Raclette

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Raclette / raclette / është djathë gjysmë i fortë lope zviceran. Ajo u zhvillua për herë të parë në Alpe - shtëpia e një numri djathërash aromatikë. Ashtu si shumica e djathrave, Raclette bëhet duke prerë qumështin, duke ndarë gjizën dhe plakjen në kushte të kontrolluara.

Raclette shitet kur të ketë mbushur të paktën tre muaj, por shumica e njerëzve e preferojnë atë më të pjekur. Zbatimi më i famshëm i djathit Raclette është për përgatitjen e pjatës me të njëjtin emër.

Historia e Raclette

Historia e djathit daton që nga koha romake, kur përdorej si monedhë. Emri i saj vjen nga folja "racler", që do të thotë "hall". Rackler përmendet gjithashtu në Mesjetë, kur u nderua veçanërisht midis fshatarëve në pjesët malore të Francës dhe Zvicrës. Në pjesët gjermane-folëse të Zvicrës, djathi quhet Bratchas, që fjalë për fjalë do të thotë "djathë i pjekur".

Tradicionalisht, barinjtë zviceranë e morën Rachler-in me vete gjatë shëtitjeve në kullotat malore, dhe në mbrëmje e vendosën pranë zjarrit dhe kur ai ishte mjaft i butë ata e derdhën në një fetë bukë.

Edhe pse djathi është me origjinë zvicerane, ai prodhohet në Francë, dhe disa prodhues amerikanë ofrojnë versionin e tyre të Raclette.

Përzgjedhja dhe ruajtja e Raclette

Në vendin tonë, Raclette mund të blihet vetëm në zinxhirë më të mëdhenj të ushqimit dhe delikatesa. Djathi origjinal kushton rreth 40-50 BGN për kilogram. Natyrisht, Raclette ka mundësi më të lira që kushtojnë dy herë më shumë. Në dyqanet ushqimore frëngjisht, gjermanë dhe zviceranë, djathi shitet direkt me skarë të nevojshme për ta bërë atë. Në vendin tonë mund të blini edhe këtë skarë, dhe çmimi i saj varion nga 30 në 50 BGN.

Raclette në gatim

Raclette konsumohet e shkrirë dhe shërbehet në një shumëllojshmëri gatimesh. Mbani në mend se kur është e gjallë ka një erë mjaft të pakëndshme, por kur piqet bëhet çuditërisht e këndshme. Për ta shkrirë atë, përdoret një pajisje e veçantë, e cila është diçka midis një sobë të vogël dhe një skare të vogël. Gërvish sipërfaqen e pajisjes dhe shërbeje. Kjo është arsyeja pse djathi është emëruar raclette, e cila, siç është përmendur tashmë, vjen nga "racler" - hall, hall.

Nëse nuk keni një pajisje të tillë, mund të përgatisni edhe djathin në zjarr të hapur. Në pjesën e shijshme, e shkrirë Raclette shtoni perime të ndryshme - qepë të vogla dhe patate të gatuara paraprakisht. Shija e tij plotësohet në mënyrë të përkryer me mish të thatë - proshutë cilësore, prosciutto, pastrami, etj.

Në disa pjesë të Zvicrës, djathi shërbehet me çaj ose një pije të ngjashme të nxehtë, si dhe me verë të bardhë. Një fakt interesant është se Raclette nuk shërbehet kurrë me ujë, sepse besohet se e forcon atë në stomak dhe kështu e ndërlikon ndjeshëm tretjen.

Një nga opsionet më moderne për përpunimin e Raclette është një skarë e krijuar posaçërisht, e cila ka tigan të vegjël me doreza në të cilat djathi nxehet derisa të shkrihet. Shpesh kombinohet me domate të zier ose të ziera. Një tjetër mundësi për konsumimin e tij është në një version plotësisht të shkrirë - atëherë mund ta përdorni si salcë në pjatën kryesore.

Raclette Skara është një mundësi e shkëlqyeshme për të bërë një darkë të shpejtë për shumë njerëz, përveç kësaj është një pjatë ideale për muajt e dimrit. Kombinojeni me patate, turshi, qepë, proshutë dhe mish.

Ne ju ofrojmë një recetë të mahnitshme dhe të shpejtë për të cilën keni nevojë vetëm për djathë Raclette, proshutë dhe patate, dhe përcaktoni sasinë sipas pjesëve. Zieni patatet, shkrini djathin dhe shtoni proshutën e prerë hollë. Nëse nuk keni një shkrirë, hidhni patatet e ziera në një tigan, spërkatni me proshutë dhe raclette dhe piqni për rreth 15 minuta. Në këtë recetë, duhet më shumë kohë për të gatuar patatet. Pjata është mjaft e lartë në kalori, por nga ana tjetër - shumë e shijshme.

Sigurisht, nuk mund të mos ju njohim me recetën popullore me të njëjtin emër Raclette. Produktet e nevojshme: 200 g djathë Raclette për çdo racion, 1 kavanoz qepë të vogla turshi, 1 kavanoz turshi, 2 patate të ziera për racion.

Përgatitja: Pritini patatet e ziera në copa të mëdha. Shpërndani ato në mënyrë të barabartë në tenxhere. Sipër vendosni djathin e prerë në mënyrë që të mbulojë të gjitha patatet. Piqeni në një furrë të parangrohur. Nxirreni nga tava dhe zbukuroni secilën pjesë me tranguj dhe qepë. Kjo pjatë shkon mirë me të dy verërat e bardha dhe të kuqe.