje të freskët ato kanë ngjyrë të gjelbër ose të kuqe, dhe kur thahen ato janë të verdha, me një majë të theksuar. Gjatësia e tyre arrin 8-12 centimetra. Edhe pse të butë në dukje, ato janë jashtëzakonisht pikante. Përdoret për gatime tradicionale, turshi dhe salca.
Anaheim - ato janë speca të nxehtë të gjelbër dhe të kuq nga Kalifornia. Në formën e papjekur ato janë jeshile të zbehtë, dhe në pjekuri të plotë bëhen të kuqe të zjarrtë. Ato janë mesatare deri shumë me mish, me gjatësi deri në 15 centimetra. Specat e papjekur përdoren për salca dhe pjata me zierje, feta ose të mbushura. Të pjekur - në të njëjtën mënyrë, dhe gjithashtu për pjekje dhe konservim.
Habanero - larmi e vogël, me shije të frutave tropikale. Origjina e tyre është nga Karaibet. Ky lloj speci është shumë pikant. Ato përdoren për të bërë salsa, marinadë dhe lyutenica.
Mexico ri - Kjo larmi njihet edhe si speci jeshil i gjatë. Me aromë të këndshme, arrin 25 centimetra në gjatësi, ka një shije të ëmbël dhe tokësore. Isshtë ideale për përgatitjen e salcave jeshile dhe enëve të zierë.
Poblano - Kjo është një nga varietetet më të zakonshme në Meksikë. Speca jeshilë të errët, me një nuancë të zezë-vjollcë dhe një majë të mprehtë. Me një erëz të lehtë, ato arrijnë 12 centimetra në gjatësi. Këto speca janë gjithmonë të ziera ose të pjekura, kurrë nuk hahen të gjalla! Ato preferohen për përgatitjen e specave të mbushur.
Tabasko - me ngjyra të ndritshme portokalli, varietet i vogël dhe i hollë me origjinë nga Luiziana dhe Amerika Latine. Ata kanë një shije të mprehtë pikante, me një nuancë qepë jeshile ose selino. Ky lloj speci është marka tregtare e salcës Tabasco. Ka shumë aplikime në gatim, si dhe në përbërjen e disa koktejeve.
Të gjitha llojet e djegës janë një burim i mirë i vitaminës C. Ato gjithashtu përmbajnë vitaminë B6, vitaminë A, folat, kalium dhe shumë fibra. Shija e tyre djegëse është për shkak të përbërjes kimike kapsaicinë, e cila nuk ndikohet nga ndonjë trajtim i nxehtësisë. Duhet të keni parasysh që sa më i vogël të jetë speci, aq më i nxehtë është. Kjo sepse specat e vegjël kanë shumë më shumë fara dhe vena sesa ato më të mëdha, ku është përqendruar 80% e përmbajtjes së kapsaicinës.
Kur bëni pazar, zgjidhni speca me formë, të fortë dhe me shkëlqim. Shmangni ato të buta, të rrudhura që kanë çarje ose njolla. Ne ju rekomandojmë që t’i ruani në frigorifer, sepse kështu do ta mbajnë freskinë më gjatë. Specat djegës janë më të qëndrueshëm sesa ato të ëmblat. Lani tërësisht para përdorimit për të hequr dyllin që mbulon sipërfaqen e tyre.
Recommended:
Varietetet Më Të Njohura Të Specave Dhe Karakteristikat E Tyre
Ideja e artikullit vijues nuk është të shqetësojë lexuesit tanë me emrat shkencorë të varieteteve të specave, por t'u tregojmë atyre se çfarë nënkuptohet me ato varietetet e specave të cilat shiten edhe në dyqane dhe tregje cila varietet speci për atë që mund të përdoret .
Lyutenitsa E Bërë Në Shtëpi është Gatuar Për Festivalin E Specave Dhe Domateve
Në fshatin Kurtovo Kunare ata organizojnë një festival tre-ditor të specave, domateve, ushqimeve tradicionale dhe zanateve. Festa do të fillojë në 11 Shtator, dhe të ftuarit do të trajtohen me lyutenitsa të shijshme shtëpiake. Lutenitsa do të përgatitet në sheshin qendror në fshat të Shtunën.
Tre Ide Të Shijshme Për Konservimin E Specave Për Dimër
Specat janë ndoshta ndër perimet më të konsumuara jo vetëm të freskëta por edhe të konservuara. Sapo të fillojë sezoni i konservimit, të gjithë po mendojnë nëse duhet të përgatisin turshi me kambi, speca të pjekur të konservuar ose të skuqur, etj.
Si Të Eliminoni Djegien E Specave Të Nxehtë
Kur përdorni speca djegës ose speca të kuq të nxehtë kur gatuani, mos prekni sytë, hundën ose gojën me duar. Vaji i mentës bie në gishta dhe mund të shkaktojë dhimbje të forta nëse keni edhe një plagë të vogël. Bestshtë më mirë të përdorni doreza gome kur gatuani me speca djegëse, ose pije specat djegës mirë me ujë para se t’i përdorni.
Mbjellja Dhe Rritja E Specave Të Nxehtë Në Tenxhere
Perimet e freskëta në dimër nuk janë më të rralla. Shumë prej tyre mund të gjenden në dyqane, por shumica janë plot me nitrate të dëmshme. Një nga zgjidhjet më të dobishme është rritja e prodhimeve të prodhuara në shtëpi. Specat djegës janë ndër kulturat kryesore që mund të rritim në shtëpi gjatë muajve të dimrit.
