2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 10:31
Kuzhina mesdhetare është jashtëzakonisht popullor dhe ushqimi i njerëzve nga këto zona, i njohur si dieta mesdhetare, është ndër më të preferuarit dhe të ndjekurit në të gjithë botën. Kjo për faktin se ushqimi i konsumuar në rajonin e Mesdheut funksionon shumë mirë në trup dhe popujt që hanë në këtë mënyrë njihen si më jetëgjatët.
Kuzhina mesdhetare bazohet në fruta të freskëta, perime, peshk dhe ushqim deti, drithëra, produkte qumështi dhe mish të freskët, si dhe vaj ulliri. Vaji i ullirit është yndyra që përdoret në përpunimin e ushqimit, është përbërësi kryesor i të gjithë kuzhinës mesdhetare, është i kalitur me çdo sallatë. Vaji i ullirit i shtypur në të ftohtë përdoret më shumë për shkak të cilësive të tij unike dhe shijes së vlefshme.
Sidoqoftë, shija unike e kuzhinës mesdhetare krijohet nga erëza. Ato luajnë një rol të rëndësishëm në krijimin e cilësive përfundimtare të shijes së këtyre specialiteteve. Melmesat në kuzhinën mesdhetare përdoren të dyja të freskëta dhe të thata. Ne do të shikojmë më të njohurit prej tyre.
Shafran
Shafrani njihet si erëza më e shtrenjtë në botë për shkak të grumbullimit dhe përpunimit manual tejet të vështirë dhe të ngadaltë të lëndës së parë. Isshtë përgatitur nga stigma e lules së një specie të krokut të njohur si Crocus sativus.
Isshtë zgjedhur gjatë lindjes së diellit, pastaj gjel sheqeri hiqet me dorë nga stameni, thahet dhe pastaj lirohet aroma e erëzave. Fryma e shafranit është e ëmbël, shija është pak e hidhur dhe stimulon oreksin. Erëza u jep një nuancë të artë ushqimeve të bardha si orizi.
Rozmarinë
Rozmarina është një erëz dhe barishte e njohur që nga kohërat antike. Përdoret si i freskët ashtu edhe i tharë. Isshtë një erëz e popullarizuar në kuzhinën mesdhetare sepse ka një zbatim shumë të gjerë - në supa, sanduiçe, në salca të ndryshme, shtohet në djathë dhe në kombinim me erëza të tjera gjen vend në një numër të pabesueshëm recetash. Ka përfitime të mëdha shëndetësore dhe është një nga arsyet për të qenë një dietë e shëndetshme mesdhetare.
Xhenxhefil
Xhenxhefili është pjesë e familjes Zingiberaceae së bashku me kardamom dhe shafran i Indisë. Konsumoni pjesën nëntokësore të bimës, rrënjën ose rizomat, të freskët, të tharë në një pluhur, siç është vaji ose lëngu. Mund të përdoret si erëz për pothuajse çdo lloj ushqimi dhe megjithëse nuk është erëza e parë për të cilën mendoni kur flisni Kuzhina mesdhetare, ajo e do atë shumë dhe ai është shpesh i pranishëm në të. Gjithashtu pihet si çaj. Ka shumë përfitime shëndetësore.
Borziloku
Foto: Albena Assenova
Një erëz me aromë të fortë që i jep shije dhe erë të mrekullueshme ushqimit. Gjethet e borzilokut përdoren në gatim - të freskëta, të thata ose të ngrira. Borziloku i thatë ka një aromë krejt tjetër nga i freskëti. Përdoret në sallata, salca, si erëz për perime, në pije të tilla si likeri Chartreuse dhe të tjera. Përdoret edhe në reçel dhe pelte.
Regan
Gjethet e rigonit, të cilat përdoren në kuzhinën mesdhetare, janë më aromatike kur thahen sesa të freskëta, por versioni i freskët ofron thekse të freskëta për ushqimin që ka shije të mirë. Ata janë të humbur në erëzën e tharë.
Këtë Erëza mesdhetare përdoret gjerësisht nga italianët në pica, për marinadat e ullinjve dhe perimeve të pjekura në skarë. Në salcat e domates dhe mishin, prania e tij është më e dukshme. Grekët vendosin rigon në çdo pjatë. Ullinjtë, mishi i pjekur dhe djathi spërkaten gjithmonë me rigon të thatë.
Mente, trumzë, urtë, majdanoz janë erëza të tjera tipike të kuzhinës mesdhetare që i japin një shije unike ushqimit nga kjo rajon.
Recommended:
Erëzat Më Të Përdorura Në Kuzhinën Greke
Kushdo që ka provuar ndonjëherë kuzhinën greke, e kombinuar me fllad deti, sirtaki dhe ouzo të ftohtë në akull, do të kujtojë përgjithmonë shijen tipike që fjalë për fjalë ju vjen "lëpini gishtat". Por shija e ushqimit në Greqinë fqinje nuk do të ishte e njëjtë pa ndonjë super tipik erëza tryeze greke .
Erëzat Më Të Përdorura Në Kuzhinën Bullgare
Për të përgatitur një vakt të shijshëm, nuk duhet të harroni aromat. Por ato janë një shpatë me dy tehe - shumë prej tyre lehtë mund ta prishin tenxheren. Nga ana tjetër, mungesa e tyre mund ta bëjë atë pa shije. Sasia e secilës erëz është një kryevepër, ashtu si edhe përzierja e tyre.
Erëzat Më Të Njohura Mesdhetare
Kuzhina mesdhetare është e shijshme, e shëndetshme dhe joshëse. Por nuk do të ishte e njëjta pa ato që janë më karakteristike për të Erëza mesdhetare . Nëse flasim për kuzhinën italiane, mbase erëza e parë dhe më ikonike që mund të mendoni është borziloku aromatik.
Erëzat Më Të Njohura Indiane
India ka një traditë të pasur të kuzhinës dhe kuzhina indiane është e famshme për shijet e saj unike ekzotike. Klima në vend dhe burimet natyrore bëjnë të mundur prodhimin e një bollëku të erëzave të përdorura si për vaktet e përditshme ashtu edhe për shijshme.
Erëzat Më Të Njohura Aziatike
Kuzhina aziatike është një përzierje aromash dhe shijesh që rrallë mund të gjenden diku tjetër në botë. Vështirë se ka ndonjë që nuk ka provuar specialitetin japonez sushi, orizin kinez ose shijshme të kuzhinës indiane. Shija unike e kuzhinës aziatike është kryesisht për shkak të përdorimit me shkathtësi të erëzave të saj.