2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 10:31
Nëse dini pak më shumë fakte shkencore rreth gatimit të vezëve, kjo do t'ju ndihmojë të përgatisni vezën perfekte, ose të ashtuquajturën vezë 65 gradë.
Të dy shefat e kuzhinierëve dhe gustatorët në të gjithë botën joshen nga veza 65 gradë. Kjo është një vezë që është gatuar për një kohë të gjatë në një temperaturë prej 65 gradë.
Por recetat për vezën e përsosur nuk janë aq shkencore sa duhet, thotë shefi i kuzhinës Caesar Vega, i cili është gjithashtu një shkencëtar në fushën e të ushqyerit.
Në një takim të Shoqatës Kimike Amerikane, Vega shpjegoi se si përgatitja mund të bëhet një mënyrë për ta angazhuar shoqërinë me shkencën.
Ai përdori si një vezë 65 gradë. Kjo është gatimi në një vakum - në vezë këtë rol e luan guaska në temperaturë të ulët.
Sipas besimit popullor, kur vezët zihen dhe temperatura e ujit arrin vlerën e dëshiruar, nuk ka rëndësi për sa kohë zihen vezët. Sipas Vega-s, ky nuk është rasti.
Kur veza gatuhet, proteinat në të verdhën e verdhë i nënshtrohen një procesi të njohur si denatyrues. Proteinat i nënshtrohen këtij procesi me ndihmën e kimikateve të forta ose në rastin e vezës - me nxehtësi.
Sipas besimit popullor, në 67 gradë ujë, proteinat në të verdhën e vezës fillojnë të mpiksen, por sipas Vega, kjo nuk është e vërtetë. Sipas tij, gjithçka varet nga historia termike e përgatitjes së vezës.
Sipas tij, kjo mund të arrihet me ujë të nxehtë në 35 gradë, për sa kohë që veza qëndron në të më gjatë. Kur veza ziehet, kjo ndodh shumë më shpejt.
Vega ka krijuar një tryezë për shefat e kuzhinës, sipas së cilës ata mund të krijojnë vezë me qëndrueshmëri të ndryshme. Nëse proteinat në vezë janë më pak të denatyruara, mund të duket si majonezë. Në një temperaturë të caktuar, veza mund të duket si mjaltë dhe gjithashtu si krem ëmbëlsirash.
Shkenca për të bërë vezë shtrihet në ushqime të tjera, të tilla si puthjet e bëra nga të bardhat e vezëve dhe sheqeri. Lëngu i limonit shpesh i shtohet proteinave. Sipas Vega, për shkak se lëngu i limonit është një acid, parandalon rënien e proteinave të thyera.
Recommended:
Si Të Përgatisni Brumin E Përsosur Të Byrekut?
Në përgjithësi, pitet dhe ëmbëlsirat me fruta bëhen nga e njëjta brumë - gjalpë. Sigurisht, ajo pëson përmirësime të ndryshme dhe asaj mund t’i shtohet kakao, arra ose bajame të bluara, krem, gjizë dhe më shumë. Më 13 maj, Shtetet e Bashkuara festojnë Ditën e Byrekut me Mollë, kështu që le të zhytemi në receta e saktë për brumin e byrekut .
Si Të Përgatisni Kafe Të Përsosur
Erë e nxehtë kafe ka miliona tifozë në të gjithë botën. Kafeja ka famën e një pijeje që jep energji dhe humor. Por kjo është e vërtetë vetëm kur kafeja piqet siç duhet. Nëse i afroheni lehtë bërjes së kafe , ju mund të prishni edhe varietetin më të sofistikuar dhe të shtrenjtë të drithërave të mrekullueshëm.
Si Të Përgatisni Biftekët E Përsosur Për Vitin E Ri
Kur të mirëpritni mysafirët e Vitit të Ri në shtëpi, duhet t'i trajtoni mirë. Një nga elementët e detyrueshëm të tabelës janë biftekët. Nuk ka asgjë më të mirë sesa të filloni vitin e ri me biftek të shijshëm dhe të gatuar në mënyrë perfekte.
Si Të Përgatisni Galerinë E Përsosur Për Krishtlindje
Vjedhur është një tortë tradicionale gjermane që përgatitet për festat e Krishtlindjes. Dihet tashmë në vendin tonë dhe gjithnjë e më shumë amvise kanë dëshirë ta përgatisin atë. Confmbëltësit gjermanë tashmë kanë filluar të bëjnë tortën, megjithëse ka ende shumë kohë deri në Krishtlindje.
Si Të Përgatisni Pjesën E Sipërme Të Përsosur
Kur flasim për mbushjen, ne më së shumti imagjinojmë ato produkte që shiten në sallën e akullores aty pranë dhe me të cilat na pëlqen të hedhim akulloren ose ëmbëlsirën e akullores. E vërteta është, sidoqoftë, që maja e sipërme mund të përdoret për të aromatizuar jo vetëm ëmbëlsira, cheesecakes, role, pite dhe pasta të tjera, por edhe për të përgatitur sallata më shumë ekzotike, meze dhe madje edhe mish.