Bishtaja

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Bishtaja (Phaseolus vulgaris) është një bimë vjetore, sezoni i së cilës është nga qershori deri në muajt e vjeshtës gusht-tetor. Bishtajat janë në fakt frutat e papjekura të fasules, e cila është një lëmsh dhe fara të fshehura në të. Shtë një bimë jashtëzakonisht e ndjeshme ndaj të ftohtit, lagështirës së dashur dhe diellit të moderuar.

Bishtajat janë një kulturë fushore e përhapur në vendin tonë, dhe rriten në serra, ku korren midis prillit dhe dhjetorit. Më shumë se 100 lloje të bishtajave janë kultivuar në botë, më e madhja prej të cilave është rritur në Evropë dhe Afrikë - në Gjermani, Itali, Spanjë, Hollandë, Turqi, Egjipt.

Bishtajat konsiderohen si një nga bimët më të vjetra të kultivuara, dhe atdheu i saj është Afrika dhe Azia. Gërmimet arkeologjike tregojnë se në Amerikën e Jugut, [Meksika, misri, kungulli dhe farat e fasules së gjelbër u rritën që në 3000 para Krishtit.

Kusht i detyrueshëm për cilësi bishtaja është të jesh "pa fije". Lloji i parë i një fasule të tillë u kultivua në vitin 1894 nga Calvin Keeney, i quajtur babai i këtij lloji të fasuleve. Bishtajat nuk janë të njohura vetëm në Kontinentin e Vjetër dhe në Afrikë. Në Shtetet e Bashkuara, është një nga pjatat e domosdoshme për Falënderimet. Ekzistojnë dy lloje kryesore bishtaja - bimë zvarritëse dhe jo-zvarritëse.

Përbërja e bishtajave

Bishtajat janë një burim shumë i mirë i vitaminës A dhe vitaminës C. Një racion bishtaja mund të furnizojë trupin tuaj me 17% të rekomandimit të rekomanduar ditor të vitaminës A dhe 20% të nevojave tuaja për vitaminë C. Përveç kësaj, kjo bishtajore është e pasur me fibra ose fibra dietike, me pak kalori, përmban doza të caktuara hekuri dhe kaliumi.

Kaloritë nga dhjami që hyjnë në trupin tonë nga bishtajat janë vetëm 1 kcal. Një filxhan i plotë me fasule jeshile përmban 2 g proteina. Goodshtë mirë të dihet vetëm kjo bishtaja në vetvete nuk mund të kënaqë nevojat ushqyese të një personi. Shtë mirë të konsumohet si shtesë në një pjatë kryesore ose sallata.

Kjo bishtajore është e ulët në natrium dhe shumë e ulët në yndyrë të ngopur dhe kolesterol. Alsoshtë gjithashtu një burim i mirë i proteinave, tiaminës, riboflavinës, niacinës, vitaminës B6, kalciumit, magnezit, fosforit, bakrit dhe një burim i shkëlqyeshëm i vitaminës K, acidit folik dhe manganit.

Për 100 g fasule të gjelbra të papërpunuara

Energjia - 129 kJ (31 kcal)

Karbohidratet - 7, 1 gram

Fibër - 3, 6 gram

Zachary - 3, 26

Yndyrë - 0, 1 gram

Proteina - 1, 8 gram

Vitamina C - 16 mg (27%)

Hekuri - 1 mg (8%)

Kalium - 200 mg (4%)

Uji - 90 ml

Për 100 g fasule jeshile të konservuara

Energjia - 15 kcal

Karbohidratet - 3.50 gram

Fibër - 1,50 gram

Sheqeri - 0 gram

Yndyrë - 0,10 gram

Proteina - 0,80 gram

Vitaminë C

Hekur

Kalium

Uji - 95 ml

Përzgjedhja dhe ruajtja e bishtajave

Shtë e rëndësishme të zgjidhni të freskët dhe të freskët bishtajasepse amullia nuk ka shije të mirë dhe është e vështirë për tu përgatitur. Kur zgjidhni fasule jeshile, sigurohuni që bishtajat të mos jenë të ndotura ose lëndime kafe, rrudha. Especiallyshtë veçanërisht e rëndësishme që bishtajat të mos jenë të buta dhe lehtësisht të brishta. Kjo është një shenjë e sigurt se produkti është i freskët dhe ka ruajtur cilësitë e tij ushqyese në masën maksimale.

Kohëzgjatja e ruajtjes së bishtajave nuk është e gjatë. Ashtu si shumica e perimeve të freskëta, fasulet mund të thahen, të humbin ngjyrën e tyre të gjelbër të freskët dhe të shfaqen në 2 ditë. Ruani atë për rreth 2-3 ditë në kutinë e poshtme të frigoriferit, në një zarf të përshtatshëm. Nëse dëshironi të zgjasni afatin e ruajtjes së tij, mund ta zbardhni atë në ujë të kripur, dhe me shtimin e pak sodës së bukës, ngjyra e saj do të mbetet e ngopur. Pastaj vendoseni në një kuti plastike me kapak dhe ngrijeni.

Gatimi i bishtajave

Për të përgatitur bishtajat për gatim, së pari duhet t'i pastroni ato. Duke përdorur një thikë, prerë këshilla në të dy anët e pod dhe lani fasulet. Në gatim, bishtajat janë të njohura si një pjatë dytësore dhe përveç sallatave të ndryshme, mishit dhe peshkut. Dhe ne me bishtaja përgatiten gjellë, merak dhe ushqim dimëror. Ndër produktet dhe erëzat me të cilat bishtajat shkojnë mirë janë të shijshmet, qepa, hudhra, proshuta e tymosur, majdanozi, trumza dhe borziloku. Avulluar së bashku me perime të tjera, fasulet në zbukurimin perfekt.

Përfitimet e bishtajave

Bishtajat janë një produkt dietik ushqimor sepse përmbajnë shumë pak kalori dhe janë të pasura me vitamina dhe minerale të rëndësishme për shëndetin e njeriut. Isshtë një nga produktet që duhet të jetë i pranishëm rregullisht në tryezën tonë, sepse ka aftësinë të forcojë sistemin imunitar dhe të përmirësojë metabolizmin, falë përbërjes së tij.

Bishtaja është një ushqim i përshtatshëm për njerëzit që vuajnë nga diabeti. Ndihmon gjithashtu në tensionin e lartë të gjakut dhe infeksionet e traktit urinar. Mjekësia popullore rekomandon që kundër këtyre sëmundjeve të përdorni një zierje të lëvoreve të fasuleve të thata.

Dëmtimi nga fasulet

Sipas ekspertëve, fasulet e gjelbra nuk rekomandohen të hahen të gjalla sepse ato përmbajnë praninë e proteinave toksike fazin. Pjesa më e madhe e kësaj proteine përmbahet në kokrrat e reja që rriten dhe pas konsumimit të saj është e mundur të zhvillohen çrregullime gastrointestinale.

Sidoqoftë, fazina toksike shndërrohet në të padëmshme pas gatimit. Bestshtë më mirë të blini bishtajat për të paktën 10 minuta për t'u siguruar që të mos mbeten gjurmë të toksinës dhe që ajo të prishet plotësisht.