2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Lëpjetë është një bimë shumëvjeçare me një rrënjë në formë bishtalesh me mish. Ofshtë e gjinisë Rumex dhe emri i saj latin është Rumex acetosa. Lakthi është një familje e Lapadovi dhe rritet me bollëk në livadhet në pjesën më të madhe të Evropës dhe rritet si një perime me gjethe. Në Evropë, Azi, Amerikë dhe Afrikë, forma të tjera, kryesisht të egra përdoren si lëpjetë. Varieteteve të lëpjetë ndryshojnë kryesisht në ngjyrën e gjetheve.
Gjethet janë të zgjatura, ato më të ulëta janë 7-15 cm të gjata, disi në formë shigjete në bazë, me kërcell shumë të gjatë. Gjethet e sipërme janë pa kërcell dhe shpesh janë të kuqe të errët. E zakonshmja lëpjetë ka gjethe jeshile të errëta heshtak dhe petioles, ndërsa Lyon lëpjetë ka gjethe të mëdha, me mish, jeshile të errët, gjerësisht vezake. Luleshina Mayoop ka gjethe të mëdha jeshile. Lëpjetë lokale ka gjethe jeshile të lehta heshtak, të cilat shpesh kanë një pigment të kuqërremtë nën ndikimin e temperaturave të ulëta të pranverës dhe vjeshtës.
Transferohet lëpjetë në Evropë nga Azia. Isshtë rritur në të gjitha vendet e Evropës dhe Amerikës së Veriut, ka shumë lloje të zgjedhura. Shtë një nga perimet më të hershme të pranverës. Gjethet e freskëta përdoren për sallata, supa, pure, pjata anësore dhe si erëz për perime të konservuara.
Edhe Zahari Stoyanov shkruan për lëpjetë si një ushqim i bekuar. Ai përshkruan se si luftëtarët vendas të lirisë u mblodhën në pyjet e maleve. Përmendet në të njëjtin kontekst në burime të tjera të letërsisë.
Përbërja e lëpjetë
Lëpjetë është mjaft e pasur me vitamina (C, B1, B2, PP, karotinë), proteina, kripëra minerale të kaliumit, hekurit, magnezit dhe fosforit, acideve malike, citric dhe succinic. Bima përmban acid oksalik, i cili kontribuon në shijen karakteristike të saj. Në 100 g lëpjetë ka vetëm 21 kcal.
Përzgjedhja dhe ruajtja e lëpjetë
Zgjidhni lëpjetë të freskët, e cila ka një ngjyrë të bukur jeshile, pa njolla ose shenja të prishjes. Ju mund të ruani lëpjetë, si dhe spinaq dhe dok, të ngrirë. Në këtë rast, lani mirë perimet, thajini dhe më pas pritini, renditini në qese plastike ose kova dhe ruajini të ftohta në frigorifer.
Një mënyrë tjetër për ta mbajtur lëpjethën të freskët për një kohë të gjatë është duke e konservuar. Për ta bërë këtë, vlim ujin, zbardh perimet me gjethe jeshile brenda për 2-3 minuta dhe kullojeni mirë. Pasi të ftohet, rregullojeni në kavanoza, vidhni mirë kapakët dhe sterilizojeni.
Përdorimi i kuzhinës së lëpjetë
Lëpjetë është një perime me gjethe jeshile, i cili nuk toleron trajtim veçanërisht të gjatë të nxehtësisë - mjaftojnë disa minuta zierje me pak vaj ulliri ose gjalpë. Për të përfituar sa më shumë nga aroma e saj, rrokullisni gjethet në një rrokullisje të ngushtë, pastaj prerë ato hollë me një thikë të mprehtë.
Gjethet e lëpjetë kanë një shije të këndshme të hidhur. Nëse i prisni ato më të vogla, mund të shtoni lëpjetë në sallata, supa dhe salca bimore. Gjethet shtohen në sallata për të përmirësuar shijen. Ata shpesh pastrohen në supa dhe salca dhe janë përbërësi kryesor në lëpjetë. Enët me spinaq dhe supë patate pas shtimit të lëpjetës fitojnë një shije të këndshme të thartë.
Shpesh është një shtesë mjaft e mirë për sanduiçe dhe qengj, përgatitur me lëpjetë mund te te magjeps. Për shkak të shijes pak të thartë, thuhet se shuan etjen dhe konsiderohet e dobishme për rritjen e oreksit.
Lakthi është i përgatitur si spinaqi. Mund të shtohet në spinaq, të copëtuar - në sallatë marule, për t'u shtuar në supë me patate, etj. Mjaft e njohur është supa e lëpjetë, e cila është klasike në shumë kuzhina evropiane. Përveç se është një erëza për supa dhe merak, ajo është përdorur gjithashtu për të përgatitur një salcë të veçantë për erëzimin e mishit dhe peshkut, i cili është akoma i disponueshëm në restorante të mira dhe shërben kuzhinë të shkëlqyeshme. Salcë kosi me krem është një shtesë tradicionale për vezët e ziera fort dhe peshqit e lumit.
C lëpjetë mund të përgatisni receta të shumta të shijshme të tilla si byrek lëpjetë, lëpjetë e skuqur, qull lëpjetë, lëpjetë me oriz, qengj me lëpjetë dhe shumë të tjerë.
