2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Ushqimet e fermentuara merren pasi i nënshtrohen një procesi të fermentimit të acidit laktik, si rezultat i së cilës bakteret natyrore kanë përpunuar sheqerin dhe karbohidratet që përmbahen në ushqim në acid laktik. Përmes këtij procesi, ushqimi ruhet dhe pasurohet me një numër ushqyesish të dobishëm, siç janë enzimat, vitaminat, acidet yndyrore omega-3 dhe probiotikët.
Për ne bullgarët, ky lloj ushqimi ka qenë i njohur me shekuj dhe tradicionalisht shumica e tyre janë të pranishëm në tryezën tonë kryesisht gjatë muajve të dimrit.
Tek grupi i ushqimeve të fermentuara Këto përfshijnë kos, kefir, uthull molle dhe perime të thartuara natyrshëm, të njohura në vendin tonë si turshitë - tranguj, karota, lulelakër, speca të kuq, hudhër dhe natyrisht lakër turshi.
Disa të tjerë ushqime të fermentuara popullore, por jo shumë të zakonshme në Bullgari janë Kombucha - çaj i thartuar dhe Kimchi - një pjatë tradicionale koreane me perime të fermentuara, kryesisht lakër, e ngjashme me lakrën turshi bullgare, së cilës i shtohen erëza të tilla si piper i kuq, hudhër dhe lëng qepësh, domate dhe të tjera.
Ushqimet e fermentuara dihen të jenë të dobishme për pohimet e tyre se përmirësojnë tretjen dhe fisnikërojnë mikroorganizmat që jetojnë në zorrë, zvogëlojnë inflamacionin, forcojnë sistemin imunitar dhe janë një aleat i mirë në humbjen e peshës.
Sidoqoftë, sipas mikrobiologut britanik, zonjës Manal Mohammed, përveç vetive të dobishme që kanë, ky lloj ushqimi mbart edhe disa rreziqe.
Për shembull ushqimet dhe pijet e fermentuara mund të shkaktojnë alergji, për të lehtësuar rritjen e baktereve rezistente ndaj antibiotikëve dhe të çojë në efekte anësore të pakëndshme si lodhje, probleme gjumi, kruajtje, skuqje, diarre, të përziera, të vjella, në raste të rralla edhe presion të ulët të gjakut dhe aritmi kardiake.
Sipas znj. Manal Mohammed, këto rreziqe të mundshme janë për shkak të pranisë së histaminave, të cilat gjenden në ushqime të pasura me probiotikë siç janë ushqimet e fermentuara. Trupat e disa njerëzve nuk prodhojnë enzima të mjaftueshme për të prishur këto histamina, si rezultat i së cilës ato hyjnë në qarkullimin e gjakut dhe shkaktojnë reagime.
Ushqimet e fermentuara mund të jenë të dëmshme, veçanërisht për të moshuarit ose ata me një sistem imunitar të kompromentuar, pasi ekziston rreziku i infeksioneve serioze të shkaktuara nga bakteret e gjalla që ato përmbajnë.
Recommended:
Përfitimet Mahnitëse Të Ushqimeve Të Fermentuara
Përgjatë shekujve, qindra kultura dhe civilizime kanë përsosur fermentimin si një mënyrë e mirë për të ruajtur ushqime të prishura që prishen lehtësisht në klimat e ngrohta. Në përgjithësi, fermentimi ruan ushqimin sepse në produkte zhvillohen mikroorganizma të kulturuar, të cilët nuk lejojnë rritjen e baktereve që prishin produktet.
Cilat Janë Përfitimet E Ushqimeve Të Fermentuara?
Shumë ushqime të fermentuara, turshi dhe turshi perimesh përdoren jo vetëm si ushqim, por edhe si ilaçe. Njerëzit i kanë përdorur këto ushqime për shekuj pa e ditur pse ato kanë një efekt të tillë shërues. Enzimat natyrale të acidit laktik dhe fermentimit, të cilat prodhohen gjatë procesit të fermentimit, kanë një efekt të dobishëm në metabolizmin dhe vetitë shëruese në disa sëmundje.
Teprica E Vitaminës - Cilat Janë Rreziqet?
Sado i rrezikshëm sa trupit i mungojnë disa vitamina, është po aq i rrezikshëm nëse mbidozoni disa prej tyre. Vitaminat nga grupi B dhe C janë të tretshme në ujë dhe nuk mund të ruhen në trup. Pra, nëse merrni më shumë prej tyre, ata thjesht do të ndahen.
Cilat Janë Rreziqet E Ushqimit Që Ruhet Jashtë?
Gabime serioze u zbuluan pas një inspektimi nga Agjencia e Ushqimit në vendin tonë kohët e fundit. Rezulton se ruajtja e pahijshme e mishit dhe peshkut në verë vërehet në dyqane. Për më tepër, vendet në fjalë nuk kanë as dokumente për origjinën e produkteve të qumështit me të cilat punojnë.
Midhjet Rregullojnë Metabolizmin E Energjisë, Por Cilat Janë Rreziqet?
Nëse jo në dimër, të paktën në verë i lejojmë vetes të hamë midhje. Përgatitur në mënyra të ndryshme, ato bëhen tepër të shijshme. Midhjet janë të pasura me fosfor, kalium, zink, bakër, selen dhe jod. Fosfori rregullon metabolizmin e energjisë së qelizave.
