2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Tanina është një substancë nxirëse. Shtë një përbërje fenolike pa erë që ka një shije të hidhur. Emri taninet kombinon substanca që kanë përbërje të ndryshme, por veti të përbashkëta.
Këto janë shija e thekrës, aftësia për t’u rregulluar me proteina pa i tretur ato dhe aftësia për të krijuar një ngjyrë blu të errët në kombinim me kripërat e hekurit.
Taninet gjenden në shumë bimë, veçanërisht në lis dhe gështenjë. Rrushi përmban tanin, i cili gjendet në lëkurën e manave dhe në farat e tyre.
Taninet e rrushit janë taninet e kondensuara që formohen nga polimerizimi i disa molekulave. Gjatë pjekjes së verës, ndryshimet në shkallën e kondensimit ndikojnë në ngjyrën e tanineve.
Nuk duhet të ketë tanin në verërat e bardha, dhe taninet janë një element i dëshirueshëm në verërat e kuqe, pasi ato i japin verës aftësinë e plakjes dhe shijes më të pasur.
Taninet e rrushit rrisin ngjyrën e verës së kuqe dhe marrin pjesë në formimin e shijes së verës, duke i dhënë asaj plotësi dhe ndjeshmëri të veçantë.
Tanina është gjithashtu e rëndësishme për prodhimin e uiski, konjak, raki dhe pije të tjera, të cilat marrin prej tij veti ruajtëse dhe disa karakteristika të shijes.
Ngopja me tanin ndihmon në tretjen më të shpejtë dhe më aktive të ushqimit. Taninet ndihmojnë në tretjen e mishit, kështu që për shekuj me radhë mishi është shërbyer me verë.
Taninet gjenden në musht molle, birrë, fasule kafeje, guaranë, çaj trëndafili, fasule të zeza dhe të kuqe, kanellë, rigon, qimnon, vanilje.
Disa fruta përmbajnë tanin - këto janë kajsitë, qershitë, nektarinat dhe pjeshkat, shega, boronicat, luleshtrydhet.
Recommended:
Çfarë është Surimi Dhe Për çfarë Përdoret?
Surimi është vendas në Azinë Juglindore. Përkthyer nga surimi japoneze do të thotë peshk i larë dhe i grirë. Surimi u bë për herë të parë rreth një mijë vjet më parë në Japoni. Quiteshtë krejt normale që surimi u shpik nga japonezët, sepse për shekuj me radhë peshku ka qenë produkti kryesor i tyre ushqimor.
Çfarë është Orizi Ngjitës Dhe Për çfarë Përdoret?
Kjo kulturë njihet si ngjitëse ose oriz i ëmbël . Pavarësisht nga emri, është një oriz i rrumbullakët që dallohet menjëherë nga struktura ngjitëse ngjitëse. Kjo cilësi e orizit është për shkak të mungesës së përbërësit të amilozës. Ndryshe nga orizi me kokërr të gjatë, i cili përmban 19-23% amilozë, orizi ngjitës përmban maksimumi 1%.
Çfarë është Kolagjeni I Hidrolizuar Dhe Për çfarë është I Mirë?
Kolagjenit është një proteinë strukturore që lidh qelizat dhe indet së bashku dhe i ndihmon ata të mbajnë formën dhe integritetin e tyre. Proteinshtë proteina më e pasur në trupin e njeriut. Gjendet në muskuj, lëkurë, gjak, kocka, kërc dhe tendina.
Çfarë është Resveratroli Dhe Për çfarë është I Mirë?
Resveratrol është një përbërje natyrore që gjendet në lëkurat e rrushit, por meqenëse vetëm një sasi e vogël mund të nxirret nga lëkurat e këtij fruti, ajo nxirret nga sinteza - kimike dhe bioteknologjike. Mund të përdoret gjithashtu si një shtesë dietike.
Çfarë është Goji Berry Dhe Për çfarë është E Mirë
Goji berry është fryt i bimës Licium barbarum. Ajo rritet kryesisht në Azi dhe Evropën Juglindore. Thuhet se është ushqimi i jetëgjatësisë, bukurisë, shëndetit dhe rinisë. Përmbajtja e vitaminave, mineraleve dhe aminoacideve në goji berry është gjashtë herë më e lartë se në polenin e bletës.
