2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Verë e gazuar është një lloj vere e gazuar së cilës i është shtuar artificialisht dioksidi i karbonit. Kjo është për shkak të flluskave të vogla dhe të shumta dhe për shkak të tyre vera mori emrin e saj të gazuar.
Si një lloj vere me gaz, vera e gazuar është shumë e ngjashme me shampanjën dhe verën natyrore me gaz, por ndryshon prej tyre në teknologjinë e saj të prodhimit.
Shampanja është vera e gazuar që prodhohet në rajonin Francez të Shampanjës. Verërat natyrore me gaz janë ato në të cilat procesi natyror i fermentimit sekondar ka prodhuar dioksid karboni, për këtë arsye ato janë gazuar.
Kur verërat e gazuara procesi është i njëjtë, por në vend që të vazhdojë natyrshëm brenda disa javësh, shkaktohet nga shtimi i sheqerit dhe majasë, të cilat çojnë në ajrosjen e verës.
Prodhimi i verës së gazuar
Rrushi i destinuar për verë e gazuar, duhet të korrret më herët se korrja me të cilën do të përgatitet vera e zakonshme. Arsyeja për këtë është se korrja e hershme ka një aciditet më të lartë.
Për prodhimin e verës së gazuar nuk është mirë që rrushi të ketë shumë sheqer. Për këtë qëllim, janë zgjedhur specie të caktuara - Blanc de Blanc ose Chardonnay, në të cilën sasia e taninave dhe përbërjeve të tjera fenolike është e ulët.
Vjelja e rrushit për këtë specie duhet të bëhet me dorë, jo mekanikisht, në mënyrë që të mos dëmtohet fruti. Rrushi më pas shtypet dhe ndahet nga lëkura, duke i lejuar ato të fermentohen.
Fermentimi i parë i verë e gazuar rrjedh natyrshëm. Pika kryesore është e ashtuquajtura fermentim malolactic - rezultat i shkëmbimit të baktereve të acidit laktik.
Fermentimi i dytë induktohet më pas nga disa nga metodat më të zakonshme për këtë qëllim.
Metoda më e njohur dhe tradicionale e nxitjes së fermentimit sekondar është duke shtuar sheqer dhe maja në verë. Të dy produktet formojnë dioksid karboni në alkool dhe ajrosin atë.
Mënyra e dytë është që të merrni një pjesë të vogël të verës dhe ta përzieni me shurup sheqeri. Përzierja rregullon nivelin e ëmbëlsisë dhe shtohet në pjesën më të madhe të verës e ajros atë.
Metoda e tretë është e njohur si Charmat, në të cilën fermentimi sekondar duhet të induktohet në enë prej çeliku inox duke shtuar maja të freskëta dhe sheqer në verë.
Pas fermentimit sekondar verë e gazuar është ftohur dhe shishe në shishe qelqi në presion të lartë - një temperaturë prej 20 gradë Celsius dhe 3 bar.
Shishet duhet të mbyllen me tapë ose tapë plastike. Kur hapet, dioksidi i karbonit lirohet dhe vera bëhet e gazuar. Përmbajtja e alkoolit është zakonisht midis 10 dhe 12%.
Historia e verës me gaz
Sipas një legjende, e para verë e gazuar u krijua nga një murg i verbër me emrin Pierre Perignon 400 vjet më parë. Ai ishte kujdestari i bodrumeve të verës, por derdhi pak verë prej tyre, të cilën e mbajti në qelinë e tij dhe kështu zbuloi aksidentalisht teknologjinë e prodhimit.
Sidoqoftë, disa besojnë se kjo është një trillim fantastik sesa një ngjarje e vërtetë historike dhe theksojnë se verërat me gaz janë prodhuar që nga antikiteti.