Ja se si të bëni një supë të shijshme lëpjetë (e ftohtë)
Produktet e nevojshme: kos - 500 ml; vaj - 50 g; lëpjetë - 1 lidhje; dok - 2 kravata, ndoshta spinaq; hudhër - 3 kërcell të freskëta; kopër - 2-3 kërcell; arra - rreth 100 g të grimcuara; kripë; piper
Përgatitja: Lani paraprakisht perimet me gjethe jeshile dhe vendosini në një tenxhere me ujë të vluar të ziejnë për rreth 5 minuta. Duke përdorur një lugë me vrima, hiqni lëpjetën dhe stendën dhe lëreni të kullojë. Nxehni gjalpin në një tigan dhe skuqni hudhrën e grirë hollë, duke lënë mënjanë një pjesë të pjesës së gjelbër.
Pas pak shtoni lëpjetën e copëtuar, skuqeni për pak kohë, duke e përzier dhe hiqeni nga tigani që të ftohet. Rrahni kos bukur me pak ujë për të bërë një yaran të trashë. Përzieni kosin me lëpjetë dhe hudhrën e freskët të prerë imët. Sezoni me erëza dhe shërbejeni supën e lëpjetës me arra të shtypura.
Ndër sugjerimet e tjera për receta me lëpjetë janë vezë të fërguara me lëpjetë në lavash, fasule shumëngjyrëshe me kërpudha dhe lëpjetë, byrek me gjalpë me dok dhe lëpjetë, supë pranverore me lëpjetë dhe kërpudha, gjellë pranverore me lëpjetë dhe quinoa dhe shumë shijshme të tjera.
Përfitimet shëndetësore të lëpjetë
Lëpjetë, së bashku me të afërmit e saj spinaqi, doku, rodha, mund të ofrojnë përfitime mjaft të shëndetshme për trupin tonë. Lëpjetë ka një efekt homeopatik, anti-inflamator, përmirëson oreksin. Nga lë lëpjetë Çaji bëhet për të ndihmuar në problemet e mëlçisë dhe veshkave.
Në kohët antike besohej se përmirëson tretjen dhe shërben si një agjent i mirë antiskorbutik. Në mjekësinë popullore Bullgare, zierja e gjetheve të lëpjetë është marrë për çrregullime të stomakut dhe si kolagog për verdhëzën dhe sëmundjet e tjera të mëlçisë. Gjethet përdoren në ushqim në formë të gatuar dhe të papërpunuar (sallata). Mund të konservohet.
Lëpjetë është jashtëzakonisht i pasur me kalium, gjë që e bën atë një ushqim të shkëlqyeshëm për shëndetin e sistemit kardiovaskular, relakson enët e gjakut dhe parandalon zhvillimin e presionit të lartë të gjakut.
Vitamina A në perimet me gjethe jeshile është e rëndësishme për shëndetin e syve, dhe nivelet e larta të hekurit ndihmojnë kundër anemisë dhe mungesës së energjisë.
Përmbajtja e madhe e vitaminës C ndihmon shëndetin e përgjithshëm të sistemit imunitar. Vitamina C dihet se rrit numrin e qelizave të bardha të gjakut dhe madje ka veti analgjezike, por nëse konsumohet në sasi të mëdha.
Lëpjetë ka efekt i mirë diuretik, stimulon sekretimin e urinës dhe kështu përmirëson shëndetin e veshkave.
Të gjitha gratë që vuajnë nga problemet e flokëve duhet të përfshijnë lëpjetë në menunë e tyre. Extremelyshtë jashtëzakonisht i përshtatshëm për trajtimin e flokëve të thatë dhe të rraskapitur. Forcon gjëndrat e flokëve, gjë që e bën atë të vlefshme në trajtimin e rënies së flokëve.
E fundit por jo më pak e rëndësishmja, lëpjeta na ndihmon të humbasim peshë. Ai nuk përmban pothuajse asnjë kalori, dhe në të njëjtën kohë është i pasur me vitamina dhe minerale të vlefshme. Ushqim ideal për muajt e pranverës, kur duam të humbasim peshë në dimër dhe të pastrojmë trupin tonë.
Dëmtimi nga lëpjetë
Ledhza përmban një sasi shumë të madhe të acidit oksalik, i cili në sasi më të mëdha privon trupin tonë nga kalciumi. Acidi oksalik mund të shkaktojë dhimbje të kyçeve dhe veshkave dhe te fëmijët mund të ndalojë rritjen.
Kjo e bën automatikisht lëpjetën të kundërindikohet për konsum nga njerëzit me ankesa reumatoid, gurë në veshka ose fshikëz dhe më shumë. i ngjashëm. Lëpjetë është gjithashtu një laksativ. Nëse jeni të prirur për çrregullim, është më mirë të bëni kujdes me konsumimin e lëpjetë, pasi stomaku mund të irritohet më tej.
Lëpjetë nuk rekomandohet për çrregullimet e metabolizmit të kripës, pezmatimit të zorrëve dhe tuberkulozit.
Nuk duhet të konsumohet nga njerëzit që vuajnë nga gurët në veshka, reumatizma ose artriti, prandaj nuk rekomandohet për të moshuarit.
