2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Tempe / tempeh / është një produkt i fasuleve të gatuara dhe formës specifike të enzimës rhizosporus. Kjo enzimë lidh sojën në një masë të bardhë dhe gjithashtu prodhon agjentë natyralë antibiotikë që besohet se rrisin mbrojtjen kundër infeksioneve të zorrëve. Tempeh përgatitet me fermentim të kontrolluar.
Midis produkteve tradicionale të sojës, tempeh është i vetmi që nuk e ka origjinën nga Kina ose Japonia. Vendlindja e Tempe është Indonezia, historia e saj besohet se daton 1,800 vjet ose më shumë. Informacioni i parë i shkruar në lidhje me ritmin është vetëm nga 1875. Në Evropë, tempo filloi të prodhohej midis 1946-1959. Në Amerikë, temp u prodhua për herë të parë për qëllime tregtare në 1961 nga emigrantë indonezianë.
Në ditët e sotme ritëm Ai gjithashtu po fiton popullaritet sepse është një zëvendësues i mishit, i cili përdoret nga shumë vegjetarianë dhe veganë, dhe numri i tyre po rritet çdo ditë. Edhe pse të dy tempeh dhe tofu janë bërë nga soja, shija e tyre nuk ka asgjë të përbashkët.
Përbërja e tempit
Tempeh është jashtëzakonisht ushqyes dhe përmban një numër përbërësish të dobishëm, përfshirë aminoacidet e rëndësishme dhe fitokimikatet e sojës. Fitokimikat kryesore janë izoflavina dhe saponina.
Tempeh ka një përqindje shumë të ulët yndyre, por është e pasur me proteina. Përveç kësaj, ai është një burim i shkëlqyeshëm i mineraleve të rëndësishme të tilla si hekuri dhe kalciumi, vitaminat B, A dhe C. Tempo ka një sasi të madhe mangani, bakri, fosfori, fibra të tretshme dhe të patretshme, acide yndyrore.
100 g tempe përmbajnë 200 kcal, 7.7 g yndyrë, 17 g karbohidrate, 4.8 g fibra, 19 g proteina.
Përzgjedhja dhe ruajtja e ritmit
Tempeh nuk është një produkt shumë i zakonshëm në vendin tonë. Mund të gjendet në shumicën e dyqaneve organike, dhe çmimi i tij është rreth 5 BGN për 200 g. Tempe mund të ruhet si në frigorifer ashtu edhe në frigorifer. Bleni një tempeh me ngjyrë të bardhë. Megjithëse mund të ketë disa njolla të zeza ose gri, nuk duhet të ketë gjurmë të ngjyrës rozë, blu ose të verdhë, sepse kjo tregon se ajo është shumë e thartuar.
Tempeh mund të ruhet në frigorifer për jo më shumë se 5 ditë. Para se ta vendosni në frigorifer, mbështilleni atë shumë mirë në një zarf. Në frigorifer tempera ruan cilësitë e saj deri në disa muaj.
Tempe në gatim
Tempeh ka një aromë komplekse që mund të krahasohet me një përzierje të aromave të arrave, mishit dhe kërpudhave. Shija e produktit i ngjan pulës. Tempeh përdoret në hamburgerë, të skuqur në vaj dhe perime, shërbehet si pjatë dytësore, vihet në supa, zierje ose pjata të skuqura. Tempe shkon mirë me prodhimet e detit dhe peshkun. Siç doli, tempeh është jashtëzakonisht e pasur me proteina, gjë që e bën atë një nga zëvendësuesit më të shëndetshëm të mishit.
Marinuar ritëm është një delikatesë për shqisat. Marinata kërkon 2 ½ tsp. salcë soje, 1 tbsp. vaj ulliri, 2 tbsp. uthull balsamic, 1 lugë. rozmarinë, borzilok dhe trumzë, 2 thelpinj hudhre të copëtuar. Prisni temp në copa dhe marinojeni atë me përzierjen e përgatitur për rreth gjysmë ore. Tempo i prerë thith më shumë aromën e erëzave dhe bëhet më e shijshme. Pasi të ketë shije të mirë, skuqeni atë në vaj.
Për një sallatë të shijshme dhe të shëndetshme me ritëm keni nevojë për disa copa tempeh, 2 domate, 1 qepë, majdanoz, 50 g lakër, 1 tbsp. fara susami të papërpunuara, vaj soje dhe salcë soje, një kastravec të vogël dhe një kërcell qepë të freskët. Temperaten e marinojmë me salcë soje dhe e pjekim së bashku me qepën. Pritini produktet e mbetura. Përzieni gjithçka së bashku dhe derdhni sipër një salcë soje dhe vaj. Opsionale, zhyt farat e susamit në ujë për disa orë para se ta shtoni në sallatë.
Ndonjëherë tempo ka një shije pak të hidhur. Për të zvogëluar hidhërimin, vendosni tempe në ujë të valë për rreth 10 minuta dhe pastaj gatuajeni sipas recetës që keni vendosur.
Përfitimet e ritmit
Konsumi i rregullt i ritëm ndihmon në uljen e niveleve të kolesterolit, gjë që e bën atë një mjet shumë të vlefshëm në luftën kundër sëmundjeve kardiovaskulare, e cila shkaktohet nga akumulimi i sasive të tepërta të kolesterolit. Përveç kësaj, tempeh është shumë i pasur me fibra.
Kur të konsumoni ritëm, fibrat që janë pjesë e saj shoqërohen me yndyrë dhe kolesterol në ushqim. Në këtë mënyrë, këta përbërës të dëmshëm absorbohen në sasi më të vogla në trup. Nga ana tjetër, fibra mbështet funksionimin normal dhe të shëndetshëm të sistemit të tretjes. Të gjitha fijet e sojës ruhen në tempo.
Një sëmundje tjetër serioze që preket shumë mirë nga tempo është diabeti tip 2. Proteina që përmbahet në ritëm është jashtëzakonisht i dobishëm për diabetikët që kanë probleme me konsumimin e proteinave nga burimet shtazore. Fibra dhe proteina e tempo ndihmon në parandalimin e sheqerit në gjak dhe në të njëjtën kohë kontrollin e tij brenda kufijve normalë dhe të shëndetshëm.
Veçanërisht një nga aplikacionet më të famshme të produkteve të sojës ritëm është lehtësimi i simptomave që ndodhin gjatë menopauzës. Ushqimet e sojës janë të pasura me izoflavone, të cilat veprojnë si një zëvendësues i butë i estrogjenit në trup. Tempeh forcon kockat dhe ka një efekt të fortë anti-kancer.
