Levrek

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Levrek / Morone labrax /, i quajtur ndryshe ujku i detit është një peshk deti grabitqar me një trup argjendi të rrafshuar dhe të zgjatur anash. Pjesa e pasme e levrekut është jeshile e errët, barku është i bardhë dhe anët e tij janë të argjendta. Mbulesat e gushës kanë dy thumba dhe një njollë të errët. Goja e levrekut ka dhëmbë të mëdhenj të furçave. Pesha maksimale e levrekut është 12 kg dhe gjatësia maksimale është 90 cm.

Levrek është shpërndarë kryesisht në Oqeanin Atlantik dhe Mesdhe. Peshku është një specie e rrallë për Detin e Zi. Në përgjithësi, levreku është një nga peshqit më të mëdhenj që gjendet në Detin e Zi, por në të njëjtën kohë një nga më të rrallët. Jeton vetëm ose formon tufa të vogla. Pellgu i detit shumohet në pranverë ose verë në det ose rrjedhat e poshtme të lumenjve.

Levreku është një nga peshqit më të shijshëm në det. Mishi i saj është mesatarisht i yndyrshëm dhe i dendur. Mishi i levrekut të egër është më i trashë, por nga ana tjetër është më i fortë dhe më i shijshëm. Të kultivuar levrek është më i trashë, por pa shumë frymë dhe shije.

Levreku u shfaq për herë të parë në dyqanet amerikane me emrin Branzino. Ai u shfaq në menutë e restoranteve amerikane më pak se një dekadë më parë, kur u bë mjaft popullor në të gjithë Evropën.

Përbërja e levrekut

100 g të freskëta levrek përmban 125 kcal, 24 g proteina, 54 mg kolesterol, 0.7 g yndyrë të ngopur, 2.6 g yndyrë, 0.4 g acide yndyrore omega-3.

Përzgjedhja dhe ruajtja e levrekut

Mishi i butë dhe i lëngshëm i levrekut ka një aromë dhe shije të fortë. Zakonisht në tregjet tona ofrohet i plotë dhe i ftohtë. Kur bleni tërësisht levrek, duhet të vendoset në akull. Ashtu si me speciet e tjera të peshkut dhe levrekut, sytë nuk duhet të jenë me re, por të freskëta dhe të ndritshme.

Zgjidhni ekzemplarë të pastruar, sepse thekon e tij është e shumtë dhe shumë e vështirë për tu hequr, dhe ato duhet të hiqen plotësisht para gatimit. Nëse blini fileto ose cutlets nga levrek, shmangni ata pa lëkurë, sepse është e vështirë të përcaktohet nëse është në të vërtetë levrek apo jo.

Gatim levrek

Basi i freskët i detit është i përshtatshëm për avullimin, pjekjen në skarë, në petë. Levreku është një peshk me lëkurë shumë të shijshme që nuk ka nevojë të pastrohet sepse bëhet shumë krokantik kur skuqet dhe piqet.

Para gatimit, lani peshkun tërësisht me ujë të ftohtë. Sigurohuni që sytë dhe gushkat e saj të jenë hequr plotësisht, sepse peshku nuk pastrohet gjithmonë plotësisht. Gushkat japin një shije të hidhur të pakëndshme, e cila kërkon heqjen e tyre të detyrueshme. Mostrat më të vogla janë të përshtatshme për pjekje në një pjatë ose tigan.

Kockat e levrekut pastrohen më mirë pas trajtimit të nxehtësisë, sepse mishi ka pak yndyrë dhe nuk prishet gjatë gatimit. Kuzhinat e Evropës Jugore preferojnë levrek me hudhër, dhe sipas një recete klasike franceze, ajo përgatitet me kopër.

Ne do t'ju paraqesim një recetë të lehtë dhe klasike për levrek në furrë.

Produktet e nevojshme: 2 copë levrek, leng dhe levore nga 1 limon, 50 ml vaj ulliri, 3 thelpinj hudher, trumze, piper, kripe.

Metoda e përgatitjes: Peshku pastrohet dhe lahet. Tedshtë i kripur brenda dhe jashtë. Në një tas të vogël, përzieni lëngun e limonit, vajin e ullirit, lëvoren e limonit, hudhrën, piperin e zi. Priteni derisa të merret një salcë e butë.

Pellgu i detit është i mbështjellë me një fletë të madhe fletë metalike dhe para se të paloset, secili ujitet me salcën që rezulton. Shtoni trumzën dhe mbështillni petë shumë mirë që salca të mos mbarojë. Piqni për rreth 30 minuta në një furrë të parangrohur 200 gradë. Shërbehet me një garniturë të lehtë.

Levrek Ajo shkon mirë me erëza dhe garnitura të ndryshme mesdhetare - hudhra, vaj ulliri, domate dhe pastë domate, trumzë, speca të kuq. Erëza orientale të përshtatshme për levrek janë xhenxhefili, susam, djegës.

Shija e levrek shkon mirë me verën e bardhë, birrën, të gjitha alkoolet me aromë aniseed. Sidoqoftë, një klasik i vërtetë është të kombinohesh me Riesling të ftohtë.

Përfitimet e levrekut

Levreku, si shumica e peshqve, është një ushqim jashtëzakonisht i dobishëm dhe i vlefshëm për shëndetin. Ai përmban acide yndyrore thelbësore omega-3, të cilat mbrojnë kundër një numri sëmundjesh të rënda dhe kanë një numër përfitimesh shëndetësore.

Levreku është me pak yndyrë, gjë që e bën atë të përshtatshëm për ushqim dietik. Konsumi i peshkut të paktën një herë në javë zvogëlon rrezikun e depozitimeve në muret e enëve të gjakut, duke ulur kështu ndjeshëm rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare.