2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Mahleb / Mahlab / është një erëza tipike arabe, e cila ka një shije që ndërthur notat e bajames dhe qershisë. Përdoret në kuzhinën ekzotike, duke shërbyer kryesisht për erëza të ëmbëlsirave të ndryshme.
Mahleb nxirret nga gurët e një varieteti të veçantë të qershisë, i njohur si Mahlebka. Ajo i përket familjes Plum dhe rritet në Evropë dhe Azi. Gjendet në Britani, Irlandë, Norvegji, Suedi, Rusi dhe Ukrainë. Mostrat individuale gjenden në Francë, Spanjë, Portugali dhe Ballkan.
Mahlebka është një pemë ose kaçubë e ulët. Lartësia e saj varion midis tetë dhe gjashtëmbëdhjetë metra. Në fillim degëzat janë gri, kanë sytha të vegjël anësorë. Gjethet janë jeshile, eliptike dhe të thjeshta. Ata janë të gjatë rreth shtatë centimetra. Lulet e bimës mblidhen në një duzinë në tufë lulesh të rrushit. Frytet e Prunus padus janë topa të vegjël, me ngjyrë të kuqe të errët. Ata kanë një arrë.
Prodhimi i bukës
Erëza në fjalë përdoret për të bërë erëz magjistar, i njohur për shekuj me radhë për njerëzimin. Për këtë qëllim, arra tretet dhe nga ajo merret pjesa e brendshme. Ka një diametër prej rreth 5 milimetra. Karakterizohet nga butësia dhe elasticiteti. Pastaj bluhet për të marrë diçka si mielli, gati për t’u përdorur. Produkti i përfunduar ka një aromë të fortë që të kujton bajame dhe qershi. Duhet të përdoret në sasi të vogla sepse është shumë i ngopur.
Gatim me bukë
Cilësitë e kuzhinës së magjistar vlerësohen kryesisht në kuzhinën arabe, turke, siriane, greke dhe armene. Më shpesh përdoret për të sezonuar makaronat, të tilla si ëmbëlsira të Pashkëve, ëmbëlsira, bukë, biskota dhe kremra. Isshtë vlerësuar shumë për të gjitha ndjesitë që ngjall me aromën dhe shijen e saj.
Shija e magjistar është i plotë dhe ekzotik. Në momentin që do të ndjeni erëzën, do ta shoqëroni atë me qershinë, bajamen, vaniljen. Shënimi i saj pak i hidhur shton edhe më shumë hijeshi. E gjithë kjo përzierje aromash e bën mahleb erëzën e përsosur për të pasuruar çdo makarona.
Në gatimet evropiane dhe amerikane përdoret kryesisht në përgatitjen e biskotave të Krishtlindjeve. Në Greqi, përfshihet në recetat për bukë dhe ëmbëlsira aromatik. Ato janë tradicionale për festat e Pashkëve dhe Krishtlindjeve. Mahleb përdoret gjithashtu për të aromatizuar specialitete të qumështit. Për shembull, ajo spërkatet në një thekshëm me djathë ose qumësht me oriz. Shefat e kuzhinierëve në Egjipt specializohen në përgatitjen e ëmbëlsirave me bukë. Receta përfshin gjithashtu mjaltë, susam dhe vaj ulliri. Kjo përzierje përdoret gjithashtu si mbushje për makaronat.
Mahleb përdoret gjithashtu në bërjen e krem brushave. Në praktikë, mund të vendoset në çdo ëmbëlsirë që përmban fruta dhe arra. Disa kuzhinierë e përdorin atë kur nuk kanë një arrëmyshk në dorë. Mund të shtohet në pije të nxehta të tilla si fruta ose çaj bimor, kafe, kapuçin, moka, qumësht me mjaltë dhe më shumë.
Tani ju ofrojmë një recetë interesante dhe shumë të shpejtë për karamele me bukë, e cila do të sjellë freski në tryezën tuaj:
Produktet e nevojshme: 1 pako e madhe me biskota të thjeshta, 1 banane, 1 pako gjalpë, 3 lugë qumësht të freskët, 4 lugë mjaltë, 1 majë kanelle, 1 majë magjistar, 4 pako të mëdha të asfaltit të kokosit, 300 g përzierje të arrave të papërpunuara.
Metoda e përgatitjes: Filloni duke bluar arrat. Për ta bërë këtë, vendosini në copëtarin e kuzhinës dhe bëjini thërrime. Derdhni substancën në një tas. Pastaj bluajini biskotat dhe përzieni miellin që rezulton me arrat. Tani pure banane dhe gjithashtu shtoni atë në përbërësit e tjerë terren. Shkrini gjalpin dhe derdheni në përzierjen e arrave.
Shtoni mjaltë, erëza, 4 lugë copëza kokosi dhe qumësht. Përzieni gjithçka dhe formoni toptha të vegjël nga përzierja që rezulton. Rrokullisni ëmbëlsirat në copa kokosi dhe rregulloni ato në një pjatë ose tabaka të cekët. Vendosini në frigorifer brenda natës. Të nesërmen në mëngjes mund t’i nxirrni dhe t’i hani për mëngjes. Opsionale përzihet me kos.
Përfitimet e bukës
Veç si erëz aromatike magjistar Përdoret gjithashtu si kurë për shumë sëmundje. Sipas shëruesve popullorë, substanca ka një efekt tonik. Ka një efekt të dobishëm në hipertensionin, problemet e tiroides, rënien e flokëve dhe aneminë.
Mahleb përmirëson qarkullimin e gjakut dhe mbështet imunitetin. Isshtë e dobishme për thonjtë e brishtë dhe osteoporozën. Rekomandohet gjithashtu për probleme të mëlçisë dhe venat me variçe. Nëse vini re se shikimi juaj ka filluar të dobësohet, ju mund të filloni ta përdorni këtë erëz më shpesh, pasi ajo ka aftësinë ta përmirësojë atë.
Ilaç i qëllimshëm me bukë
Në mjekësinë popullore magjistar kombinohet me bimë të tjera. Në rast të problemeve me sistemin e tretjes, mund të përzieni erëzën me rrënjën e jamballit. Merrni 5 gramë të saj dhe 50 gramë jamball. Përzierja lejohet të ziejë për 15 minuta në 800 ml ujë. Pastaj kullojeni dhe pini tre herë pas ngrënies.
