2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Malbec është një varietet i rrushit të verës së kuqe me origjinë nga pjesët jug-perëndimore të Francës. Vendlindja e varietetit është rajoni i Cahors, ku deri më sot është varieteti më i përhapur. Në fillim të shekullit 20, malbec ishte një nga varietetet më të zakonshme të rrushit në Evropë, veçanërisht në Francë.
Pas dimrit shumë të ftohtë të vitit 1956 në Bordeaux, më shumë se 75% e hardhive vdiqën dhe sot malbec gjendet në zona më të mëdha në Cahors dhe Loire Valley. Interestingshtë interesante të përmendet këtu që para vitit 1956 malbec nuk respektohej shumë nga prodhuesit e verës franceze.
Kjo për faktin se është shumë e prekshme nga ngricat, sëmundjet dhe kalbjet. Ishte ngrirja e vreshtave në 1956 që u dha mundësinë francezëve të heqin qafe varietetin. Arrin të ruajë pozicionin e tij në Cahors, ku është i përzier me tanat dhe merlot, dhe vitet e fundit madje ka përbërë 100% të verërave vendase.
Shumëllojshmëria është kryesisht në Argjentinë, ku u prezantua nga një agronom francez në 1968. Klima e ngrohtë e vendit ka një efekt shumë të mirë në shumëllojshmëri dhe përhapet shpejt. Ironikisht, shumëllojshmëria me të cilën e gjithë bota identifikon sot Argjentinën, u vendos në programin e çrrënjosjes në fillimin e viteve 90 të shekullit të kaluar. Pastaj nga 50,000 hektarë kanë mbetur vetëm 10,000. Sot ajo është mbjellë rreth 25,000 hektarë në Argjentinë dhe 75% të plantacioneve me malbec e vendosur në të gjithë botën në Argjentinë.
Thisshtë ky vend që po shtyn Malbec të bëhet një nga 18 varietetet më të mira të rrushit të rritur në shtatë vende dhe popullariteti i të cilit vazhdon të rritet. Plantacionet e malbekut gjenden gjithashtu në Kili, Bolivi, SHBA, Australi, Meksikë, Portugali, Kanada, Zelandën e Re, Afrika e Jugut.
Malbec në rritje
Malbec është një varietet i rrushit të gjallë dhe ka një mënyrë rrënqethëse të rritjes. Gjethet e saj janë me madhësi mesatare, jeshile të errët dhe të trashë, zakonisht me tre pjesë, dhe në disa raste të plota ose me pesë pjesë. Ata priren të përdoren drejt këshillave. Forma e një V të hapur është shumë karakteristike për sinusin e kërcellit të gjethes. Kërcellët e malbec janë të mesme dhe, nëse mbillen në vendin e duhur, japin fruta të vogla dhe të rrumbullakosura.
Malbec ka potencial për të dhënë një korrje shumë të mirë dhe toleron shirat gjatë korrjes, por në sezone të caktuara mund të japë një korrje shumë të dobët. Malbec rritet lart, sepse në lartësi të ulëta është e vështirë të arrihet aciditeti i nevojshëm për të marrë shijen e duhur të verës. Në zonat më të larta, ku ka amplituda të mëdha të temperaturës, rrushi grumbullon më shumë aciditet.
Problemi me rendimentet e dobëta lidhet me përdorimin e plehrave dhe substrateve që përmbajnë azot që thithin me lehtësi nitritet nga toka. Malbec është krasitur, dhe kur tufat nuk janë të bashkuara mirë, mbledhja e tyre mekanike mund të bëhet pothuajse pa dëmtuar frutin.
Karakteristikat e Malbec
Në kushte të ftohta të motit nga malbec merren verëra të ekuilibruara mirë me një ngjyrë të mirë, jo shumë aromatike dhe më të lehta se verërat e marra nga Cabernet.
Aromat e frutave të malbec janë të ngjashme me qershinë, boronicën, kumbullën, shegën dhe ferrë. Malbec mund të ketë aromë të tjera të tilla si qumësht çokollatë, kafe, melasë, kokos, duhan dhe piper i zi.
Aciditeti është mesatar, ashtu si dhe tartësia. Për shkak të ngjyrës së pasur dhe taninave, malbec shpesh përdoret për përzierje.
Duhet të bëhet një dallim midis verërave nga malbecprodhuar në Argjentinë, dhe ata që vijnë nga Franca. Aromat kryesore në verërat argjentinase janë frutat, ndërsa varietetet franceze kanë një shije të erëza, lëkurë, rrush pa fara, këndshëm dhe kumbull. Malbec francez ka një aciditet më të fortë, i cili kontribuon në shijen e tij speci.
Për shkak të astringjencës dhe aciditetit mesatar malbec nga Franca plaket më gjatë. Besohet se verërat më të mira Malbec prodhohen në Argjentinë, ndërsa në Francë përdoret si një përzierje me Cabernet Franc, Petit Verdot, Merlot, Cabernet Sauvignon në rajonin e Bordos dhe në Luginën e Loire është e përzier me Cabernet Franc. dhe lojë.
Duke shërbyer malbec
Verërat e prodhuara nga varieteti malbec, nuk karakterizohen nga një fund i gjatë, i cili mund të mburret me Cabernet Sauvignon. Malbec shkon me mish rosë, mish qengji, viçi, këmbë pule, biftek viçi. Ajo shkon mirë me kërpudhat, djathin blu dhe enët me qimnon.
Malbec shkon mirë me erëza që kanë një shije pak të tymosur - sumak, trumzë, spec i tymosur, rozmarinë, majdanoz. Korianderi, karafili, vanilja, hudhra, qepët e njoma, dëllinja, piperi i zi dhe salcat e Barbecue janë të përshtatshme.
Ju mund të shërbeni malbec me perime të pjekura, speca, rukola, panxhar, patate, thjerrëza, fasule të zeza. Nga djathrat, malbec është kombinuar më mirë me djathë gjysmë të fortë lope dhe dhie. Cilido ushqim me të cilin shërbehet malbec, temperatura e tij ideale, e cila do të zbulojë më së miri cilësitë e tij, është 21 gradë.
