2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Kacaku / Mugil cephalus /, i njohur ndryshe si barbuni deti, është një peshk i familjes së lëpushës, i cili përfshin gjithashtu barbunin me gojë të hollë, ilarinë dhe pjatën. Midis tyre, vetëm qefulli i detit po fiton më shumë. Pesha e saj mund të arrijë deri në 5 kilogramë dhe gjatësia e saj mund të kalojë 60 centimetra.
Ndodhi, megjithëse rrallë, për të kapur ekzemplarë me peshë 7 kilogramë. Mulletat kanë një trup mjaft të zgjatur të rrafshuar anash, të pikturuar në gri, ngjyra në anën e pasme është më e ngopur dhe e errët, dhe në bark ndriçohet. Koka e barbunit të detit është e madhe dhe e gjerë. Sytë e tij janë gjithashtu të mëdhenj. Ka luspa të mëdha në gushë dhe kokën e peshkut që duken bukur. Kjo specie ka dy pendë dorsale.
Karakteristikat e barbunit
Deti barbuni është një specie e zakonshme. Mund të banojë lehtësisht jo vetëm në ujë të ëmbël, por edhe në ujë të kripur. Toleron mirë ujërat e moderuara dhe të ngrohta. Mund të gjendet në Oqeanet Paqësore, Atlantike dhe Indian, si dhe në detet e tyre. Deti i Zi është gjithashtu i banuar nga mullet detare. Gjatë muajve të verës, barbunjtë shpesh shkojnë në grykën e lumenjve që derdhen në det.
Kjo specie arrin pjekurinë seksuale pas vitit të dytë. Atëherë është koha për të pjellë. Kjo zakonisht ndodh gjatë muajve të verës, duke zgjedhur zona në det të hapur ose rreth bregdetit. Havjari i qefullës së detit po noton. Çel dy deri në pesë ditë pasi të hidhet. Ky proces varet nga temperatura e ujit.
Fillimisht, ushqimi kryesor për të rinjtë është zooplankton. Ndërsa rriten, ata fillojnë të gëlltisin krustace dhe krimba. Bimësia në fund të pishinës gjithashtu i kënaq ata ndonjëherë. Mulletat e rinj të detit fitojnë më shumë peshë në dy vitet e para të paraqitjes së tyre. Kopra lëviz në tufa dhe mund të migrojë në distanca të gjata.
Peshkimi me mullet
Në bregdetin Bullgar sezoni i kapjes barbuni është nga korriku në tetor. Ky lloj peshku mund të kapet me një shufër sporti. Peshkatarët me përvojë gjithashtu përdorin disa hile. Kur peshkoni në një noton, përdoret një goditje e lëvizshme. Vendet e përshtatshme për peshkim janë grykat e lumenjve që derdhen në Detin e Zi. Duhet të jeni shumë të kujdesshëm me barbunin, pasi është një peshk luftarak dhe nuk do të dorëzohej lehtë. Goodshtë mirë të përgatitni mjete shumë të forta të poshtme. Krimbat e detit dhe krimbat e tokës janë karrem të shkëlqyeshëm për barbunin. Ndonjëherë misri i qumështit mund të përdoret gjithashtu.
Përzgjedhja dhe ruajtja e barbunit
Ashtu si në përzgjedhjen e llojeve të tjera të peshkut, edhe në këtë rast i kushtoni vëmendje gjendjes së mishit. Kur peshku është i freskët, ai ka ruajtur elasticitetin e tij. Ekspertët këshillojnë që gjithmonë të kontrolloni gjendjen e syve, sepse nëse janë me re, peshku është i vjetër. Të jesh i sigurt për cilësinë e blerjeve barbuni, mos blini nga vende të rastësishme ose tregtarë të dyshimtë që i marrin produktet nga bagazhet dhe garazhet.
Kur blini peshk duhet të dini ta ruani siç duhet. Nëse keni zgjedhur barbuni është i ngrirë, mund ta vendosni në dhomë për jo më shumë se dy ditë dhe ta nxirrni disa orë para se të filloni të gatuani. Nëse peshku është i plotë dhe nuk keni ndërmend ta gatuani menjëherë, mund të pastroni brendësinë dhe ta lani mirë me ujë të ftohtë.
Pastaj thajeni dhe mbështilleni me mbështjellëse plastike. Vendosni qefullin e paketuar në frigorifer dhe nxirreni atë të shkrihet përsëri disa orë para gatimit. Mos harroni se kur filloni të gatuani peshkun, ai nuk duhet të jetë i nxehtë, por i ftohtë.
Pastrimi i mulletit
Kur pastroni barbuni duhet të kryhen disa hapa. Së pari, lani mirë peshkun me ujë të ftohtë. Vazhdoni të hiqni peshoren. Për ta bërë këtë, mbani trupin e barbunit me njërën dorë dhe hiqni luspat me tjetrën. Ndihmoni veten me një thikë të mprehtë ose një pajisje të veçantë. Timeshtë koha për të hequr fins. Tani hiqni bishtin gjithashtu.
Pastaj ndani trupin mbi shpinë. Hiqni me kujdes zorrët, duke pasur kujdes që të mos i shpërndani ato. Pastroni gjithashtu lëkurën e zgavrës së barkut. Kur të keni mbaruar heqjen e të gjitha pjesëve të padëshiruara, lani dhe thani mishin. Pastaj mund të vazhdoni me përpunimin e mëtejshëm.
Gushka gatimi
Mishi i barbuni është e bardhë dhe relativisht e thatë. Shija e saj në asnjë mënyrë nuk duhet të nënvlerësohet. Një tipar pozitiv i barbunit është se kockat e tij pastrohen shpejt dhe mishi ndahet lehtësisht. Nëse keni këtë lloj peshku, por nuk jeni i sigurt saktësisht se si ta gatuani, provoni ta pjekni në furrë. Kombinoni peshqit me domate, qepë, karota. Shtoni kërpudha. Rezultati me siguri do t'ju kënaqë.
Nëse barbuni është ndër më të mëdhenjtë, mund ta mbushni me arra, qepë, rrush të thatë dhe oriz. Ju gjithashtu mund të piqni barbun. Para se të hidhni peshkun në zjarr, spërkateni atë me bollëk me piper të zi, kripë, kerri, devesil, rozmarinë, trumzë dhe tarragon. Një tjetër mundësi është që të peshoni peshkun me marinadë limoni, speci, hudhër, kopër dhe verë të bardhë përpara se të rregulloni peshkun në skarë. Më shumë zierje, supa dhe skara përgatiten nga mishi i barburit. Mishi i tij i butë mund të shtohet në çdo sallatë, veçanërisht ato me domate.
Përfitimet e barbunit
Kacaku është i dobishëm për zhvillimin e duhur të trupit tonë, pasi është burim i yndyrnave, proteinave, fosforit, vitaminës B1, vitaminës PP, fluorit, acideve yndyrore omega-3. Beenshtë vërtetuar se konsumimi i rregullt i barbunit mund të zvogëlojë rrezikun e problemeve të zemrës. Në të njëjtën kohë, ngrënia e peshkut ka një efekt pozitiv në funksionin e trurit. Gjithashtu rezulton se konsumi i barbunit kontribuon në një gjendje të mirë shpirtërore. Sipas shkencëtarëve, njerëzit që hanë peshk 2-3 herë në javë kanë relativisht më pak gjasa të vuajnë nga depresioni.