Llojet e verërave të gazuara
Sipas ngjyrës:
- e bardhë
- E kuqe
Sipas përmbajtjes së shtuar të sheqerit:
- shume e thate
- shume e thate
- estra e thatë
- gjysmë e thatë
- e thatë
- E embel
- gjysmë e ëmbël
Shërbyer verë me gaz
Verë e gazuar shërbehet pak i ftohur në një temperaturë prej rreth 6 gradë Celsius. Ashtu si shampanja dhe vera e gazuar natyrale, ajo mund të vendoset në një enë me kube akulli për t'u ftohur.
Shishja hapet para mysafirëve dhe derdhet në gota me mure të hollë në formën e një fyelli ose një koni të kundërt me një stol të mesëm të lartë, pasi flluskat mund të vërehen më mirë në to.
Kur derdhni verë të gazuar, gota duhet të prekë qafën e shishes në një kënd në mënyrë që avioni të bjerë në muret e gotës dhe jo direkt në fund. Kjo zvogëlon ajrosjen dhe formimin e më shumë shkumës në kupë.
Kombinim me verë të gazuar
Verë e gazuar shërbehet ose me një aperitiv ose ëmbëlsirë. Kombinimet e përshtatshme për të janë të gjithë djathrat dhe peshqit. Kombinimi me sushi, ushqime të skuqura dhe krokante, si dhe shijshme të përshtatshme për të shërbyer një aperitiv është gjithashtu i përshtatshëm.
Vera shkon mirë me ëmbëlsira të tilla si krem karamel, tortë qumështor, tortë kokosi, mus çokollatë, çokollatë, biskota, tiramisu, tortë me biskota, krem brulee, tortë Agnesa, akullore, tortë akullore dhe role.
Shumica e frutave kombinohen gjithashtu me verë të gazuar - mollë, dardha, kajsi, portokall, ftua, banane dhe luleshtrydhe.
Recommended:
Uji I Gazuar: I Mirë Apo I Keq?
Sodë është një pije freskuese dhe një alternativë e mirë për pije freskuese me sheqer. Sidoqoftë, ekziston frika se pirja e sodës mund të jetë e dëmshme për shëndetin tuaj. Çfarë është uji i gazuar? Uji i gazuar është uji që futet nën presion me dioksid karboni.
Mëlçia Jonë Nuk Toleron Të Gazuar
Mëlçia e njeriut peshon rreth gjysmë kilogram dhe konsiderohet si një nga organet më të mëdha në trupin tonë. Kjo është arsyeja pse i duhet dhjetë herë më shumë oksigjen se çdo muskul me të njëjtën masë. Rreth 2000 litra gjak kalojnë nëpër mëlçi në një ditë dhe filtrohen 350 herë.
Byrek I Lirë Me Ujë Të Gazuar
Pothuajse çdo amvise që dëshiron të befasojë mysafirët e saj me një byrek të shijshëm, merr parasysh kohën dhe koston e përgatitjes së saj. Zakonisht këta dy faktorë janë të vështirë për t'u kombinuar, por nëse keni ujë të gazuar ju lehtë, shpejt dhe me çmim të ulët mund të përgatisni një produkt të shkëlqyeshëm byrek .
Dmbëlsira Vegjetariane Me Ujë Të Gazuar
Edhe pse fjala e shëndetshme është një koncept i shtrirë, veçanërisht kur bëhet fjalë për ëmbëlsira, ka ëmbëlsira që tejkalojnë njëqind herë pritjet më të guximshme të ëmbla dhe të shëndetshme. Të tilla janë, për shembull, veprat e mëdha, të etiketuara vegjetariane, por të përgatitura në shtëpi.
A Shkakton Pirje Të Ujit Të Gazuar Gaz?
Ju duhet të keni menduar të paktën një herë nëse ujë të gazuar a ju shkakton ënjtje dhe gazra? Disa njerëz pretendojnë se ekziston ky efekt anësor mjaft i pakëndshëm. Për shkak të etiketës me kalori zero dhe shijes së freskët, uji i gazuar është një mundësi relativisht e shëndetshme për pije freskuese pasdite.
