Gris

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Bollgur është një produkt ushqimor i vlefshëm që merret duke bluar grurë ose kokrra misri, si rezultat i të cilit ne njohim grurë dhe misër bollgur. Përdorimi i gjerë i tij në gatim është mjaft i zakonshëm në vendin tonë, por në vendet e tjera me bollgur përgatiten bukë të ndryshme, pasta dhe qull.

Llojet e bollgur

Në thelb ekzistojnë dy lloje të bollgur - bollgur i trashë, i cili merret pas një bluarje të vetme të përafërt të kokrrës, dhe bollgur, përpunimi i të cilave është më i saktë dhe shoshitet pas bluarjes së parë ose pas ri-bluarjes së bollgurit me kokërr të trashë.

Dimensionet e bollgur janë përkatësisht nga 0.25 në 0.75 mm.

Për prodhimin e makaronave, kuskusit, spagetit dhe brumërave të tjerë të makaronave, të grira mirë bollgur është lënda kryesore e parë. Interestingshtë interesante të theksohet se edhe pse është bluar imët, bollgur është një produkt më i grimcuar se mielli.

Përbërja e bollgur

Sipas Baza e të dhënave ushqyese USDA 100 gramë produkt i thatë përmbajnë:

Uji - 12,67 g

Proteina - 12,68 g

Yndyrë - 1,05 g

Karbohidratet - 68,93 g

Fibër - 3.9 g

Në 100 gramë bollgur mesatarisht përmban rreth 360 kalori (varet nga shumëllojshmëria e grurit).

Nga vitaminat në bollgur mund sasi të lakmueshme të: Vitamina B1 (tiaminë) - 0,387 mg, Vitaminë B2 (riboflavinë) - 0,28 mg, Niacinë (vitaminë B3 ose PP) - 0,08 mg, Vitaminë B5 (acid pantotenik) - 0,58 mg, Vitaminë B6 (piridoksinë) - 0,103 mg, acid folik (vitaminë B9) - 72 mcg.

Përmbajtja minerale e bollgur është gjithashtu e lartë. 100 g produkt përmban: Kalium - 186 mg, Kalcium - 17 mg, Magnez - 47 mg, Natrium - 1 mg, Fosfor - 136 mg, Hekur - 1,23 mg, Mangan - 619 mcg, Bakër - 189 mcg, Zink - 1,05 mg

Bollgur në gatim

Bollgur përdoret gjerësisht në përgatitjen e shumë qullëve, salcave, supave, tavës, ëmbëlsirave, bukës, ëmbëlsirave, tutmanitsa, ëmbëlsirave dhe një shumëllojshmëri të kremrave. Preferuarja e shumë bullgarëve ashura është e pamendueshme të përgatitet pa të bollgur. C bollgur mund të përgatisni lloje të ndryshme të strudelit dhe budingut, si dhe shumë meze të lehtë, pjata anësore, meze.

Bollgur ka aftësinë për të rritur shpejt vëllimin e tij disa herë gjatë përpunimit të kuzhinës. Në shumicën e rasteve, bollgur zihet që të fryhet, por në disa receta (për shembull për pitet me fruta) përdoret edhe i gjallë, sepse atëherë thith lagështi ose lëng.

Edhe pse relativisht e lehtë për t’u përgatitur, ekzistojnë disa rregulla të rëndësishme që duhet të ndiqen kur bëni qull qumështi bollgur. Shtë e nevojshme të përdorni sasinë e duhur të produktit për sasinë e lëngut, përndryshe rrezikoni që qulli të bëhet i fortë dhe jo shumë i këndshëm për shijen. Masat dhe përpjesëtimet e sakta të lëngjeve dhe bollgurit zakonisht tregohen në paketimin e produktit.

Kur përgatitni qull, krem me bollgur, duhet të derdhet ngadalë në ujë tashmë të vluar dhe të trazohet vazhdimisht derisa të trashet. Nëse nuk përzihet, do të merrni gunga të pakëndshme dhe nuk do të arrini qëndrueshmërinë e dëshiruar të lëmuar. Vetë bollgur nuk duhet të zihet për më shumë se 2 minuta, sepse kjo, përveç përkeqësimit të shijes, çon në humbjen e shumë prej substancave të vlefshme në të.

Gjithmonë përgatisni qull me bollgur pak para se të shërbeni. Veçanërisht qull i këndshëm bëhet me shtimin e gjalpit, disa arra, fruta të thata, reçel, marmelata dhe madje edhe biskota. Sigurohuni që të ëmbëltoni qullin e bollgur, sepse bollgur është pa shije.

Recetë për qumësht bollgur

Nxehtësia në një enë me banjë uji në sobë 800 ml qumësht, 500 ml ujë dhe 1 lugë çaji. sheqer derisa të vlojë përzierja. Hidhni në një rrjedhë të hollë bollgur gruri, duke e përzier vazhdimisht dhe lëreni të ziejë për 5-8 minuta, duke e përzier vazhdimisht. Hiqeni nga zjarri, shtoni vaniljen dhe derdhni në tas. Nëse dëshironi, mund të shtoni arra ose fruta të thata në bollgur. Lërini taset të ftohen plotësisht në frigorifer dhe shërbejeni me kokë poshtë në një disk.

Përfitimet e bollgur

Bollgur nuk është vetëm një ushqim i shijshëm, por edhe një nga produktet e shëndetshme që shpesh mund të jetë i pranishëm në tryezën tonë. Bollgur tretet lehtësisht nga trupi, gjë që e bën atë një ushqim të përshtatshëm për problemet në stomak. Kjo është arsyeja pse bollgur përdoret për të bërë qull për fëmijë. Shpesh përpilohen dieta ose dieta të ndryshme për humbje peshe bollgur.

Bollgur është i pasur me vitamina dhe minerale, me shumë proteina dhe tretet lehtësisht nga sistemi i tretjes. Ka aftësinë për të hequr dhjamin dhe mukusin nga trupi ynë. Të gjitha këto përfitime janë të mundshme vetëm nëse konsumohen sasi të moderuara të produktit.

Dëmtim nga bollgur

Nëse përfshini sasi të vogla të bollgur në menunë tuaj, kjo nuk duhet të çojë në efekte anësore dhe pasoja. Por është e rëndësishme të theksohet se konsumi i saj nuk duhet të teprohet, sepse bollgur përmban gluten. Gluteni dhe në veçanti gliadin (glikoproteina, në gluten) mund të provokojë zhvillimin e reaksioneve alergjike, diarresë, dermatitit dhe ekzemës. Studimet tregojnë se rreth 15% e njerëzve të moshuar kanë një intolerancë ndaj glutenit, gjë që e bën bollgur një ushqim të kundërindikuar për ta. Qull me bollgur duhet t'u jepet foshnjave nën 1 vit.

Dietat me bollgur

Bollgur është një nga përbërësit e dietës së famshme mesdhetare, e cila është provuar se ndihmon ata që e ndjekin më rrallë për të marrë formën më të zakonshme të demencës senile - sëmundjen e Alzheimerit. Dieta përfshin kryesisht peshk, perime dhe makarona bollgur. Kjo dietë ndihmon për të trajtuar depresionin, për të përmirësuar kujtesën, për të kontrolluar nivelet e kolesterolit. Ju gjithashtu mund të keni një ditë shkarkimi me bollgur çdo javë, gjatë ditës duhet të hani qull me bollgur, ujë dhe pak kanellë, si dhe të pini të paktën 2 litra ujë. Lejohen 1-2 mollë.